Bättre än grädde?

26 augusti 2011 i Västerländsk skräpmat

På tal om Viktväktarna så fick jag precis ett mejl från Ellinor som tipsade mig om den ”Dessert Topping” som de säljer i sin svenska webshop. Den kallas för ”Ett bättre alternativ till grädde!”

Men bilden är ganska liten. Vad är det tror du?

Viktväktarnas Dessert Topping

Ingredienser: Glykossirap/sirup, socker/sukker, vegetabiliskt fett/fedt, skummjölkspulver/skummetmælkspulver, emulgeringsmedel/emulgatorer (mono- och diglycerider av/af fettsyror/fedtsyror, mono- och diglyceriders mjölksyraestrar/mælkesyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer, monooch diglyceriders mono- och iacetylvinsyraestrar/mono- og diacetylvinsyreestere af mono- og diglycerider af fedtsyrer), mjölkprotein/mælkeprotein, modiferad stärkelse/modificeret stivelse, stabiliseringsmedel/middel (kaliumfosfater/kaliumphosphat), joderat salt, arom/aroma, färgämne/farvestof (betakaroten).

Innehåller mjölk/indeholder mælk. Vegetariskt alternativ. Förvaras torrt och svalt/Opbevares køligt og tørt.

Näringsvärde/næringsindhold per/pr. 100 g: Energi: 2116kj/505 kcal; Protein: 8,3 g; Kolhydrater/Kulhydrat: 61,1 g; Varav socker/heraf sukkerarter: 36,4 g; Fett/Fedt: 25,3 g; varav mättat/heraf mættede fedtsyrer: 22,0 g; Fiber/kostfiber: 0,0 g; Natrium: 0,3 g

Riktigt alternativ

Ingredienser: Vispgrädde

Näringsvärde: Energivärde 1550 kJ/380 kcal, Protein 2 g, Kolhydrat 3 g, Fett 40 g, Vitamin A 370 µg (46% av RDI*) *Rekommenderat Dagligt Intag

Vilken är det bästa alternativet?

Viktväktarna får ursäkta. Jag kommer inte att byta ut min riktiga grädde mot deras socker- och tillsatsfyllda frankensteinprodukt.

Det är förstås ironiskt att Viktväktarna fortfarande enbart säljer sockergodis och skräpmat i sin webshop.

Mer

Amerikansk fettfobi in action

Sodexomat: nyttig och god?

Pepsi misslyckas

Chokladpuffar mot svininfluensan

Mmmm… nyttig Akomix LS 30

Nytt: 100% onaturlig mat

PS: Jag har inget samarbete med Arla, jag väljer gärna vilken vispgrädde som helst som har bra fetthalt och saknar tillsatser. Men ekologisk och KRAV-märkt kan vara ett plus. VVs Dessert Topping faller hårt på samtliga dessa punkter.

32

Sodexo krävs på skadestånd

17 september 2010 i Mat till äldre

Ur artikel i HD.se idag:

…det privata företaget Sodexo [upphör] att leverera mat till äldreboendena Vikhaga, Ljunghaga och hemvården Söder den 31 mars nästa år. Avtalet sades upp efter ett missnöje med den inköpta tjänsten och kommunen har också krävt ett skadestånd av företaget.

25

Skandalmaten från Sodexo sågas igen

17 september 2010 i Västerländsk skräpmat

Sodexos återuppvärmda plastlådor med sjukhusmat är inte bara dyrare än en riktig restauranglunch. Dessutom tycker de flesta patienter att den smakar dåligt. Men Sodexo friserar siffrorna i sin aktuella annonskampanj:

SvD: Sodexo putsade svar i matenkät

42

Sodexomat: nyttig och god?

23 augusti 2010 i Västerländsk skräpmat

Sodexos VD skriver debattartikel på Aftonbladet idag: ”Vår mat är nyttig och god”

Ovan återuppvärmd plastlåda ur Sodexos egen reklam. Innehåller smakförstärkare, färgämne, aromämne, konserveringsmedel och förtjockningsmedel (xantangummi).

Vad säger du? Tidigare om Sodexo

94

Revolutionen har börjat

31 maj 2010 i Professor mot fettskräck

En trevlig dagsutflykt till Stockholm och KIs kostföreläsningar avslutades just. Den började dåligt, på en nattbuss med pigga ungdomar, men blev snabbt bättre.

Jag fick se hur omsvängningen i världsbild har nått världens ledande experter på mat och hälsa. Uppdaterad.

Kändistätt

Det var gott om kändisar på föreläsningsdagen på KI. Jag träffade Kjell Asplund och Christian Berne för första gången och pratade SBU-rapport: de var lugna, eftertänksamma och trevliga. De verkar båda öppna för ytterligare nytänkande framöver. Det är bra, för även om deras rapport om mat vid diabetes var ett steg åt rätt håll så behövs mer (ok, mycket mer).

Professor Fredrik Nyström var där, och när vi var på väg till (den nyckelhålsmärkta) Sodexo-lunchrestaurangen sprang vi på SLVs avdelningschef Annica Sohlström. Hon bjöd på ett mycket snabbt hej. Vi kunde inte bestämma oss för vem av oss hon ville prata minst med, men kanske hade hon bara bråttom.

Uffe Ravnskov, Karl E Arfors och Tore Persson var tre ytterligare kolhydratskeptiker på plats. Dr Persson har också en ny bok på väg.

Stephan Rössner var på plats, men jag fick inte tillfälle att säga hej. Däremot hann jag heja på två andra kända ansikten: dietisterna Josefine Jonasson och Anna Ottosson.

Vårluft

Allt det, och sen en atmosfär av att förändringen börjar slå igenom nu. Åtminstone gav Harvard-giganterna Walter Willett och Frank Hu det intrycket. Kolhydraternas risker, som länge ignorerats av näringsforskare, börjar nu uppmärksammas allt mer.

Den äldre Frank Sacks gav en schizofren föreläsning, hälften grov fettskräck, hälften om hur kolhydrater nu var mycket värre. Han verkade inte riktigt kunna få ihop resultatet av den nya forskningen med de äldre teorierna.

Det märktes inget nytänkande när Ulf Risérus föreläste förstås, där var det bara kärlek till Omega-6 och rädsla för mättat fett (på charmig svengelska). Men man kan inte få allt på en gång.

I media

Det finns långt kvar att gå, men smaka på dessa ljusglimtar:

SvD: Maten är som en symfoni

Raffinerade kolhydrater är minst lika skadligt för hälsan som för mycket mättat fett och det behövs ett förändrat fokus i folkhälsoarbetet för att varna för snabba kolhydrater. Det förklarar Bostonforskaren Walter Willett i en exklusiv SvD-intervju…

–Robert Atkins (som lanserade lågkolhydratkosten, SvD:s anmärkning) ska ha kredd för att han riktade uppmärksamheten mot avigsidorna med kolhydrater. Tidigare var allt fokus inriktat på att få ner fettkonsumtionen och kolhydrater ansågs bättre oavsett kvalitet…

Han menar att raffinerat mjöl och socker, inte minst i läsk, är en av de största orsakerna till fetma, ökad insulinresistens och diabetes…

–Potatis är en mycket bra energikälla men har väldigt högt glykemiskt index. Det fungerade för min farfar som arbetade fysiskt hela dagarna på åkrarna, men är ett hälsoproblem idag. Vi behöver kanske inte eliminera potatisen, men minska användningen rejält.

SvD: Cancerfallen kan halveras

Flera internationellt välkända forskare trummade in ett snarlikt budskap. Harvardprofessorn Frank Hu, som är världsledande expert på kost och diabetes, varnade för att vi bara står i början av en global diabetespandemi…

–Myndigheterna i många länder har länge rekommenderat lågfettdieter. Samtidigt har fetma och diabetes ökat dramatiskt. Rekommendationerna har uppenbarligen inte fungerat. Det är tydligt att dessa epidemier speglar konsumtionen av raffinerade kolhydrater och inte av fett, säger Frank Hu.

–Det är dags att skifta fokus från lågfettsdieter till att minska intaget av snabba kolhydrater med hög glykemisk laddning, säger Frank Hu.

…En annan Harvardprofessor, Frank Sacks, som är vice ordförande i mäktiga American heart association, beklagade att stora studier så sent som på 1990-talet utformades som lågfettdieter ”av politiska skäl”… –Flera studier har visat att den som minskar på mättat fett och istället äter kolhydrater inte uppnår någonting.

Fettskräcken lever kvar, men bland Harvards professorer är den helt tydligt på väg ut. Det är den snart överallt. Raffinerade kolhydrater och socker är den nya stora boven.

Kanske kan nutritionister bidra till ökad hälsa i framtiden. Eller är det för optimistiskt?

Tidigare

Legendariske Willett

Kontroverser på Karolinska

21

Rössner: patientmat en effektiv bantningskur

7 april 2010 i Stephan Rössner, Västerländsk skräpmat

Stephan Rössner har nu hittat en effektiv bantningskur: patientmaten på Södersjukhuset.

Han skrev nyligen i Dagens Medicin om maten han fick då han opererade ett knä. Exempel:

Dag 4 middag

Syntetköttbullar, smakar bara ströbröd. Grå smet visar sig vara stuvade makaroner, kan dock knappt separeras från den klistriga såsen. Samma sorts morot som till lunch, men nu i okryddad fryst-tinad mix. Omotiverad liten kall smördegskaka/pirog (?) med örtfyllning (?)

Eftersom ingen menybeskrivning medföljer någon av måltiderna är det ”oklart vad som egentligen serverats”. Troligen, säger han, är GI-värdet högt, och Killinggängets film ”Fyra nyanser av brunt” förefaller ha varit en viktig inspirationskälla för köket.

Ett par kilo ner blev resultatet av fem dagars halvt oätlig mat.

Problemet med den sjuka maten

Troligen följer maten SLV:s föråldrade kostråd. Den verkar föredömligt fettsnål, och bestå av billig smaklös stärkelse.

Billig smak- och näringsfattig patientmat måste vara en av de dummaste besparingar som kan göras i sjukvården. Man kanske sparar ett par kronor per portion. Men hur skall patienter kunna återhämta sina krafter då? Ett enda extra vårddygn kostar sedan tusentals kronor!

Effektiv bantningskur eller inte: sjuka, gamla och nyoperade (inklusive Stephan Rössner) förtjänar väl att serveras ätbar mat?

Rättelse

Tidigare idag skrev jag felaktigt att Sodexo står för matleveranserna till Södersjukhuset. Det stämmer inte, de serverar bara de fyra akutsjukhusen Karolinska Solna och Huddinge, Danderyds sjukhus och Södertälje sjukhus.

Tydligen är någon annan boven i dramat denna gången. Vem kan det vara?

Mer

”Mat” från Sodexo

Sodexos kemimat en mutaffär?

Sjuk-husmat från Sodexo

51

Potatismosets utveckling

5 februari 2010 i Västerländsk skräpmat

Potatismos, förr:
Potatis, mjölk, smör, salt, peppar.

Potatismos, nu:
Vatten, potatismos (potatisflingor (potatis, stabiliseringsmedel (E 450), antioxidationsmedel (E 223, askorbylpalmitat)), kryddextrakt, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror), skummjölkspulver, salt, vegetabiliskt fett, vegetabilisk olja, mjölksocker, förtjockningsmedel (kalciumalginat, xantangummi), stabiliseringsmedel (E 339), mjölkprotein, maltodextrin, klumpförebyggande medel (E 340), socker, arom (bl a selleri)), flytande margarin (vegetabilisk olja, vatten, vassle, salt, emulgeringsmedel (härdad vegetabilisk olja, sojalecitin), konserveringsmedel (kaliumsorbat), arom, surhetsreglerande medel (citronsyra)).

Ovanstående är bara ett litet exempel på vad Sodexo serverar barn, gamla och sjuka i Sverige. Är det verkligen mat?

Orsaken är såklart att det är billigt att tillverka liknande fuskmat. Som ni ser är största ingrediensen något som inte hör dit: ”vatten”. Vatten är billigt, minst sagt. Sen döljer man utspädningen genom att tillsätta diverse förtjockningsmedel och emulgeringsmedel (tvättmedel). Och byter mjölken och smöret mot billigare industriingredienser.

Sodexo tjänar pengar på att servera billigast möjliga skräpmat till personer som inte har något val, som inte har något annat att äta, barn, gamla och sjuka. Hur etiskt är det?

Mer

Mmmm… nyttig Akomix LS 30

Nytt: 100% onaturlig mat

Sodexos kemimat en mutaffär?

Sjuk-husmat från Sodexo

70

Findus: färdigmat eller uppkastning?

27 oktober 2009 i Livsmedel, E-nr, Västerländsk skräpmat

Lax Hollandaise

Gefle Dagblad har testat färdigmat. Krögaren och matprofessorn Carl-Jan Grankvists dom är hård: efter några minuter i mikron liknar ”maten” mer en uppkastning. Och det är bara början.

GD: Bilderna ljuger – maten ser inte alls aptitlig ut

Findus ”Fisk med rotfruktspuré” klarar sig inte bättre:

– Avföring med broccoli! Det ser verkligen ut som en bajskorv som ligger där, så den skulle jag absolut inte vilja ha. Dessutom är det generellt ingen bra idé att använda broccoli i sådana här rätter eftersom den luktar illa när den tillagas, säger finsmakaren.

Fiskfilé

Det här är vad som händer när man ersätter kockar och bra råvaror med livsmedelskemister och fabriker.

Någon som blir hungrig?

Mer

Inget mögel på 25 år
Äldres mat sämre än kattmat?
Mmmm… nyttig Akomix LS 30
Nytt: 100% onaturlig mat
Sodexos kemimat en mutaffär?

25

Enormt mycket positiva mail till MP

17 juli 2009 i Mat till äldre, Mat till barn, Vetenskap och hälsa

Miljöpartiet
Jag skrev för två veckor sedan om miljöpartiets förslag till ny matpolitik. Det låter så bra att de kanske får min röst för första gången.

Nu skriver Jakop Dalunde (språkrör för grön ungdom) om reaktionerna: ”Enormt mycket mail med positiv respons”.

Positiv feedback

Så här bra initiativ får gärna uppmärksammas. Även om man har invändningar mot övrigt i miljöpartiets politik.

Ju mer miljöpartiet tjänar på att ta upp frågan, desto mer kommer övriga partier att tänka över matpolitiken. Garanterat.

Kanske vågar någon politiker snart ifrågasätta Livsmedelsverkets högst märkliga agerande i kostdebatten? Där lär det finnas fler röster att hämta hem.

Kommentera gärna på Jakop Dalundes blogg

Jakop Dalunde på Wikipedia

Mer

Miljöpartiet – mathjältar?  Mer om förslaget.

Sämre exempel:

Nya skollagen ger lightprodukter åt barnen

Industrin + Regeringen = Hälsa? 
Ministrar startar samarbete med livsmedelsindustrin för fettsnåla nyckelhålsprodukter.

Sodexos kemimat en mutaffär?
Skandalen växer kring upphandlingen av sjukhus”mat” i Stockholm.

27

Miljöpartiet: mathjältar?

3 juli 2009 i Mat till äldre, Mat till barn, Vetenskap och hälsa

Peter Eriksson, miljöpartiet

Jag har aldrig röstat på miljöpartiet. Men det här kanske ändrar den saken. Miljöpartiet presenterade sin politik för god mat, skolmat och äldremat i Almedalen idag.

Det låter nästan för bra för att vara sant. Som natt och dag jämfört med regeringens industriflörtande.

SR: MP vill ha bättre mat för barn och äldre

– Vår mat är en fråga som är underskattad och förbisedd av politiken i väldigt stor utsträckning. Vi behöver en kulturrevolution när det gäller mat och förhållandet till mat i Sverige. Politikerna har bara sett det här som ett sätt att spara, skära ner och minska kostnaderna i stället för att se det värde som en god och bra mat har för både skolan och äldreomsorgen som medicin och hälsobringande faktor, säger Peter Eriksson.

Men är det här lika viktigt som skatter till exempel?

– Ja, jag tycker att det är lika viktigt som skatter. Vi håller på med torra fakta inom politiken, men vi måste se till människorna i större utsträckning. Ser vi vad en tant i äldreomsorgen har att se fram emot under dagen så är kanske dagens måltid den viktigaste händelsen under dagen. Om man då bara slänger fram en plastförpackning som är uppvärmd i mikrovågsugn och varken smakar eller doftar någonting då tycker jag att man begår ett övergrepp på henne.

DN: MP vill se ”skolkökslyft” / Matglad Eriksson talade i rödgröna termer

SVD: MP vill förbättra maten i skolan

Expressen: Miljöpartiet startar matkrig

Kvällsposten: Här är Miljöpartiets kravlista på maten

Från miljöpartiets hemsida:

Politik för god mat

I dag presenterade Miljöpartiets språkrör Peter Eriksson 10 politiska förslag om hur maten kan bli godare. Det är ett stort problem att tillagningskök i skolor och vården läggs ner och ersätts med platslådor och uppvärmd mat.

- Det behövs ett skolkökslyft som ger personalen i skolköken förutsättningar att laga god mat på riktiga råvaror. Vi föreslår också ett stopp för alla onödiga tillsatser i skolmaten, säger Peter Eriksson.

- Att behålla och utveckla köken i skolorna och vården är nödvändigt för att kunna satsa på lokal mat, säger Peter Eriksson.

Miljöpartiet anordnade ett seminarium i Almedalen om god mat.

I samband med seminariet presenteras ett PM för god mat och en checklista för gröna kommunpolitiker.

Ur checklistan:

(mina fet-markeringar nedan)

Grundregel nr 1:
Alla näringsrekommendationer måste kombineras med att maten är god och aptitlig.

Grundregel nr 2:
Bygg tillagningskök och minska andelen mottagningskök.

Grundregel nr 3:
Önskemål grundade i etiska, religiösa eller kulturella ställningstaganden ska alltid tillgodoses.

Återstår bara frågan om LCHF är etik, religion eller kultur? :)

…Förskolebarn har stort energibehov, men orkar inte äta så stora portioner. Därför behöver de mer energirik mat med mer fett och mycket näring. De behöver också fler mellanmål. …Undvik också livsmedel med stora mängder onödiga tillsatser, som färgämnen eller sötningmedel.

…I Livsmedelsverkets rekommendationer föreslås att förskolebarn ska få lätt-produkter om lättmjölk och lättost, och istället få mer fett av vegetabiliska oljor för att undvika mängden mättade fetter. Det är som att gå över ån efter vatten. Det är bra om de små barnen dricker standardmjölk med sina naturliga vitaminer och mineraler.

…Lättost smakar inte så bra, därför är det smartare att använda fetare ost…

…Olivolja, rapsolja, smör och bregott räcker långt. Med smör eller bregott undviker man tillsatserna i margarinet.

Amen.

Ur PM för god mat

Det är inte aptitligt att sjukhus och äldrevård ger äldre och sjuka mat som uppenbart är gjord på så undermåliga råvaror att tiotals e-nummer (tillsatser) ska kamouflera innehållet. Svenska Dagbladet har i flera artiklar avslöjat vilken mat som serveras på sjukhus i Stockholms län. Ett exempel var en kycklingrätt, med sås, grönsaker och potatis som innehöll 20 olika e-nummer. De äldres aptit kan helt förtas av att den trista maten serveras i  ännu tråkigare plastlådor. Det är som om någon glömt bort att riktig mat trots allt är helt grundläggande för människors välbefinnande.

…I skolan kan barnens förmågor och prestationer komma att hållas tillbaka för att skolmaten, hur näringsriktig den än är, inte hamnar i barnens magar alla gånger…

Bra mat ska naturligtvis ha ett bra näringsinnehåll och vara fri från bakterier, gifter och andra skadliga substanser. Men mat till människor är inte bara en fråga om hur många gram den innehåller av olika näringsämnen och vitaminer. Bra mat måste också ha smak, doft, utseende som väcker glädje och lust att äta och ger aptit på mat. Vad spelar det för roll om maten är näringsriktig om inte barnen äter den?

…Det senaste året har nedläggningen av kök tagit ett nytt stort steg. Nu är det inte bara de små skolköken och den hemlagade hemtjänstmaten som centraliseras. I flera landsting har man slutat laga maten till patienterna på sjukhusen. Istället levereras portionsförpackade matlådor som värms upp ute på avdelningarna.

I Stockholm har den borgerliga landstingsledningen stängt köken vid [flera sjukhus]…I Uppsala har den borgerliga landstingsmajoriteten genomfört en liknande förändring… maten levereras istället från ett kök i Västerås.

…Ur både smak- och miljösynpunkt finns det starka skäl att utveckla den närlagade maten istället för att centralisera matlagningen till några få platser.

Borgarnas bedrövliga matpolitik

Nyckelhålet och livsmedelsindustrin

Själv brukar jag rösta borgerligt, och gjorde det sist också. Men borgarna har presterat en ny skollag som ställer krav på ”näringsriktig” mat, och låter Livsmedelsverket få bestämma vad det innebär (tillsatsfyllda lightprodukter). Det är klart avtändande.

När två borgerliga ministrar sen påbörjat samarbete med livsmedelsindustrin för att sälja mer lightprodukter (via kampanj för skattepengar?) undrar jag om det står rätt till med deras hjärnor.

Inte hjälper det precis att två borgerliga landsting sålt ut sjukhusmaten till billig tillsatsfylld plastmat. Inte heller misstanken om oegentligheter vid upphandlingen i Stockholm.

”Three strikes and you’re out” sägs det.

Miljöpartiet

mp

Ord är för all del billiga, men jag tycker det här positiva utspelet förtjänar uppmärksamhet. Om övriga partier ser att frågan har kraft så kan de förhoppningsvis lära sig och ta efter. Den sorgliga utvecklingen av matpolitiken måste brytas tycker jag!

De som uppskattar utspelet kan gärna kontakta Miljöpartiet, så de förstår att de är på rätt spår.

Skriv gärna en kommentar till miljöpartisten och riksdagsledamoten Gunvor G Ericssons blogginlägg i ämnet.

Eller varför inte en kort glad hälsning direkt till språkröret Peter Eriksson? peter.eriksson@riksdagen.se

Om du uppskattar deras politik i övrigt kanske du till och med vill bli medlem.

Vad säger du?

Vad sägs om miljöpartiets politik på matområdet? Någon som har fler förslag hur det hela kan uppmärksammas?

Tack till MEM för tipset

94
← Äldre inlägg