Sodexos VD skriver debattartikel på Aftonbladet idag: ”Vår mat är nyttig och god”
Ovan återuppvärmd plastlåda ur Sodexos egen reklam. Innehåller smakförstärkare, färgämne, aromämne, konserveringsmedel och förtjockningsmedel (xantangummi).
Vad säger du? Tidigare om Sodexo
240
94 kommentarer
Broccoli är nyttigt, tyvärr förstörs en del antioxidanter och vitaminer av uppvärmning.
Skulor.
Kan vara så att plasten är bland det nyttigaste i Sodexos gegga. Jag hamnade en gång i en matsal med mat från Sodexo och det var (helt ärligt) riktigt vidrigt. Dessutom hängde det små käcka skyltar med texten "We love food". Det är mycket möjligt att Sodexo älskar mat men det som serverades kunde i vart fall inte kategoriseras som mat.
I artikeln hänvisas ju till Slv och dietister som dom följer, så vad annat kan man vänta sig.
Blir man stark av stärkelse?
Var har dom maten på den tallriken
INGREDIENSFÖRTECKNING:
Potatis kokt (potatis, vatten, salt), Broccoli, Blomkål, Bönor Röda Kidney (Röda
Kidneybönor, vatten, socker, salt, citronsyra (E3309, kalciumklorid (E509).), Ostcrème
17% (Vatten, vegetabiliskt fett, skummjölkspulver, ost, modifierad stärkelse (från ris),
arom, smältsalter (E 339, E 450, E 451, E 452), vasslepulver, salt (0,8%),
surhetsreglerande medel (mjölksyra), konserveringsmedel (kaliumsorbat), gurkmeja,
färgämne (betakaroten).), Vit grundsås (Velouté) knorr (Vatten, vegetabilsk olja,
modifierad stärkelse, skummjölkspulver, äggula,
vegetabiliskt fett, salt, smakförstärkare (mononatriumglutamat, E620), socker, arom (med
bl.a. selleri), mjölksocker, maltodextrin, mjölkprotein, förtjockningsmedel (xantangummi))
Hårdost fett 26 % (Mjölk, salt, mjölsyrakultur, löpe)
Går nog hellre hungrig
Helt rätt Magnus Nr 4. Det hänvisas till SLV och dom drog ju för något år sedan bort sin hand för alla kostråd till sjuka Svenskar och lämnade över det ansvaret till SoS.
SlV kostråd gäller bara friska Svenskar!! Tydligen känner känner inte Sodexos VD till detta och ändå vann dom upphandlingen vad gäller mat till dessa SJUKHUS.
Var finns kvalitetssäkringen ...? ISO... någonting...? Har upphandlarna egentligen rätt kompetens?
Har bara en kommentar till
"Livsmedelsverket är den myndighet som vi, kommuner och landsting förlitar sig på när gäller livsmedelssäkerhet och behov av kost och näring. Samtliga tillsatser som finns i patientmaten är godkända av Livsmedelsverket och redovisas öppet på http://www.sodexosllkost.se.":
http://i.dailymail.co.uk/i/pix/2010/04/07/article-1264092-081D0A9F000...
Det är rubriksättaren på Aftonbladet som skriver att maten är nyttig och god. Innehållet i debattartikeln visar på faktafel som cirkulerat i flera tidningar och på bloggar det senaste året. Vi diskuterar gärna maten men då vill jag att diskussionen bygger på fakta.
Maten i exemplet ovan är inte återuppvärmd utan ångkokas på sjukhusavdelningen strax innan patienten ska äta. Potatis och bönor förkokas eftersom de har längre koktid än fisk och grönsaker. Ångkokning i mikrovågsugn är en skonsam tillagningsmetod enligt Livsmedelsverket.
MVH Fredrik T Strand, VD Sodexo
Hej Fredrik, #10
vet inte om du är den sanna VDn men antar det. Frågan är om innehållsförteckningen i #6 är sann enligt din uppfattning?
Nästa fråga, skulle du vilja föda upp dina barn på denna maten?
Fredrik #10,
Maten är "förkokad" för att långt senare "ångkokas" i mikro före serveringen. Hur får du det till att den inte är återuppvärmd?
Betyder det att du inte håller med?
Skolbarnen i Ängelholm får också ta del av denna "nyttiga och goda" mat framöver... http://www.hd.se/angelholm/2010/08/23/sodexo-tar-over-skolmaten-pa
Mat som industritillverkas i stora kvantiteter för att sen fraktas flera mil innan de återuppvärms är per definition dålig. punkt.
Jag undrar om Fredrik snart kommer att byta jobb .... ?
Om han är den han säger sig vara så "he is making a complete ass of himself" inte bra för en VD.
#8
"Var finns kvalitetssäkringen ...? ISO... någonting...? Har upphandlarna egentligen rätt kompetens?"
ISO handlar mer om att varje enskild detalj i , i detta fallet i maten skall vara spårbart. Om varje enskild detalj/ingrediens kan spåras bakåt, så får man kalla sig ISO-certifierad.
Det "snackas" mycket här om den mat som serveras våra sjuka och gamla. Detta med all rätt så klart. Hur kan vi förändra? Vi spyr vår rättmätiga galla över SLV, men det ger inget resultat. Vi måste komma utanför bloggarnas svär och skapa ett mer tillgängligt forum för alla. Jag har skrivit till tre politiska partier och ställt frågan om vad de anser om SLV: s kostråd och om maten vi ger de sjuka och gamla. Efter flera påminnelser fick jag svar från ett parti. Det var Eskil Erlandsson som gav sitt standardsvar: "Jag har fullt förtroende för SLV". Vad föreslår ni förutom att beklaga er här? Jag är tom på idéer och detta gör mig än mer frustrerad!
Vidrigt. Det ser faktiskt helt vidrigt ut. Trevligt att de är ärliga med sitt reklambildmaterial iallafall.
Det ser väldigt torrt ut. Finns det något animaliskt fett i rätten?
Torrt som ett ISO-recept!
Äter ni alla här nylagad mat? Själv gör jag mer än vad jag för tillfället behöver för att "återvärma" vid behov. Både för att det är enkelt samt tidssparande.
Sen är det naturligtvis tråkigt att gamla får mat som ser ut som på bilden.
Apropå min sistnämnda mening, ser stekt bacon fräscht och roligt ut?
Kan det verkligen vara billigare och mer miljöförsvarbart att skicka maten flera gånger runt hela Sverige innan den serveras, även om den är god? Nu undrar jag också hur många kommunpolitiker och riksdagsmän som har smakat den och tycker den är god och aptitlig? Om en enskild person frivilligt vill köpa detta någon enstaka gång på sin lunch kanske det går an men när ett skolbarn, dagisbarn, på sjukhus liggande person eller pensionär tvingas äta detta dag ut och dag in, då bordet det vara ett lagbrott.
Det ser verkligen äckligt ut. Att detta är vad som erbjuds de gamla är skamligt.
Fredrik T Strand, VD Sodexo, skulle ge mycket för att få se er lednings ansiktsuttryck om den bjöds på era egna produkter nästa gång ni har en konferens. Skulle alla frivilligt äta upp den och inte grimasera allt för mycket så lovar jag att testa jag med. På något sätt tror jag inte det kommer att hända. Inte i detta livet.
Säga vad man vill om Sodexo, men följer man slv's rekommendationer och landstingets budget, ja då blir det jävligt äckligt och värdelöst.
Fredrik,
smakförstärkare då? Det är ENBART till för att förhöja smaken för att det ska smaka bättre, inget annat. Punkt slut. Och varför behöver man förhöja smaken om det nu är "god" och "nyttig" mat? Sodexo tror verkligen inte att folk förstår något? Att dom är korkade och inte tänker i nästa steg? Det som är sorgligt med det hela är att patienter som sitter fast på ett sjukhus inte har några alternativ än denna soppa av tillagda ämnen.
Att ge patienter som är i läkningsprocess alla dessa Eckliga-ämnen är förkastligt, profitöriskt äckligt och makabert och ger en stark avsmak utan att ens ha smakat på skiten. (Vilket jag inte tänker göra heller eftersom jag kan reagera på vissa e-ämnen, smakförstärkare är en av dom.) INGEN ska behöva äta detta, särskilt inte sjuka som redan är nedsatta i kroppen.
Jag tycker det ser ut som vilken Findus färdigmat som helst som man kan köpa i valfri butik.
Vad är det som alla tycker ser så äckligt ut? Är det egentligen den svarta plastformen?
Tänk er samma innehåll, fast serverad på era egna porslinstallrikar hemma. Då ser det väl inte så äckligt ut, eller?
Ibland verkar gnället här vara ett självändamål.
Innehållet i ingredienserna verkar motbjudande, det håller jag med om, men utseendets påstådda hemskhet förstår jag inte.
Så du skulle gärna bjuda gästerna på torr kokt potatis, torr broccoli och pyntar med ett par bönor?
Tråkigt och inte gott även om det är nykokt. Däremot en rejäl klick smör skulle få det att funka.
För att fortsätta på metafortemat ....
Sodexos VD: "Vår ättestupa har en vidunderlig utsikt!"
... nej nu såg denna rätt inte ens god ut ...
Han skriver i artikeln att " Sjukvårdspersonalen ansvarar för att patienten får den mat han eller hon behöver och hur den ska serveras." Är det någon som vet hur det ansvaret ser ut och vem som har det?
Fredrik T Strand
Du gick ut med en artikel där du vill försvara faktafel. Men fakta är att Sodexos mat är INTE någon god hemmalagad måltid som är omtyckt. Eller missade du kommentarerna både här och på Aftonbaldet?
Det är en sak att någon skriver att en måltid inte var så god, men det förekommer ju ord som äcklig. Och vad gäller undersökningar, alla undersökningar kan vändas till ens egen fördel, allt beror på hur man läser svaren och väljer att tolka dem. Så ni fick fram att 69% (skrev du själv i en kommentar på aftonbladets hemsida) var nöjda med maten. Jag skulle tippa på att om någon annan sammanställde den undersökningen skulle det visa sig at 69% INTE var nöjda med maten. Man kan vrida på sanningen till sin egen fördel, men det behöver jag väl inte tala om för dig?
En fin gyllene regel för mat är att ju längre innehållsförteckning desto sämre mat har jag hört och jag isntämmer fullt ut!
Efter att ha fått halsbränna och ont i magen av färdig köttbullar, potatissallad och annat skit så finns det inte en chans i världen att färdig mat sätter sin fot i mitt hem! Det borde även gälla på sjukhus!!
Fasansfull mat, hemskt att behöva vara tvingad till såna måltider.
Supervidrigt!!! Rena rama mardrömmen att hamna på sjukhus eller institution där sånt serveras, huvaligen.......
När jag ser denna bild påminns jag om hur jag brukade äta förr. Jag menar nu inte att jag käkade färdig Sodexomat men en vanligt middag hos mig kunde se ut just så här: kokt (ångkokad) mager fisk, kokta potatisar, ångkokad broccoli och gärna lite bönor på det. Dvs NYTTIG mat (enligt SLV). För att bättra på GI-värdet kanske jag la till mer bönor och minskade på potatisen.
NU skulle jag inte kunna tänka mig att äta en måltid uppbyggd på det sättet för nåt fattas ju: FETTET - det som gör maten god och mättande och som gör att de fettlösliga vitaminerna tas upp och att min hjärna håller sig alert.
Idag äter jag fisken, broccolin och lägger till en härlig smör-ägg-gräddsås som också gör att det smakar himmelskt och håller mig mätt länge länge.
Angående näringsinnehållet så skulle det vara intressant att veta det verkliga näringsinnehållet när maten väl serveras till patienterna. Var det inte någon som testade det förresten? Bert Karlsson?
Sen är jag intresserad av att veta hur so-häxan fått råd om mat till sjuka av livsmedelsverket, väldigt specifika sådana också, vad det låter. För livsmedelsverket ägnar sig väl bara åt kostråd för friska?
"Måltiderna är näringsvärdesberäknade vilket innebär att de innehåller den näring som Livsmedelsverket rekommenderar för patienter beroende på sjukdomsgrad, behov och ålder."
För övrigt tycker jag det är fasansfullt, supervidrigt, äckligt och hemskt (för att använda några av superlativerna i tidigare kommentarer...) att läsa ingrediensförteckningen enl #6. Hur kan vi acceptera att sådant får säljas som människoföda?
Vad händer med en kropp som får föda med dessa tillsatser ett helt liv? Var finns det dokumenterat och säkerställt att det är ofarligt för oss?
Hundmat är också näringsriktigt sammansatt. Dessutom innehåller den färre tillsatser (E-nummer) då många av de som används i människors mat och är 'ofarliga' är förbjudna att använda i djurfoder.
Det försvar Fredrik T Strand går in i är bara patetiskt. Han säger själv att han inte är intresserad av att diskutera smaken, uppenbarligen därför att han skulle förlora en sådan debatt på två röda. Han borde få äta sin egen mat i några månader...
P.S. Den fettrika och kolhydratsnåla maten som jag ätit i drygt 1,5 år har också gjort att jag normaliserat min vikt och till min glädje har jag efter denna sommar inte gått upp ett gram trots att jag ätit underbart gott varenda dag och unnat mig både ett och annat glas vin, goda ostar och mörka choklader.
Jag säger som Rune Larsson, ultramaratonlöparen: "Jag är kalorist - bejakar och njuter av energiinnehållet i maten"!
Jag tror att Sodexho och sjukvården fortfarande lever enligt det gamla paradigmet:
"Mat är bara ett bränsle för kroppen och inget annat! Därför är det ointressant vad maten innehåller nutrientmässigt, bara den innehåller X antal kilokalorier. "
Med ett sådant resonemang tror jag att de som gör upphandlingen tänker att ju billigare mat i kronor per kilokalori räknat, desto bättre. Att sedan kroppen inte får de essentiella fetterna och drabbas av sockerchock och mineralbrist är ju en helt annan fråga. Det finns ju mediciner mot sånt...
Den dag alla dessa inouter (för att låna Annika Ds uttryck) förstår att det faktiskt finns andra parametrar än energiinnehåll kanske det finns hopp för en förbättring.
Kanske värt att påpeka att uppvärmd mat är ok, ja....ibland! Tänk att ligga inlagd i flera veckor och få tugga på denna Oriktiga mat. Prova på det Fredrik o VD!
Håller med Hemul: Skulle vara intressant att få veta hur So-häxan (bra smeknamn Hemul) fått dessa råd av SLV eftersom dom så hårt håller på att deras råd är för friska.
Sen undrar man också NÄR näringsvärdet är mätt, direkt ur Sohäxans gryta eller efter uppvärmning?
Bustas:
Såg på AD's blogg för en tid sedan om kontaktpersoner för folk som tex blir inlagda, som ska hjälpa till som råd och stöd vad det gäller kost under sjukhustiden. Men något behöver ju göras för att få slut på profitörer som serverar oriktig mat - något liknande som Matupproret men förlängt till omsorg och sjukvård? Hoppas på att diskussioner ska följa i boken "Döden i grytan"'s fotspår.
hemul: "Sen är jag intresserad av att veta hur so-häxan fått råd om mat till sjuka av livsmedelsverket, väldigt specifika sådana också, vad det låter. För livsmedelsverket ägnar sig väl bara åt kostråd för friska?"
Jag skulle också vilja veta!
Foxen skriver:
"Hundmat är också näringsriktigt sammansatt. Dessutom innehåller den färre tillsatser (E-nummer) då många av de som används i människors mat och är 'ofarliga' är förbjudna att använda i djurfoder."
Hundmat är inte och skall inte vara sammansatt. Den skall bestå av kött och inget annat. Till skillnad från oss är hunden köttätare.
Hur ser sjukhusmaten ut i andra länder i Europa? Någon som vet?
Finns det någon statistik på hur många dagar av ens liv man i genomsnitt kommer i kontakt med denna mat? Hur många dagar vistas en svensk på sjukhus i snitt?
Det är inte bara sjukhus. Långvården, hemkörd mat till gamla...
Vad jag förstår serveras inte sån här mat i fängelser. Kan det vara för att där är matgästerna relativt unga och friska män? Det skulle kanske märkas direkt på dem att de blev undernärda och orkeslösa. Hoppas jag inte ger fångvårdsstyrelsen några idéer nu.
@ Matin Ehn Den mesta hundmaten är väl i högsta grad sammansatt.
Låt oss anta att förekomsten av sodexomat inom äldrevården kan ställas i relation till gjorda politiska val i ens tidigare liv. Då skulle det väl vara helt ok om åtminstone en del gamlingar fick hålla till godo med den sortens mat, eller?
us#43: Har väl ingen betydelse hur många som som drabbas? Tillfriskningen påverkas säkert i hög grad och det är dyrt för samhället ha folk i sjukbäddar, respektive sjukskrivna. Enda vinsten är väl att kroniker och stackarna på äldreomsorgen starvar av lite tidigare med benägen hjälp av födan och väl tilltagen övermedicinering.
Hemul, det där är ju ett scoop!
Sjukhusen köper färdigmat för miljarder, sammansatt enligt statens livsmedelsverk, vilka endast ger rekommendationer för friska.
Martin #41, väljer man att utfodra en hund med 'färskfoder' ska den ändå var rätt sammansatt då enbart kött inte tillgodoser hundens alla behov av vitaminer och näringsämnen. En hund/varg i naturen äter allt på sitt bytesdjur, bla tarm och maginnehåll och detta vill de flesta inte hålla på med hemma i köket. Då får man lägga till det som saknas mha olika tillskott. Men det är inte detta vi diskuterar här.
Min poäng var dock att hundmat, korrekt balanserad, inte är speciellt gott att äta för oss människor och därmed kan man inte säga att Sodexos mat är god med hänvisning till dess näringsinnehåll.
#47
Det är nu snart ett år sedan jag själv vistades 5 dygn på sjukhus. Jag kan säga att det för mitt tillfrisknande inte hade någon stor betydelse hur maten såg ut. Jag tror inte att sodexos mat kan göra så stor skada på bara några dagar. Detta angående mat under kortare sjukhusvistelser.
När det gäller skola, äldrevård etc. så är det naturligtvis skandal att samhället inte tar sig råd att erbjuda riktig, vällagad mat. Snacka om suboptimering och kortsiktigt tänkande.