Ny krönika av alltid läsvärda Karin Ahlborg, om fusket med begreppet ”sockerfritt” på matvaror. Det betyder vanligen att tillverkarna bytt sockervariant. Gärna till en med svårare namn än socker (ex -sirap, fruktjuice, maltos, laktos, fruktos osv).
Därför behövs enligt Ahlborg en ”kemiexamen” för att ”klara sig i sockerdjungeln”. Men kostdoktorn har en enkel lösning, för alla som saknar tillräckligt med högskolepoäng i organisk kemi.
Det fuskas så det ryker ur öronen på livsmedelstillverkare.
Eller så är de korkade långt utöver det tillåtna.
Om man tillsätter socker – låt vara inte det vanliga, vita sockret, men fortfarande socker – så kan man väl inte påstå att en vara är ”osockrad”, ”osötad” eller ”sockerfri”?
Jo, uppenbarligen.
Karin Ahlborg: Sockerfritt – glöm det
En annan favorit är att ersätta socker med sockeralkoholer (slutar på -ol, ex xylitol). Dessa ger rätt lite blodsockerpåverkan, men kan istället ge gasbildning och diarré. Hos särskilt känsliga redan i mycket liten dos.
The Secret
Ser du en produkt i affären med text som ”sockerfritt”, ”osockrad” eller dylikt, så föreslår jag följande enkla regel: Den innehåller tills motsatsen är bevisad en annan sockerart istället för ”vanligt” socker.
”Inget tillsatt socker” kan också betyda att produkten var knökfull med socker från början (juice).
Vill du undvika socker är det alltså enklast att även undvika alla produkter med ord som ”sockerfritt”. Om du köper en sådan i tron att den är nyttig blev du antagligen just blåst.
Ät mig – jag är sockerfri och jättenyttig.
147
Lösningen är alltså helt enkelt att undvika sött. Det är både svårt (i praktiken) och enkelt (i teorin). Men det blir ju lättare om man skär ned på vanliga kolhydrater också! Det verkar minska sötsuget för de flesta.
Läste på ett paket pepparkakor i går bara för att kolla vad som är i. På paketet står det "sirap (glukos, fruktos, sackaros)". Sirap består av dessa sockerarter som tillkommit efter invertering av råsocker. Men betyder den här innehållsförteckningen att man tillsatt sirap eller att man tillsatt sockerarterna? Det är sannerligen inte lätt att förstå vad man äter ibland...
Lisse:
Sirap är i bästa fall en produkt man får genom att koka sockerrör och sockerbetor tillsammans med tillsats av ett enzym. Min tolkning är att de faktiskt gjort ett försök att ge mer info i detta fall, dvs att de tillsatt den naturliga produkten sirap och vill informera om att den innehåller glukos, fruktos och sackaros.
Men sirap är socker, hur man än tillverkar det.
det gamla namnet på sirap var väl sockersirup?
Jonas skriver att sötsuget minskar när man drar ned på kolhydraterna, och det stämmer verkligen!
Godissugen, sugen på något gott... Helt plötsligt så står man där och har öppnat skåpet nästan utan att man märkt hur det har gått till! Känner vi inte igen det?
Det är faktiskt fascinerande för en gammal godisråtta att känna att det tidigare så dominerande suget till högkolhydratsproduker (allt från lösviktgodis till kanelbullar och ostbågar faktiskt minskar väldigt mycket när man går över till LCHF!
Och har man inte samma tvingande dragning till kolhydraterna (och deras märkliga ersättningstillsatser) så blir annat också mycket lättare
Sockerfritt godis innehåller oftast över 50% kolhydrater i vilket fall som helst. Så ska man äta godis kan man kanske lika gärna äta "riktigt" godis. Hellre blodsockerskjuts av socker än diarré.
Jag som älskar tuggummi. Sockerfritt förstås. Är det verkligen socker i dem?
Men om det står kolhydrater 0g på förpackningen. Betyder inte det att det inte finns något socker i produkten?