Var kommer begreppet ”ölmage” ifrån? På något sätt verkar många vara överrens om att ett stort öldrickande ger en stor mage. Och inte bara svenskar, utan även på till exempel engelska finns samma begrepp: ”beer belly”.
Varför kan man inte lika gärna säga ”vinmage”, eller ”spritmage”? Som vi skall se nedan innehåller vin och sprit betydligt mer kalorier än öl. Märkligt eller?
Låt oss se vad ölen innehåller… Det varierar såklart något efter märke, men på det stora hela kommer nog dessa siffror nära sanningen:
Öl (4,5%) per 100ml:
Kolhydrater 4,1g (2g glukos, 2g maltos)
Alkohol 3,5g
Protein 0,4g
Fett 0g
Vilket ger 43 kalorier, 39% från kolhydraterna.
Inte så lite av energin kommer alltså från kolhydrater, och dessa även i en form som tages upp väldigt snabbt av magen (mycket högt GI). Kanske ligger det något i begreppet ”flytande bröd”, som en del kallar öl för.
Jämför detta med genomsnittligt vin (8-15%), per 100ml:
Kolhydrater 0,5g
Alkohol 9g
Protein 0,3g
Fett 0g
Vilket ger 68 kalorier, 3% från kolhydraterna.
Mer kalorier alltså, men bara en bråkdel av kolhydratsinnehållet…
Eller Starksprit (Vodka, Gin, Whiskey, Konjak) per 100ml:
Kolhydrater 0g
Alkohol 33g
Protein 0g
Fett 0g
Vilket ger 229 kalorier, 0% från kolhydraterna.
Än tydligare – massor av kalorier men inga från kolhydrater.
Kalorier eller kolhydrater?
Inte sällan hör man hur mycket kalorier det är i den ena eller andra drycken. Man förväntas alltså räkna kalorier för att gå ner i vikt. Hur kommer det sig då att folk var smalare förr innan man visste vad kalorier var? Och hur kommer det sig att ju mer en person vet om kaloriinnehåll i olika livsmedel, desto mer överviktig är personen i genomsnitt? (i min personliga erfarenhet).
Och hur kommer det sig att drycken med minst kalorier, öl, i folks erfarenhet verkar ge mer viktuppgång, än drycker med betydligt mer – vin och sprit?
En grundtanke när det gäller lågkolhydratskost, är att man vanligen inte behöver bry sig om kaloriintaget. Det gör kroppen oftast bra själv, så länge man håller nere kolhydratsintaget. Det är visat i ett stort antal studier – mindre kolhydrater ger minskad aptit och spontant mindre kaloriintag.
Hur det fungerar
De snabba kolhydraterna i öl kommer mycket snabbt ut i blodet. Blodsockret får inte gå upp för högt (hela blodomloppet rymmer bara ca 5 g normalt), varför kroppen måste producera insulin som talar om för cellerna att ta upp sockret. Om man inte nyligen tömt sina sockerlager med hård träning, kommer mycket av sockret att behöva omvandlas till fett för att lagras. Det är vad insulinet, vårt fettinlagrande hormon, talar om för kroppen att göra då det stiger tillräckligt högt. Det säger till att omvandla socker till fett, och talar om för fettcellerna att lagra in mer fett, och hålla kvar det de har.
Detta kan i längden ge energibrist i blodet, vilket kan tänkas ge ökad hunger. Inte få, i min erfarenhet, blir sugna på allt möjligt när de dricker öl. Eller söta drinkar. Kanske är det härifrån vi får begreppet ”fyllehunger”?
Vin eller sprit däremot, innehåller nästan bara energi från alkohol. Denna ger ingen ökning av insulinhalten i blodet, vårt fettinlagrande hormon. Därmed får inte heller fettcellerna signalen att suga åt sig mer fett. Alkoholen förbränns i levern – den kan vid överskott även omvandlas till ättiksyra eller triglycerider och skickas ut i blodet för förbränning i andra kroppsceller.
En del menar att denna förbränning av alkoholen ändå bromsar viktnedgång, genom att ske ”istället för” fett som annars kunde förbränts. Som jag ser det, är detta en återgång i den återvändsgränd som kaloritänkande kan leda till. Utan kolhydrater blir det ingen ökad insulinproduktion. Då bör denna förbränning ske ungefär som om man ätit fett istället för att dricka alkoholen. Den rena alkoholen kan alltså ge samma långvariga mättnad som fett, och leda till att man äter mindre av något annat istället.
Rekommendationer
Så vad blir då rekommendationen för de som vill dricka lite alkohol ibland, utan att gå upp i vikt av den?
Undvik alkoholdrycker med mycket kolhydrater (socker), såsom öl. Eller söta drinkar!
Drick torrt vin, eller whiskey/konjak. Eller annan sprit utan söta tillsatser.
Allt vanligt rödvin är torrt.
Observera att drinkar ofta innehåller massor av socker. En red bull vodka, till exempel, innehåller ungefär lika mycket socker som i en läsk. Vilket, som vi vet, troligen är det värsta som finns för vikten. Betydligt värre än öl, med runt 11g socker/100ml. Problemet med öl är att många dricker stora mängder av det, flera liter på en kväll kanske.
När det gäller vinet får man också se upp lite, om man verkligen vill undvika viktuppgång. En del söta viner kan nämligen innehålla en hel del socker, och portvin skall vi inte prata om. Det man skall försöka hålla sig till då är torra varianter, även när det gäller champagne (vilket tydligen kallas brut).
Så här kan det se ut (ngt olika beroende på märke, klicka diagram för förstoring):
Gram socker per dl
Kenneth Ekdahl kom med en mycket bra invändning i kommentarerna nedan. Man dricker normalt mycket större mängd öl, än vad man dricker vin på en kväll. Åtminstone om man vill få samma mängd alkohol i sig. Jag passade därför på att göra ett diagram till som tar hänsyn till detta. Här ser man hur mycket socker man får i sig från olika drycker, för att få i sig samma mängd alkohol som i ca 2 glas vin (40cl). Då blir skillnaden mellan olika drycker än mer uppenbar!
Gram socker per alkoholmängd
Kommentarer? Kanske finns det förslag på goda drinkar som inte innehåller så mycket socker?
För de som tvivlar på att man kan gå ner trots en del alkoholintag: en artikel om ”The Drinking Man´s Diet”.
Tips på bok om drinkar utan mycket socker:
Läs mer
Vad herr Banting åt (och drack). William Banting, mannen som gav oss ordet ”banta”, gick ner i vikt av en lågkolhydratkost samt en hel del alkohol. Antagligen väl mycket alkohol. Men intressant nog verkar han ha följt mina rekommendationer ovan…
En studie som verkar stödja min tro:
Högt intag av öl var kopplat till ökad vikt och midjemått. Högt intag av vin var snarare kopplat till minskad vikt och midjemått. Högt intag av sprit kunde innebära antingen eller, jag gissar att det beror på om man dricker den ren eller i söta drinkar…
Ett måttligt alkoholintag verkar också kunna ha positiva effekter för kolesterolet
240
279 kommentarer
kenneth:
jag är förvånansvärt beslutsam, även då jag kanske inte är vid mina sinnens fulla bruk. 
hehe, här äts ingen kolhydratstinn fyllemat, det lovar jag
är också helt medveten om alkoholens negativa hälsoeffekter vad gäller andra aspekter än vikt, festar oftast inte både fre-lör och jag tar vita helger emellanåt för att vårda kropp och själ och ser till att inte "supa sönder mig" när det väl festas
..men iaf, att jag fortsätter att gå upp i vikt (om än långsamt - men det märks ju så väl när man är normalviktig på minsta kg känner jag) skall jag alltså inte härröra till denna vätskeansamling jag får när jag festat?
anna,
Du får väl prova att väga dig varje dag en hel vecka och se ifall du får en tydlig topp på kurvan dagen efter en fest och den sedan går nedåt, rör det sig om ett kg eller mer är det sannolikt vatten eftersom man sällan lägger på sig fett i den takten ifall man inte verkligen går in för det.
Tänk dock på att skall du med någon nämnvärd noggrannhet kunna mäta så små ändringar så gäller det att väga på morgonen efter att man gjort ifrån sig på muggen och innan frukost ifall man inte äter samma vikt till frukost varje dag.
Bortsett från tillfälliga sådana experiment tycker jag vågen är ganska ointressant, jag väger mig någon gång i veckan för tillfället, men det är mest för att det är kul medan det går åt rätt håll.
En annan aspekt som kan vara intressant är att kolla ifall du får i dig tillräckligt med salt. Det är inte omöjligt att kroppen är ovillig att göra sig av med vatten ifall man regelmässigt äter för lite salt eftersom man när man förlorar vätska även förlorar salt.
Nu har jag tagit mig en redig funderare på det här med drycker. Jag har snart ätit LCHF, väldigt strikt) i ett år. Till idag har jag gått ner 5 kg. När jag började var jag i mycket dåligt skick och de första 6 månaderna åt jag kopiöst och tappade ca 2 kg. Sedan hände något och målen blev färre. Jag är en inbiten mjölkdrickare och har druckit ca 5 dl om dagen. Fastän jag vetat att mjölksockret kan förhindra viktnedgång har jag i mitt utmattade tillstånd inte mäktat ta i tu med mjölkdrickandet. Även vin har jag druckit ca 4 gånger i veckan. Båda tillåtna inom LCHF kosten.
Nu när jag piggnat till lite i hjärnan har jag äntligen börjat räkna på kolhydraterna. Jag har hela tiden vetat att maten är OK och lite vin får man ju dricka! Vad är problemet?
Jo, 5 dl mjölk ger 25g kolhydrater per dag. 1 glas vin till middagen och ett framför TV ger ytterligare 25g kolhydrater. Om jag räknar generöst får jag antagligen i mig 10 g i maten. Alltså ett intag om ca 60 g kolisar såvida jag inte fuskat någon dag, nötter t.ex. Då blir intaget högre.
På systembolagets hemsida är sockerhalten i de flesta vita viner angiven till "mindre än 5%". Ett vin är angivet till 3% och några få till 4%. Jag har försäkerhets skull räknat på 5%. Jag skulle önska att deras hemsida specificerade sockerhalten mera noggrant. Alla röda räknas väl som torra så där anges ingenting.
De lågkolhydratsöl som säljs är ur LCHF-synpunkt bättre att dricka. (inte lika gott dock). 1g kolhydrat per dl istället för 3,5 g som en vanlig öl innehåller. Hur de kan få det till 50% lägre kolhydratsinnehåll, som det står på burken, överstiger mina matematiska kunskaper. Ett önskemål vore att de som säljer lågkolhydratsöl skulle presentera dem på samma ställe, som en varugrupp, istället för som nu, per tillverkare. Det gäller även dem som säljs i matvaruaffärerna. Man far runt som en iller och vänder och vrider på burkarna för att hitta den optimala drycken. Det går inte heller att söka på systemets hemsida på ett enhetligt begrepp.
Jag har äntligen lyckats/orkat räkna ut proportionerna grädde/vatten som ersättning för mjölken i kaffet (tack Kenneth). Jag avstår helt från mjölk som måltidsdryck utan pinar i mig vatten och kvällsvinet får oftast ge vika för en öl-Lite eller Bright eller vad de nu heter. 3,5 och 5,0 smakar likadant tycker jag så de flesta inköpen sker i matvarubutiken. Liten fördel där också kanske?
Nu vore det väl konstigt om min viktnedgång inte skulle öka hastigheten, kanske ända upp till 500g per månad, eller vad tror ni. Etapp 1 är just uppnådd och nästa etapp påbörjad. I mitt fall är jag säker på att just dryckerna begränsat viktnedgången.
Ellen,
låter bra - lycka till! Undrar om inte rödviner fortfarande är bättre än lågkolhydratsöl däremot. Om du nu gillar sådana.
Doc,
1g/dl i lågkolisöl. Menar du att det är ännu färre kolhydrater i rött vin? Förstod jag rätt nu? Eller tänkte du på de nyttigheter som vinet innehåller?
Smakmässigt föredrar jag rödvin, helt klart.
Titta i diagrammet i inlägget ovan. Rödvin (enligt de siffror jag hittat) ligger på bara 0,5g/dl eller ännu lägre.
hej, en undran från ölälskaren nummer ett. Den sk GI-ölen med 50% mindre kolhydrater, hur kan det funka?
f`låt. såg inte att det nämndes tidigare.
Ellen: Tack för din rediga fundering! Jag har märkt att vin (torrt, vitt) bromsar viktnedgången och ibland t o m ger en ökning om 1-2 kg dagen efter, även om jag "bara" druckit 2-3 glas. Så för mig verkar det tyvärr som om vin till middagen + framför TV:n är en njutning jag inte kan unna mig särskilt ofta. ;-(
lena: men då kanske du har det lite som jag känner, att jag samlar på mig en massa vatten. jag samlarockså på mig vatten även vid mindre mängder vin, jag behöver alltså inte ha en rejäl festkväll för att de ska ske.
vad kan detta bero på egentligen?
STEVIA i Äggtoddyn eller annat
För den som vill ha lite sötma i t ex äggtoddyn rekommenderas stevia - som inte påverkar kroppens glukosbildning. Dyr per flaska - men så koncentrerad att en flaska räcker länge!
Läs lite här: http://www.glykemiskt-index.info/index.php?ID=136
Finns att köpa bl a på http://www.cayote.nu m m - där även lite mer om steviaplantan finns att läsa. God idé att googla på stevia också för mer info.
Mvh
De steviaprodukter som säljs bör man undersöka lite noggrannare, oftast är de inte bara ren stevia eller rent extrakt. Ett pulver jag såg hade som huvudingrediens maltodextrin, en sockeralkohol som är värre än socker, för att späda ut så att man kunde dosera samma som med socker. En sådan produkt går ju fetbort!
Tror inte malto är en sockeralkohol väl...
sockeralkoholer används ofta som sötningsmedel. En del ska heller inte höja insulinet sägs det, som t.ex Sukrin som är gjort på sockeralkoholen Erythritol.
http://kolhydrater.ifokus.se/Forum/Read.aspx?MessageId=30c7741e-525e-...
Maltodextrin är däremot extremt lättuptagligt och höjer blodsockret och insulinnivåerna. Redan färdigspjälkad stärkelse. Basingridiens i de flesta sportdrycker just därför.
Det är möjligt att jag hade fel om att det är en sockeralkohol ja, men den är i alla fall värre än socker vilket ju gör den sällsynt dålig att använda som utdrygning i ett sötningsmedel för den som vill ersätta socker!
Håller med !
Och även om stevian är renad så har de jag testat ändock en bismak. Den bismaken klingar av om det får stå ett par dar i t.ex en sillinläggning...
Men en toddy lär väl inte få stå kanske. Förmodligen kommer det mer neutrala varianter när industrin börjar använda det mer allmänt...
Sen vete tusan om det funkar ändå i en toddy... Man kanske kunde göra en variant där man vispade äggula och häller i lite varmt smör i stället.... blir som en Hollandaise med konjak !
Lyckas de raffinera den så att den blir smaklös är risken stor att den blir mer skadlig också. Undrar vilka ämnen de använder för att utvinna det söta ämnet ur den? Extraktionsbensin?
Eftersom det ändå oftast används som naturligt sötningsmedet (bladen direkt) i The, i de länder där det är vanligt kan man nog anta att ämnet iaf är vattenlösligt ??
Ja, men det är även ämnet som ger den anisliknande bismaken.
Frigör inte stevia insulin?
k s,
Det verkar inte så enligt vad jag läst om det på KiF, vad jag sett verkar ingen där uppleva att det triggar sötsug som andra sötningsmedel, men då har jag inte kollat på ett tag och inte granskat det så noga.
Det kan vara en bra idé att göra en enkät där eller här.
Jag har hört en annan teori om "ölmagarna".Öl och öldrickande förknippas ofta med tilltugg som chips,jördnötter,ostbågar och andra "godsaker".En pizza och en öl har man ju hört många ggr.Kan det vara så att öldrickare är mer ohälsosamma i övrigt?Kanske lite långsökt,vad vet jag.
Stevia lär visst inte frigöra insulin men underhåller iallafal sötsuget vilket kan vara väl så vådligt!
Söder:
Ölmagen beror nog mest på maltos... förvisso ofta i kombination med diverse godsaker. Vissa pizzor är helt ok om man väljer rätt dock ock inte äter kanterna. Jag brukar köra kebabpizza. Kara över fyllningen från ena halvan till den andra och skära bort kanterna plus den fria halvan... helt okay snabbmat för mig. Jordnötter är oftast okay... saltet kan vara ett problem möjligen. Själv tänker jag testa att bryta en platå genom att bara käka jordnötssmör och protein (pulver och hemmagjord beef jerky) i några veckor enligt: http://www.fitnessguru.se/?p=147 Vi får se om det funkar !
Törs absolut inte dricka öl längre, kunde dra i mig rätt ansenliga mängder före LCHF-tiden och med ölet kommer en väldig aptit.
Vin/sprit har inte alls samma aptitretande effekt, men nu när jag har stort fokus att nå min målvikt har jag ändå valt att avstå helt, då det verkar förenkla viktnedgång.
Chilisalsa, du skulle kunna prova "min" metod för att bryta din platå.
Jag började med LCHF 20080219 på 110kg till mina 185cm - gick raskt ner till 94kg ( maj 2008 ) med fri mängd protein/fett - sedan stod jag stilla där till 20090112. Sedan dess har jag ätit kaloribegränsat, ca 1600 kcal per dygn, enligt
frukost: 6 äggulor och 50 gram smör (franskt opastöriserat - smask
)
lunch: 6 ägg och 20 gram smör som äggmjölk på jobbet.
middag: ca 50g kokt långkornigt ris
Ägg för att optimera kvaliteten på proteinet och kolhydraterna kommer sig av en Kwasniewskiprincip.
Resultat: Väger 88kg idag och det har gått bra att följa kostprogrammet, siktar på att gå ner till min målvikt 84kg till mitt ettårsjubileum, den 19/2.
Min metod för att bryta platån var att fortsätta som tidigare och bara vänta ut den, i mitt fall tog det ungefär ett år, men nu har det börjat röra på sig igen. Jag är personligen övertygad om att dem metoden är den som ger det mest hållbara alternativet.
Kenneth - du kanske har rätt men jag har inte riktigt det tålamodet
Känner hursomhelst inte att jag gör en så stor uppoffring, då den goda maten hägrar där framme igen om inte så lång tid. Orkar dessutom med ett par tunga styrkepass och nåt springpass i skogen/vecka - så orken är helt ok.
Ska bli spännade att se vad som händer när jag börjar käka fri mängd OD/LCHF igen ...
patrik,
Med tanke på att jag från början vägde 160 kg och hade gått ner till 120 kg hade min hälsa redan förbättrats så mycket att jag tyckte att jag kunde kosta på mig det tålamodet.
Patrik:
Tja om inte detta funkar så...
Jag vill lägga på mig nåt kilo muskler och samtidigt tappa kanske 5-6 kilo fett. Jag är en sån person som är typiskt smal men ändå med ohälsosam (på gränsen när det ses som hälsofara) mage. Om jag bara kunde omfördela fett mot muskler så skulle jag lätt kunna acceptera mina 80-84kg till mina 1.82. Så länge fettprocenten är normal så är det bara bra (mera muskler). Jag medicinerar sedan några månader dessutom vilket sannolikt skulle inneburit att om jag inte varit väldigt strikt med kolisar skulle ha gett 5-10 kilos ytterligare övervikt...
Nu har jag inte många kilo kvar att gå ner. Enligt normer har jag inte ens övervikt nu... men jag vill kunna se magmusklerna åtminstone en gång i livet
Varför skippade du äggvitorna förresten ???
Det är ju i princip bara protein !
Jag kommer att äta knappt 2000 kcal...
Vill ha nåt å tugga på så det är därför jag puttar till beef jerky, inte köpt dock den är ofta sockrad. Köpte rökt nötfilé i en invandrarbutik. Slaktad 24/12 i fjol ! Bara att skiva tunnt och torka i ugn... smaskigt godis !
Jag tränar regelbundet styrka och det har bidragit till att jag minskat i volym (inte vikt)... det som tillkommer nu blir rel. lågintensiv träning på cykel typ. 5dar i veckan till morronnyheterna. Målet är egentligen inte nåt kilomål överhuvudtaget utan ett fettprocentmål. Jag vill komma ner till mitten på intervallet som jag bör ha vid mina 43...
Chilisalsa, skippar vitan för att höja fett/protein diffen.
Vad jag har förstått ser man magmusklerna om man tar sig ner till ca 9% kroppsfett, skulle jag också vilja göra nån gång, men man får ta ett projekt i taget
Biff jerky låter smaskens! Brukar göra tjälknölar och skära ifrån, antar det kan vara lite liknande i smaken, fast inte rökt förstås.
Annars kan man säkert göra egen beef jerkey, jag skulle nog prova med tunna skivor rå rostbiff eller liknande, salta och kanske lite peppar och torka dem på runt 50°-75° i ugnen med luckan på glänt. Idealet kanske skulle vara ifall man kan kallröka dem lite också. Det borde gå att åstadkomma med en stor klotgrill med bara väldigt lite kol och ett foliepaket med lite lämpligt lövträ på kolen, och justera med spjällen så att kolen precis undgår att slockna. Man får nog lägga på mer kol några gånger innan det brunnit ut.
Eller lägg dem på ett galler ute med lämpligt underlag över en utbrunnen eld som man bara precis håller igång med lite småpinnar då och då, gärna färska så att det blir lite rök, och gallret såpass högt över att det inte blir för varmt.
Köttet skall torka, inte bli tillagat!
För att kunna skiva köttet lagom tunnt bör man ha en lämpig kniv som är mycket vass och köttet bör vara bara på gränsen till tinat. Har man tillgång till en skärmaskin är det ju perfekt.
Patrik:
Ja nu har jag ju inte räknat på din meny direkt...
Min blir ca 1.5g protein per kilo målvikt (har satt 76 ! ), regleringen där är ju helt pulvret vilket är helt (i princip) fritt från kolhydrater och fett.
Nä nå 9% har jag inte nån illussion om... har ingen illusion om att nå dit heller även om jag inte skulle klaga
Tror inte det behövs heller faktiskt för att börja se magen. Ett bra mål om man är medelålders är nog snarare 20%. Jag mätte mig faktiskt för 7.5månader sedan på en sån riktig tanitavåg. Då var det en bit kvar till övre gränsen till normalintervallet och ännu mer till mitten av intervallet för min ålder. Men det som var väckarklockan kanske var att jag låg precis på gränsen för ökad risk för hjärtsjukdom map midjemått... trots nästan normalvikt !
Kenneth:
Bästa är nog att ha en riktig tork. Har sett div försök att köra med kupévärmare och kartonger... verkar krångligt ! En köpetork kan vara bra om man gillar att plocka svamp. Lättast är nog i en varmluftsugn på låg värme tror jag. Hade det varit sommar hade jak testat i röken med god vädring... men jag misstäänker att röksmaken blivit för stark då. I taket tå en eldad rökkåta eller en finsk rökstuga hade nog varit bättre
Men min bit på dryga kilot, rökt på riktigt, behöver inte frysas för att torkas ytterligare... fram med Globalen bara och skärp riktigt. Tror ca 1mm kan bli bra. Det ska vara lite segt oxå !
Chilisalsa - Räknade lite på sammansättningen, låste proteinet på något under grammet per målkilo, la till 40 gram kolisar för hjärnkontoret och fyllde på med fett (opastöriserat smör!). Klarade precis den absolut lägsta gränsen på fett för Kwasniewskis viktnedgångsrekommendationer.
Energi/dygn - 1600 kcal
protein: ca 80 gram
kolhydrat: ca 40 gram
fett: resten! -> 124 gram
PS: Ser att DR Eades rapporterar bra resultat av din proteinplan, IOFS på en helt annan diet, men ändå ... http://www.proteinpower.com/drmike/weight-loss/dietary-protein-increa...
Jo vi ser fram emot den riktiga publicerade rapporten !
hehe, kommer 19:e februari
Räknade lite på hur det blir med min plan.
Vad gäller jordnötssmöret skiter jag i å väga utan tar en halv burk om dan
Proteinet 5 x 30g (blandat whey och kassein) per dag = 5 x en struken skopa.
Kolisarna hamnar nog på runt 45g nånting totalt per dag. Proteinet enbart ger rätt exakt 1.5g / målvikt. Jordnötterna ger ett rätt stort tillskott dom oxå... typ 37 E% (för nötterna).
Anledningen till att proteindelen blir relativt hög här är att kaloriintaget är begränsat. I mitt fall typ 2000 kcal.
Chilisalsa,
Nja, min tanke var att man även skulle få den lätta röksmaken som riktig beef jerkey har. Jag såg överlevnadsexperten Ray Mears göra sådan tillsammans med en indian som bevarat många av sina gamla traditioner.
Riktig beef jerky tror jag är till hälften torkad och till hälften rökt...
Bara kallrökning funkar då troligen ej. Ett sätt kanske kan vara att torka först i rel. kall rök för att sedan skiva och torka ytterligare...
Ska i sommar testa att halvröka några bitar för att sedan torka dem. Har köpt sprutor och kanyler på apoteket... största sorten för det. Dom kollade underligt på mig !
Man injicerar saltlösning och lägger det sen i s.k. utjämningslake för att det ska bli jämn sälta.
Enligt vad jag såg är den huvudsakligen torkad och synerligen lättrökt, rökens viktigaste uppgift var att hålla undan flugorna. Men naturligtvis ger den en trevlig lätt röksmak också, som dessutom med sina antioxidanter skyddar fettet från att härskna, även om det görs på väldigt magert kött.
Pemmican görs ju för övrigt genom att grovmala beef jerkey och blanda med ister och lite torkade och malda tranbär som antioxidant för att inte fettet skall härskna.
Chilisalsa,
Inte för att "skrämma" dig, men varningar för jordnötternas lektiner har jag stött på lite här och där på nätet - kanske äventyrligt att basera sin dagliga mat på den lilla nöten?
Se tex http://www.deflame.com/Portals/0/Wheat%20lectins,%20heart%20disease,%...
PS: försöker värva deltagare till min "studie"
Patrik:
Det är mycket möjligt att jag testar din metod vad det lider
Jag tror på att man efter ett tag måste göra ändringar i vilket fall som helst, för efter några veckor med samma diet så ändrar sig kroppen. Överaskning är bra ! Med tanke på att mängden man får i sig sett över ett år blir rätt blygsam då det rör sig om några veckor är jag inte speciellt oroad av det. Äter inte jordnötter annars. Kvalitén är också viktig. Många produkter av den här typen innehåller delvis härdat fett, alla sådana varianter går såklart bort.
Hejsan,
Nu har jag grubblat ett tag på det här med Jordnötssmör. Har försökt googla mig fram till en lösning, men misslyckats.
Således försöker jag då här.
Jag har sett flera som skriver att de äter jordnötssmör under LCHF-diet, vilket gör mig förbryllad. Var i affären igår och kikade på Ökologiskt Jordnötssmör och fick se att den innehåller 12 (13?)g kolhydrater/100g..
Vad jag fått lära mig är att man ska undvika sådant som ligger på över 5g/100g.
Har jag missuppfattat det hela? Hur ligger det egentligen till?
slams,
kolhydratprocenten är en väldigt förenklad regel.
Det viktigaste är hur stor procent av energin som kommer från kolhydrater.
Jordnötssmör innehåller mycket mer fett och protein, då kan 12g kolhydrater/100g vara någorlunda ok. Energiprocenten från kolhydrater blir relativt låg (15-20%??)
Jämför med läsk som innehåller 12g socker/100g och resten är vatten. Det är en katastrof. Energiprocenten från kolhydrater är 100%.
Doc,
Ah. Tackar så mycket. =)
Fråga till det är då om det finns något enkelt sätt att veta vad man kan äta och så? Jag antar att man ska försöka undvika produkter där man kan utläsa hur mycket sockerarter kolhydraterna kommer ifrån, t ex?
Slams:
Socker är förstås dåligt, men en del acceptabla livsmedel innehåller litet sockerarter. Mycket fett jämfört med kolhydrater är en bättre ledstjärna. I mina ögon är det svårt att "överdosera" protein, så leta efter saker med mycket fett och jämfört med kolhydrater.
Det är mycket enklare (och vettigare) att tänka på hur mycket kolhydrater man får i sig totalt. Vill du ligga på 20 g kolhydrater och dricker 1 dl läsk har du fyllt halva dagskvoten.
hemul:
Problemet med såna metoder är att man inte kan välja livsmedel att äta fritt av (utom kolhydratsfria), och äta tills man blir mätt. Det är litet olika vad folk föredrar.
Hemul -
Jag har bara provat det här med LCHF i några veckor, så jag är fortfarande väldigt grön på området.
Har försökt hålla mig ifrån kolhydrater i stort sett helt, och tänker väl försöka fortsätta med det. Dock vill jag ju såklart ha mer fakta så att jag vet vad som gäller om jag vill göra lite "utsvävningar" någon dag - Som t ex att äta blåbär/hallon med vispad grädde eller så.
Blev ju dock lite "rädd" när jag såg att frukten hade över 5/100 g kolhydrater och började således tänka lite.. =)
Läsk är inget jag någonsin har druckit speciellt mycket utav, och speciellt inte just nu. =)
Jonas, äta fritt kan man väl aldrig göra om man vill hålla kh-nivån (väldigt)låg?
Det blir ganska larvigt detta när man bannlyser morot som innehåller 5.6 g hh, men anser att vitkål som innehåller 4.1 g kh är "fritt". Äter man 75% så mycket morot som man skulle ha ätit vitkål så blir det samma kolhydratintag. Dessutom blir det lite roligare att äta om man varierar sig och man får antagligen i sig mindre bekämpningsmedel från moroten än från "ovanjordsgrönsakerna".
Tänka "fritt" är stort, men tänka rätt att större!
Jo, man kan äta fritt av livsmedel som man aldrig får i sig några större mängder kolhydrater av. Då blir man ju mätt innan man fått i sig några större mängder. Alla gillar inte att räkna allt de stoppar i sig, så då är detta sätt lättare.
I och med att jag inte är LCHF-fanatiker äter jag fritt av såväl vitkål som morot!