Veckans hälsoalternativ: LCHF

Järnet
Kan LCHF vara hälsoalternativet på en restaurang? Självklart. Välkommen till Järnet Matsal & Bar i Gamla Stan, Stockholm. Där äter barmästaren LCHF sedan början på året, med gott resultat. Några stamgäster gör detsamma.

Nu ändras veckans hälsoalternativ på menyn.

Mail

Jag fick ett intressant mail, och fick tillåtelse att lägga ut det här:

Hej!
Jag heter Gabriel Blomberg och har följt din blogg sedan januari i år då jag började äta LCHF-kost. Jag hade tidigare försökt äta nyttigt, efter en GI-liknande metod med långsamma kolhydrater och lite fett. Har också tränat under flera år, och har alltid varit vältränad, men har alltid gäckats av en liten kalasmage samt uppsvullen mage. (Kan möjligtvis vara pga min stora kärlek för god öl, som i sin tur kommer från att jag jobbat som barmästare på en ölkrog i snart 3 år)

Efter en ganska jobbig omställning till LCHF på ca en månad började jag dock märka fördelarna. Magen försvann direkt liksom den uppsvällda känslan när man ätit. Märkte också att man inte längre var så irriterad på morgonen innan frukosten, ibland klarar man sig rentav utan frukost om man ätit mycket kvällen innan. 

Det absolut bästa är dock att LCHF-kosten är som gjord för resturanganställda som mig själv! Vissa dagar jobbar man dubbelpass på 14-16 timmar, och har då möjlighet att äta max 2 ggr. Tidigare var man beroende av mellanmål och trötthet var inte ovanligt, dels på kvällen när energin tar slut men även direkt efter lunchen då kroppen måste smälta den massiva mängd mat man åt för att orka fram till kvällsmålet! Med LCHF blir jag inte trött på samma sätt, blir inte ”full” av den stora lunchen, och det sena nattmålet efter jobbet påverkar inte nattsömnen lika mycket som förut.

Som jag nämnde har tränat regelbundet, även om jag under sommaren fuskat lite till fördel för en öl på någon uteservering. LCHF verkar inte ha på verkat prestationen på gymmet, även om jag blivit synbart smalare, inte bara i fett utan även i muskelmassa. Under omställningsfasen orkade man inte de sista repetitionerna, men när kroppen hade vant sig kändes det som vanligt. På sistone har jag gått över till en lite slappare variant, äter nötter utan att bry mig om vilken sort, dricker som sagt öl utan att få dåligt samvete (i början höll jag mig till vin om det var kalas) och om det är fest tackar jag inte nej till tårtan. Jag tror helt enkelt att vardagsrutinerna gällande kosten är viktigare än om man dricker några öl på helgen eller får i sig lite kolhydrater då och då. Den lite ”snällare” versionen har dock inte gett mig några bieffekter utan jag njuter fortfarande av alla fördelar.

Nu skriver jag inte bara för att berätta om min personliga frälsning, utan tänkte nämna resturangen där jag jobbar, Järnet Matsal & Bar. Har ju sedan i januari tvingat köket att ordna personalmat efter LCHF (något som oftast är enkelt på en resturang, mer sås och sallad!) Så hände det nyligen att köksmästarens sambo bytte till LCHF-kost vilket tillsammans med små påtryckningar från mig, samt stamgäster med LCHF-diet har lett till lite ändringar på menyn. 

Tidigare har vi alltid haft ett fiskalternativ samt en hälsorätt som kompliment till dagens rätt, båda som ändras veckovis. Hälsorätten har alltid varit i GI-stuk (lite fett), men med start från denna vecka börjar vi med ”veckans low carb” (Lite diskretare namn än LCHF då tanken på ”High Fat” fortfarande kanske skrämmer ”vanligt” folk). Jag hoppas ju nu att det ska bli folkstorm och en sån efterfrågan på lågkolhydratkosten att menyn fortsätter transformeras och LCHF-rätter smyger sig in på kvällsmenyn också! 

Den första LCHF-rätten av många (hoppas jag) är i alla fall stekt kyckling med blomkåls- och broccolimos samt örtsmörsås och ungsbakad tomat. Och även om det bara är en rätt i veckan kan man ju ofta ta LCHF-tillbehören till dagens rätt om man skulle råka komma förbi mer än en gång! (Ber om ursäkt för den skamlösa reklamen…)

Hur som helst vill jag i alla fall tacka för en informativ och inspirerande blogg, och hoppas att du tittar in i baren för en lunch eller rentav en god öl om du har vägarna förbi gamla stan i Stockholm! 

Med vänliga hälsningar
Gabriel Blomberg
Barmästare, Järnet Matsal & Bar www.jarnet.nu

Järnet Matsal & Bar

Välförtjänt reklam

Visst var de värda lite gratisreklam? Känner du till fler restauranger med bra LCHF-alternativ?

Mer

LCHF / Lågkolhydratkost för nybörjare

Njutmetoden – godare än någonsin?

Lyxlunch

Mer om de gratis hälsonyheter som personer får.

Läs mer

left
Aftonbladet: ”Äta biff är som att röka cigaretter” 114
ADHD eller matad med socker? 107
Även elitidrottare behöver vara försiktiga med kolhydrater 100
Kan LCHF ge cancer? 111
Över 80% kolhydrater = balanserad kost? 51
Stenåldern möter framtiden 95
Android-KitKat
Ett sött skäl att undvika Android-telefoner 137
Veganinlägg på DN Debatt 131
”Striden om maten missar evolutionen” 136
Extrem LCHF i Warszawa 97
Är potatismjöl LCHF? Om resistent stärkelse 131
LCHF och glukosdropp på sjukhus 119
right

58 kommentarer

  1. Downtown Freddys i Göteborg:

    LCHF:

    Varje dag har vi en LCHF-rätt till lunch. Denna rätt kan man även få kvällstid.

    LCHF: Low Carb-High Fat är en ide om att det mättade animaliska fettet, och kolesterolet inte är farligt för oss och bygger på ett lågt intag av kolhydrater. Att detta tvärtom ger oss en normal vikt och en god
    hälsa.

    här en länk till LCHF för nybörjare:
    Kostdoktorn

  2. Hurra!!!

    Det visar att det rör på sig - rejält

    :-D

    När når det skolköken..?

  3. Tack för det underbara tipset Micke! :)
  4. Jaaa!!

    Kanske en rubrik på din hemsida med hänvisningar till restauranger som serverar minst ett LCHF (eller low carb) alternativ per dag?? Du har ju länklista, så varför inte en restauranglista?? Hade varit toppen!!

  5. malamatina
    Jättekul! Äntligen börjar det hända saker! Jag vet att jag för några månader sedan läste, att det ska finnas ett matställe/café i Norrtälje, som också är åt LCHF-hållet. Vet någon vad det heter och var det ligger?
  6. gnilen
    Härligt, utskrivet och sparat inför kommande besök i Göteborg och Stockholm! Nu väntar jag bara på en lchf-restaurang i Norrköping också!
  7. Vad kul att det börjar hända saker i restaurangbranschen :)
    Fint mail från Gabriel, kul med såna initiativtagare, som även tänker på att förbättra för andra. Den första rätten låter väldigt god.

    Low Carb är bra namn eftersom många blivit lite skrämda för LCHF, efter alla skriverier i kvällspressen.
    Mycket passande med sån reklam, kommer att rekommendera Stockholmsbesökare att gå till Järnet.

  8. Helene G
    Restaurang Ritz i Göteborg, Bastionsplatsen, har en brunch lördagar och söndagar 12-16. Där var det lätt att plocka ihop en LCHF-måltid. Kött och fisk, äggrätter, cole slaw, majonnäs, olika sallader, riktigt smör och goda dessertostar. Jättegott tyckte vi som var mätta hela kvällen.
  9. Moltas
    Synd att man har 50 mil till Järnet annars hade jag varit stammis :)
  10. Ulf Andersson
    Jätteroligt att det finns restauranger som vågar bryta rutmönstret som är normen för många restauranger. När jag åker till Stockholm någongång ska jag styra min stege till denna plats.
  11. Vi får väl alla försöka påverka restauranger i vår närhet så att de börjar servera LCHF-rätter... Det bör ju inte vara nåt problem om det finns efterfrågan.
  12. Kajsa
    Fantastiskt! Jag kommer definitivt att göra ett besök!
  13. LindaLee
    Ånga på Gabriel! Eller rättare - ge Järnet!
    Jättebra inititativ och välskrivet, intressant mail.
    Fortsätt så! ;-)
  14. Malamatina, här är länken till Rospiggens, Norrtälje.

    http://rospiggen.net/Hittatilloss.html

  15. bengt
    De har flera av mina favoritöl också. Kan bli ett besök!
  16. KickAnn
    Vad tror ni om att mejla dom restauranger man har i sin närhet och uppmana dom att följa Järnets exempel?

    Jag tänkte skicka följande mejl till min matställena i min stad:

    "Hej!

    Jag äter sedan ca 9 månader tillbaka s k LCHF-kost (LowCarbHighFat) och undrar om ni på något sätt har anpassat / har några funderingar på att anpassa er meny för att underlätta för mig + den alltmer växande skara som vill äta lunch/middag ute på sta´n här i xxx?

    Som LCHF-are vill jag som alla andra gärna kunna äta ute ibland och vet jag att det finns ett gott LCHF-alternativ på menyn utan att jag själv behöver krångla med att förklara vad jag vill ha så skulle jag naturligtvis välja den restaurang som kan erbjuda det.

    Idag finns ett inlägg på Sveriges största LCHF-blogg ”Kostdoktorn” om Restaurang Järnet i Gamla Sta´n som har en LCHF-rätt som sitt Hälsoalternativ. Vill ni veta mer om hur dom resonerat så finns inlägget här tillsammans med e-mejlet som Restaurang Järnet skrev: http://www.kostdoktorn.se/veckans-halsoalternativ-lchf .

    Mejlet, som är skrivet av en av Restaurang Järnets anställda (som själv äter LCHF), framhåller också som en fördel att som restauranganställd passar denna kost perfekt eftersom det ofta är svårt att hinna äta så ofta. På LCHF håller man sig mätt länge.

    Tacksam för svar! "

  17. Solange
    #1 Kanontips - tack! :-)
  18. Jeg skal til Stockholm i slutten av oktober.
    Skal legge veien om dette spisestedet!
  19. Då vet jag vart jag skall äta nästa gång i Stockholm!!! Yipppeee!
    Håller m en föregående, en lista med LCHF vänliga restauranger runt om i landet!
  20. Om jag inte minns fel har ju Max ett low carb-alternativ, med hamburgare utan bröd.

    Generellt sett tycker jag de är väldigt innovativa och snabba att haka på förändringar i "vår" efterfrågan. Dessutom god mat. :) Tanken är dock inte att göra någon gratisreklam för dem, men det är kul att det finns en snabbmatskedja som är lite framåt (och som dessutom är svensk)...
    Hälsningar

  21. Tina
    Oj va bra, ska kanske bjuda maken på restaurang i helgen. Hur som helst blir det Järnet nästa gång vi ska ut.
  22. Daniel
    Häpp, jag har inte 50 mil, men 50 meter (man ser mitt fönster långt bort i bilden till och med).

    (Man får stå ut med lite inpyrd sunkighet om man käkar på det där stället, men det kan det ju vara värt. Det luktar som hemma hos en gammal farmor eller nåt...:-)

  23. Tack för tipset, ska till Stockholm om två veckor, då blir det garanterat besök där!
  24. Miller
    Max hamburger-'kött' innehåller utöver nötkött även ägg, mjölk och potatis (enligt testfakta som testade förra året). Det avser alltså enbart burgaren.
    Dock mer low carb än Scan snabbt & gott, och Sibylla hamburger-kött som är nere på 80% nötkött (från 'EU') och resten potatismjöl, potatis, E300, stabiliseringsmedel, kryddor...
  25. Johan W
    Nån som vet hur det är med Burger King och McDonalds? Båda de känns som om de innehåller mera kött än Max och Sibylla (som jag aldrig har tyckt om egentligen, nu vet jag varför)!
  26. Andreas Eriksson (TPC)
    #25, Enligt deras reklam så ska båda ha 100% nötkött, inga tillsatser.
  27. Fakiren
    Knallade bort på lunchen och testade Freddys http://www.freddys.nu och deras LCHF-rätt var riktigt nice... Ursäkta för en kanske inte helt korrekt beskrivning.... Smörstekt fisk, med två olika "röror", en spenatstuvning och en äggröra och lite stekta champinjoner på detta.

    80 spänn, trevlig personal och att sen kaffet höll en standard klart över medel gör ju att det känns som att detta kan bli ett av mina stamställen för lunch. Stöd gärna Freddys i Gbg tycker jag....

  28. Miller
    McD och BK har 100% nötkött i köttet. Såserna, osten och bröden är dock en sörja av olika komponenter som inte är speciellt bra som föda.
    100% tomat och lök iofs ;)
  29. Lund
    I Lund kan man gå till Grand hotel och äta low-carb. De är vana vid beställning köttbit, lite mera grönt och ingen potatis. Deras räkmacka är berömd, fås utan bröd, med extra majonnäs utan problem. Tror att Lundia också erbjuder valfri kötträtt med grönsaker istället för diverse potatis/ris/pasta. Det är bara att fråga, de flesta restauranger är mycket serviceminded.
  30. Lasse
    Ska in till stan imorgon, passar på att äta lunch!
  31. Carbola
    Har sett LowCarb-burgare på menyn hos Max i Karlstad. Hos MacDonalds och Burger King beställer jag hamburgare minus bröd. De ser inte längre lika snopna ut som för några månader sedan när man beställer, de verkar ha vant sig. Med bacon och ost smakar fint!
  32. J T
    gnilen: I Norrköping kan du käka lunch rätt Low Carb på Restaurang Paradise i det gamla Ericsson-huset. Även om dom inte serverar Low Carb som sådant är det lätt att plocka fisk, skaldjur, ägg, skinka - kallskuret, och lite kött från någon varmrätt. Något dyrt kanske, men man kan undvika kolhydraterna rätt väl. Har varit där en gång så det kanske varierar.
  33. Dennis
    Fundering:

    Minskad muskelmassa kanske kan vara minskad mängd intramuskulärt fett?

    Skulle ju även förklara varför styrkan inte försämrats.

  34. Hans Andersson
    Hej Malamattina och Ni andra som passerar Norrtälje. Vi sökte upp Rospiggens MatCafé på Baldersgatan 18 (tel 070-529 75 05) för en test efter att Annika noterat det på sin blogg. En mycket positiv överraskning; som säkert kommer att leda till många framtida besök då vi kommer till denna genuina skärgårdsstad. De har en slogan på sina reklambrochyrer som ger framtidstro för LCHF; "Inte bara ett fik! Har du som vi upptäckt att kalorier är knepiga att handskas med? GI - Vv eller LCHF?"
    En tankvärd reflektion vet vi som kommit till insikt.
  35. Jag ska komma ihåg Järnet nästa gång jag är i Sthlm.

    Vill varna för Lantis på Stockholms universitetsområde, något mer fettskrämt och trist har jag aldrig ätit. Inte fick man påbackning heller...

  36. Lotta
    Bra initiativ!!! Jag hälsar på när jag är i Stockholm nästa gång :D
  37. chilisalsa
    Kan vi hoppas på något i stil med Restaurangguiden-LCHF... och rikstäckande !

    Faktum är att jag tror att de flesta restauranger skulle kunna ta sig in där på det sätt som Gabriel berättar... att man tar huvudrätter, komltetterar med grönsaker och sås och eventuellt något tillbehör... bara att man paketerar det rätt. Extra plus förstås för de som lagar speciella LCHF-rätter ! Kommer säkert som en trendspaning hos Adlén vad det lider med diet-inriktningar för restauranger ! :)

  38. Jag jobbade på Espresso House idag (elinstallation) och det var bröd och åter bröd. Jag har just mailat och frågat efter low carb-alternativ. Första gången jag jobbade där fanns det bara den enda. Det var i 2001. Nu finns det 60 st! Bra om de har kosten, de är mycket trendmedvetna på CDC som äger kedjan, så får det stor spridning i befolkningen. "Alla" fikar där.
  39. Jippiii! Då kan jag äntligen få lite vettigt käk när jag åker till Stockholm! Undrar om man får rabatt om man äter dagens som både frukost, lunch och middag på samma dag...? (haha)
  40. chilisalsa
    Mikael #1,
    Vad underbart härligt att läsa om Freddy´s...

    "VÅR ÖVERGRIPANDE IDE OM MAT VI SERVERAR ÄR ATT DEN SKALL VARA REN OCH VÄLGÖRANDE SAMT NATURLIGTVIS GOD!

    VI TROR I VARJE FALL INTE PÅ LIVSFARLIGA VERKETS TALLRIKSMODELL!
    VÄLKOMNA ATT MÅ BRA!"

  41. Jag har helt missat Feddy´s! :O Det får nog blir ett besök där, jag tackar för tipset om Göteborgskrögaren med huvudet på skaft! ;)
  42. Louise W
    Var i Åbo i juli. Hittade en restaurang vid torget som hade LCHF på menyn. Toppen! tänkte jag och beställde. Snacka om jag blev snopen när det serverades med en bakad potatis...Den skickade jag tillbaka.
  43. Charlotte
    Vad härligt rakt deras sammanfattning av sig själva är. : )
  44. Mike
    Hej!

    Ursäkta att jag flikar med något helt annat. Är det någon som provat Carbzones "Low Carb-pasta" och är det något att ha ur lchf-synvinkel?

  45. Trance
    Dennis:

    Det troligare alternativet är väl att han släppt vatten med kostomställningen.

  46. Uppsalabo
    Miller #24: Ägg, mjölk och potatis låter inte som några orimliga tillsatser när man gör hamburgare/köttbullar/köttfärsbiffar/whatever. :) OK att många recept använder ströbröd i stället för potatis, men ägg och mjölk förekommer i nästan alla recept, och det är ju naturliga ingredienser. Sedan är det tyvärr glutamat i buljongextraktet som används i kryddningen, men eftersom man rimligen äter hamburgare bara någon gång ibland kan den lilla mängden knappast spela någon större roll. Och smaken på Max-maten är det ju inget fel på. :)
  47. Miller
    Kruxet är att Max säger att de har 100% nötkött i burgarna, vilket är sant, men de glömmer att nämna att det är utblandat med potatis, kryddor (inkl msg) samt äggviteämnen. Gott? Javisst.
  48. Järnet är grymt. där har jag lunchat flera gånger i veckan i flera år. Deras mat är allsidig och varierad. Även om man inte äter LCHF-alternativet så blir man knappast tjock där. Grymt bra ställe.
  49. Yvonne
    Jag har ätit LCHF sedan 21 jan. 08 och för det mesta fungerar det bra ute. Men i somras när vi var i Sundsvall och åt på en restaurang (Viktoria) fick jag betala extra för att slippa potatisgratängen och få in grönsaker istället. Det berättar jag för så många som möjligt. Tycker det var riktigt dåligt av dem. Tipshallen i Växjö undrade hur många kåldolmar jag ville ha istället för potatisen. Det vore både bra och kul att ha en lista över matställen som är LCHF-vänliga.
  50. Oavsett vilken restaurang man går på bör man kolla upp så att det de kallar smör verkligen är smör och inte margarin! Det verkar vara vanligare än man tror att t.o.m. det de kallar vitlökssmör är gjort på margarin! Det måste ju faktiskt vara direkt olagligt?
  51. Daniel
    viktor #48:
    Är du samma som i en annan tråd gafflar om att ha koll på mat? Som här säger att Järnet är grymt!!?

    Då blir jag genast på alerten. Nämn gärna några mer krogar i stan du tycker håller måttet. Gillar du Michelangelo också..? (nä det där var lågt, skippa det). Men andra ställen? Please.

    Järnet är en sylta med ofantligt dålig koll hur man kryddar. Jag ska gå dit nu snart bara för att .

  52. Daniel
    Rapport från Järnet: Mycket god kyckling med broccolimos. Var mkt tveksam när jag beställde, men det var god kyckling (som jag tycker ofta är kass på lunchställen).

    Har svårt för det visuella med sån där mos (påminner om sörja man med spatel tvingar i äldre på långvården), men jag är inte den som är den liksom. Den smakade bra.

    Så mitt inlägg ovan bör revideras lite grand, jag ska nog ge det där stället några fler chanser. Sist jag var där fick vi utgången öl, öl från tapp som var fan mögelskadad, och mat som var rent äcklig.

  53. Viktor
    Daniel.
    Ja, jag är samma. Påstår mig inte ha bra koll på mat. JAG HAR bra koll. :)
    är du säker på att du inte blandar ihop Järnet med krogen intill?

    Bättre ölhak och med riktigt bra mat än järnet finns bara några få i gamla stan.
    Har varit där som stammis till och från sen 2005. Har aldrig fått annat än superb mat och grymt god Öl. Du kanske beställde någon importerad konstig bira? Har du ätit i baren eller i matsalen? Har du testat deras hembakade Leverpastej? Min chef (som är otroligt kunnig och gourmet som få) har f.ö i förtroende fått lite inside tips där om hur järnet kunna leverera så perfekt kött. En anekdot vi skrattat åt på kontoret mycket. Har du testat deras oxbringa?

    Andra restauranger jag gillar i gamla stan:
    Le Rouge , Bistro Ruby, Grill Ruby. Leijontornet (djuret) Inte testat franzen och lindberg men gillade Mistral när det begav sig. Ätit ett par hundra luncher på Sally´s också. Helt ok. Skulle dock inte gå dit på kvällen.

    övriga stan: Grill, Esperanto, Wasahof, El Diablo, Landet, etc etc + ett antal italienare och asiater...men tro mig. Jag har koll på bra restauranger...äter ute flera gånger i månaden och hållit på så över tio år.
    du har troligen haft otur med maten på järnet. Men att kalla det sylta? undra lite om hur dina referensramar ser ut.

  54. Viktor
    aha. du reviderade? Jag Svarade direkt på inlägget ovan.

    gjort om gjort rätt minsann! bra där. sprid ordet.

  55. Anders
    Instämmer i hyllningskören om Freddys på Drottninggatan i Göteborg. Alltid god LCHF-fisk där.
  56. Busan
    Ville bara tipsa om "Tant Gröns Skafferi" som ligger i Hågaby, Uppsala. Ekologiska matvaror och kläder för hela slanten! Inte inriktat på LCHF (mycket linser och gryner osv) men jag har köpt Biofoods ekologiska Kokosfett där, 43:-/400g, vilket jag tyckte var riktigt billigt om man jämför med t ex Cocosa. Det finns också mycket kaffe, te och kryddor, så lite kul var det att kolla runt:)
  57. kajsafia
    ojoj... LCHF---- så perfekt........... äter och äter allla goa grejer-och jag minskar i vikt utan väging jag var minskar i vikt... så häftigit ,,, har aldrig bantat i mitt liv tidigare... gått ner typ 15 kg på 7 mån,,, ätet bara det jag vill .-----------------------typ fast utan pasta-ris-potatis-godis-chips mm inga kolhyrater perfekt
  58. KickAnn
    Snart kan jag rekommendera Restaurang Étage i Falun som planerar en ny meny med anpassning till fler "dieter".

    "En av de dieter som vi kommer att lägga stor vikt vid är LCHF-dieten", säger kökschefen Lisa Andersson. "Detta eftersom vi har en skara av gäster som äter olika dieter som GI, LCHF och Atkins".

    Det är ju utmärkt om man är ett sällskap som har olika preferenser, då kan alla få vad de vill ha!

up

Skriv en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Regler för kommentarer. Bilder till användare genom Gravatar