Sammetslen svampsoppa med parmachips

Sammetslen svampsoppa med parmachips

Elegant och krämig soppa med smak av svamp och grädde. Passar fint som huvudrätt men också som förrätt. Avnjut med knapriga parmachips och persiljeolja.
2 februari 2017 recept av , foto av , näringsgranskat av i Recept, Förrätt, Huvudrätt, Middag

Sammetslen svampsoppa med parmachips

Elegant och krämig soppa med smak av svamp och grädde. Passar fint som huvudrätt men också som förrätt. Avnjut med knapriga parmachips och persiljeolja.
4 portionportioner

Ingredienser

Parmachips
  • 200 g lufttorkad skinka eller bacon
Svampsoppa
  • 1 (110 g) gul lökgula lökar eller 2 schalottenlök2 schalottenlökar
  • 450 g champinjoner, gärna skogschampinjoner eller annan god blandsvamp
  • 2 msk smör
  • 1 tsk torkad timjan
  • 5 msk torrt vitt vin eller annan typ av sprit, se tips
  • 200 g färskost
  • 5 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 4 äggulaäggulor
  • 2,5 dl vispgrädde
Persiljaolja
  • 1,25 dl olivolja, av god kvalitet
  • 50 ml färsk persilja, finhackad
  • salt och peppar
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 150 grader, gärna på varmluft. Lägg tunna skivor lufttorkad skinka på bakplåtspapper och sätt högt upp i ugnen. Titta till då och då och vänd. Det tar minst 30 minuter för skivorna att bli knapriga som chips.
  2. Stek lök och svamp mjukt i smör i en gryta eller kastrull med tjock botten tills lök och svamp är gyllene. Salta och peppra och strö över timjan.
  3. Tillsätt ost, vatten och vin. Rör om. Koka hastigt några minuter för att sedan sänka värmen till medeltemperatur och låta puttra 15 minuter.
  4. Häll olja, persilja, samt salt och peppar i en hög bägare. Kör med stavmixer 30 sekunder eller tills olja och persilja gift sig.
  5. Vispa grädden mycket löst. Den ska bara bli lite skummig. Tillsätt gulorna och blanda väl.
  6. Vänd äggrädden i soppan utan att koka vidare. Servera med lite persiljaolja och parmachips.

Tips

Vanligt torrt vitt vin eller lika delar vitvinsvinäger och vatten ger denna krämiga soppa en fin syra. Det går också bra med lite tyngre alkoholhaltiga drycker som Martini Dry, torrt portvin eller konjak. Justera mängden efter smak. Det går självklart att utesluta vin eller sprit helt. Pressa då lite citron i persiljaoljan. Soppan blir helt vegetariskt om du byter ut parmachipsen mot rostade nötter eller ostchips.

BLI MEDLEM

Liknande recept

LCHF-måltiderMåltider
LCHF-frukostarFrukostar
LCHF-sidorätterSidorätter
LCHF-såserTillbehör
Low-carb snacksSnacks
LCHF-desserterEfterrätter
LCHF-brödBröd
receptsamling
Receptsamlingar

Receptsamling Kolla in alla våra receptsamlingar – indelade i kategorier, här hittar du LCHF-mat som passar till högtider, recept kategoriserade efter huvudingrediens och måltidstyp.

Veckomenyer
Kom igång: Diet Doctors tvåveckors LCHF-utmaning

Veckomeny Vill du gå ner i vikt utan hunger, förbättra din hälsa eller reversera din typ 2-diabetes? Allt du behöver göra är att köpa ingredienserna och följa anvisningarna. Resten bjuder vi på.

LCHF-guiden
Lär dig mer om LCHF

Guide LCHF-kost innebär att man äter en mindre andel kolhydrater och högre andel fett. Här kan du lära dig om varför LCHF är så effektivt när du vill gå ner i vikt eller reversera typ 2-diabetes samt hur du kommer igång på bästa sätt.

3 kommentarer

  1. 1
    Fredrik
    13 november 2018
    Ska den här soppan mixas slät?
  2. 2
    Mierelle
    20 januari 2019
    Sjukt god! Vi hade i konjak istället. Denna lär vi göra om !
  3. 3
    Terese
    27 augusti 2020
    God, men när man lägger in ingredienserna så är soppan 12 g kolhydrater per portion. Inte alls 6 g som ni skriver.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

.