Kommentarer till Påskägg – naturliga vitaminpiller

Av: JAUS

JAUS — Tue, 14 Dec 2010 05:47:55 +0000

#56 Undantaget om man köper billigt kortdatum-kött i butiken då bör man tillaga det väl.

Av: Miller

Miller — Sun, 12 Dec 2010 16:31:57 +0000

Generellt är det bäst att tillaga animalisk mat så lite som möjligt eller inte alls så behålls näringsämnen och enzymer. Äggvita verkar dock vara bäst att ta bort eller tillaga (koka tre minuter tex). Det lönar sig såklart att koka sönder annars oätbara fibrer från djur och ben, och rotfrukter etc.

Av: Zepp

Zepp — Sun, 12 Dec 2010 14:31:02 +0000

Mnjae.. har för mig att jag läst att rått ägg tas upp sämre än tillagat, dvs lägre biotillgänglighet för vår matsmältning och det handlar då inte bara om Avidinet, du får Googla om det oxå.

Överhuvudtaget brukar tillagning öka upptaget, man kan säga att matlagning är ett sätt att flytta en del av matsmältningen utanför kroppen.

En del näringsämnen förstörs av tillagning medans andra frigörs, så man kan säga att det finns ingen motsättning mellan LCHF och att kunna laga mat så att mesta möjliga näring bibehålls.

Troligen är just elden/matlagning mäniskans främsta uppfinning, vilket gör att vi kan leva av flera livsmedel och i flera habitat, tack vare vår anpassningsförmåga.

http://www.svd.se/nyheter/vetenskap/matlagningen-satte-fart-pa-mannis...

Av: Magnus

Magnus — Sun, 12 Dec 2010 14:29:34 +0000

Jag gillar att äta råa ägg tillsammans med lite andra ingredienser i en mixer.

Av: Anna Delin

Anna Delin — Sun, 12 Dec 2010 14:25:56 +0000

Frågan känns lite akademisk för vem vill äta särskilt mycket rå äggvita? Avidinet finns i äggvitan, inte ägggulan (som ju är delikat i otillagad form).

Av: Magnus

Magnus — Sun, 12 Dec 2010 13:55:48 +0000

Nu är jag ingen hejare på den här typen av fackengelska och bara för att det står på Wikipedia, så betyder det inte att det är helt sant.
Eftersom jag nu läst att det finns andra åsikter, så måste det ju finnas information någon annanstans också, men jag har inte hittat något om det.

Men tack Zepp för att du svarade. Avidin var nytt för mig.

/Magnus

Av: Zepp

Zepp — Sun, 12 Dec 2010 12:09:55 +0000

Avidin, vilket är ett ämne som finns i rått ägg, som ett försvar mot bakterier och som hindrar upptag av näring.

http://en.wikipedia.org/wiki/Avidin

Av: Magnus

Magnus — Sun, 12 Dec 2010 11:57:35 +0000

Har nästan läst ut Coltings nya bok och där berättar hans bror att råa ägg är den form av komplett näring kroppen tar upp snabbast.
Vad jag har läst så är det bättre med tillagade ägg, men då syftar man oftast på proteinet.
Är det någon som vet lite mer om detta ?
Fördelar/nackdelar rått/tillagade.

/Magnus

Av: Nicklas

Nicklas — Mon, 06 Apr 2009 20:11:15 +0000

Angående just kolesterolmyten kring ägg och ägg som makalöst livsmedel så är den här artikeln läsvärd:

http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/122192114/HTMLSTART

J. Gray and B. Griffin. Eggs and dietary cholesterol – dispelling the myth. Nutrition Bulletin, 2009; 34, 66–70

Men ni som läser den och som följer LCHF bör nog enbart se den som bra ur just "ägg-och-kolesterol-synvinkel", artikeln är tyvärr fortfarande mycket negativt riktad mot mättat fett och framhäver det som hälsorisken för blodlipiderna. Även en överdrivet förenklad syn på LDL-kolesterol som mått på hälsa/ohälsa. Inget nämns om apokvoter eller typer av LDL-partiklar och inget om andra proinflammatoriska faktorer i kosten.

Av: Sten Sture Skaldeman

Sten Sture Skaldeman — Mon, 06 Apr 2009 17:56:53 +0000

Dave skrev:

"Sten sture.
Tycker du inte att det föreligger vissa problem i att rekommendera folk att äta på ett visst sätt med enda utgångspunkten i en subjektiv upplevelse i hur du tycker att något verkar ha fungerat för dig själv?"

Bra fråga. Det var självklart ett problem när jag började diskutera viktminskning våren 2002. Det kunde ju vara så att jag själv var ett undantag. Inledningsvis nöjde jag mig med att berätta hur jag själv gjorde för att lyckas så bra. Jag fick snabbt rapporter om att det fungerade för andra också.

I dagsläget har jag haft kontakt med ca 20.000 människor som med större eller mindre framgång ätit sig till hälsa. Ett dussin nya kontakter tillkommer varje dag. Jag har flyttat till Calle Carlsson i Österäng för att lära av honom och för att kunna jämföra mina erfarenheter med hans analyser av ca 100.000 personer under 26 års tid. Jag har lusläst den historiska litteraturen och blivit personlig vän med ett antal ledande auktoriteter inom angränsande vetenskapliga fält. Jag tycker att jag gjort vad jag kan för att förankra mina erfarenheter i den historiska traditionen och i modern biologisk vetenskap.

Sten Sture