Här finns enkla kostråd, tips och recept. För mer utförlig information se sidan LCHF för nybörjare.
Innehåll
- Kostråd (inkl för utskrift)
- Tips och recept
- Kokböcker
- Receptsidor (länkar)
Kostråd
OBS om du medicinerar för diabetes:
Mindre kolhydrater i kosten sänker vanligen medicinbehovet. Att ta samma dos insulin som tidigare riskerar då ge dig blodsockerfall. Enbart metformintabletter ger inte blodsockerfall. Andra diabetes-tabletter kan innebära viss risk. Var därför noggrann med blodsockerkontroller vid start med LCHF-kost. Anpassa (sänk) medicindoser när det behövs, om möjligt via läkarkontakt. Hur man minskar medicinering. Friska, eller diabetiker utan medicin/bara metformin riskerar ej blodsockerfall.
Kortfattat
- Ät gärna: kött, fisk, ovanjordsgrönsaker, ägg och naturligt fett (som smör).
- Undvik helst: socker och stärkelserik mat (ex bröd, pasta, ris, potatis).
Mer utförligt nedan!
För utskrift
- LCHF på tre minuter – på bild ovan, 2 sidor, kan delas ut till nyfikna.
- Alternativ folder som kan beställas tryckt gratis.
Krånglar det att öppna dokumenten? Prova då att högerklicka på dokumentet och välja ”Spara mål som”. Öppna det sen från där du sparat det på din dator.
Översatta kostråd
Mer utförligt
Ät gärna
- Kött: Valfri sort. Nöt, gris, vilt, kyckling. Fettranden är nyttig liksom skinnet på kycklingen. Välj gärna ekologiskt och gräsbetat om du kan.
- Fisk och skaldjur: Alla sorter. Gärna feta fiskar som lax, makrill eller strömming. Undvik panering.
- Ägg: I alla former. Kokt, stekt, omelett. Gärna ekologiska.
- Naturligt fett, feta såser: Använd gärna smör och grädde i matlagningen så blir det godare och du blir mättare. Bearnaisesås, hollandaisesås, läs på förpackningarna eller gör själv. Kokosfett, olivolja och rapsolja är också bra alternativ.
- Ovanjordsgrönsaker: Alla sorters kål, till exempel blomkål, broccoli, vitkål, brysselkål. Sparris, squash, aubergine, oliver, spenat, svamp, gurka, grönsallad, avokado, lök, paprika, tomat med mera.
- Mejeriprodukter: Välj alltid det fetaste alternativet. Riktigt smör och Bregott, grädde (40 %), crème fraiche, feta ostar. Fet grekisk/ turkisk yoghurt. Var försiktig med vanlig mjölk och fil, de innehåller mycket mjölksocker. Undvik smaksatta, sockrade och lättvarianter.
- Nötter: Bra som tv-godis (helst i måttliga mängder).
- Bär: Okej i måttliga mängder, om du inte är superstrikt/-känslig. Goda med vispad grädde.
Titta i affären på innehållsförteckningen.
Högst 5 g kolhydrater per 100 g födoämne bör finnas.
Undvik helst
- Socker: Värst av allt. Läsk, godis, juice, sportdrycker, choklad, kakor, bullar, kaffebröd, glass, frukostflingor. Även sötningsmedel undviks helst.
- Stärkelse: Bröd, pasta, ris, potatis, pommes frites, chips, gröt, müsli och så vidare. »Fullkornsprodukter« är bara mindre dåliga. Måttliga mängder rotfrukter kan vara okej om du inte är alltför noga med kolhydraterna.
- Margarin: Industriell smörimitation med onaturligt hög omega-6-halt. Har inga hälsofördelar, smakar dåligt. Statistiskt kopplat till astma, allergier och andra inflammatoriska sjukdomar.
- Öl: Flytande bröd. Full av maltsocker tyvärr.
- Frukt: Mycket socker. Ät undantagsvis som naturligt godis.
Unna dig vid fest
Du bestämmer när det är fest. Viktnedgången kan bromsas en aning.
- Alkohol: Torrt vin (vanligt rödvin eller torrt vitt), whisky, konjak, drinkar utan socker.
- Mörk choklad: Minst 70 % kakao, helst bara lite.
Drick till vardags
- Vatten: Smaksatt eller kolsyrat om du behöver.
- Kaffe: Gärna med vispgrädde i, testa!
- Te: Svart, grönt, vitt …
Tips och recept
Frukostförslag
Ägg och bacon- Fet filmjölk (10 %) med linfrön, solrosfrön
- Omelett
- Rester av gårdagens middag
- Kaffe med grädde
- En burk makrill och kokt ägg
- Kokt ägg med majonnäs eller smör
- Avokado, gravad lax och crème fraiche
- Smörgås på oopsie-bröd
- En tunn bit Finn Crisp-bröd med mycket pålägg
- Ostbit med smör på
- Kokta ägg mosade med smör, finhackad gräslök, salt och peppar
- En bit brieost och lite skinka eller salami
- Mindre strikt LCHF: omvänd dietistmacka
Lunch och middag
- Kött-, fisk- eller kycklingrätter med grönsaker och fet sås. Det finns många alternativ till potatis, som blomkålsmos.
- Grytor, soppor eller gratänger med tillåtna födoämnen.
- Du kan laga de flesta recept i kokböcker om du undviker kolhydratrika ingredienser. Man bör då ofta öka fettmängden genom att sätta till smör eller grädde. Eller skaffa en LCHF-kokbok.
- Drick vatten till maten eller ett glas vin om det är festligt.
Mellanmål/om du blir sugen
När du äter lågkolhydratkost med mer fett och protein håller du dig ofta mätt längre. Bli inte förvånad om du inte längre behöver mellanmål. Många klarar sig bra på två eller tre mål om dagen. Tips om du blir sugen däremellan:
- Hoprullad ost eller skinka med någon grönsak (tuffingar brer smör på)
- Oliver
- Nötter
- En bit ost
- Ett färdigkokt ägg ur kylen
- En burk makrill i tomatsås
Oliver eller nötter kan ersätta chips framför tv:n. Om du alltid blir sugen mellan måltiderna så äter du antagligen för lite fett. Var inte rädd för fett. Ät mer fett tills du är mätt.
Äta ute/bortbjuden
- Att äta på restaurang går oftast bra. Du kan be dem att byta potatis mot en sallad. Be om extra smör till kötträtter så blir du mätt.
- Av snabbmat är kebab hyfsat (undvik helst brödet). På hamburgerkedjor är hamburgaren oftast det minst dåliga – undvik naturligtvis läsk och pommes frites, drick vatten. Max har Low Carb-burgare utan bröd som serveras i salladsblad. Pizzafyllning går ofta bra att äta, ju striktare du behöver vara desto mindre av pizzabotten/kanterna äter du.
- Är du noga med maten till vardags är det ett mindre problem att göra vissa undantag när du är bortbjuden. Är du osäker på vad som kommer bjudas kan du äta dig halvmätt hemma innan.
- Inplastade små babybel-ostar eller en påse nötter är populära som »nödproviant«.
Inköpslista för nybörjare
Skriv ut och ta med till affären:
- Smör
- Vispgrädde 40 %
- Crème fraiche 34 %
- Ägg
- Bacon
- Kött (färs, stek, grytbitar, kotletter, filé m.m.)
- Fisk (gärna feta sorter som lax och makrill)
- Ostar (helst riktigt feta)
- Turkisk yoghurt 10 %
- Kål (vitkål, blomkål, brysselkål m.m.)
- Andra ovanjordsgrönsaker
- Frysta grönsaker (broccoli, wokgrönsaker m.m.)
- Avokado
- Oliver
- Olivolja
- Nötter
RECEPT
Enkelt med ägg
- Lägg i kallt vatten och koka i 4 minuter för löskokt eller 8 minuter för hårdkokt. Ät gärna med en klick majonnäs eller Bregott till.
- Stek i ett par matskedar smör, på den ena eller båda sidorna. Krydda med salt och vitpeppar.
- Smält en klick smör i stekpannan och häll i 2 ägg och 2–3 msk grädde per portion. Krydda med salt och peppar. Rör om i röran hela tiden tills den stelnat så mycket du önskar. Klipp gärna ner några matskedar gräslök och garnera med riven ost. Servera med stekt bacon.
- Gör en omelettsmet på 3 ägg och 3 msk grädde samt salt och kryddor (vit- eller svartpeppar eller annat). Smält smör i stekpannan och häll i smeten, ha inte för hög värme. När omeletten har stelnat på ovansidan kan du fylla den med något gott. Till exempel en eller flera sorters ost, stekt bacon, stekta champinjoner, bra korv (läs innehållsförteckningen) eller rester från gårdagens middag. Vik ihop omeletten på mitten och servera gärna med en krispig sallad.
I stället för bröd
Har du svårt att leva utan bröd? Oopsies är ett bra alternativ. Det blir ett tekakeliknande »bröd« utan kolhydrater, som kan ätas på många sätt.
Oopsies
Receptet ger 6–8 stycken beroende på hur stora man gör dem.
3 ägg
100 g philadelphiaost
en nypa salt
½ msk fiberhusk (kan uteslutas)
½ tsk bakpulver (kan uteslutas)
- Dela äggen så du får gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet och tillsätt fiberhusk och bakpulver om du vill, detta gör oopsien mer brödliknande. Vänd sedan ner vitorna i äggulesmeten försiktigt för att bevara luften i vitorna. Klicka ut 6 stora eller 8 mindre oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 25 minuter tills de har fått fin färg.
- De kan ätas som smörgås eller användas som korv- eller hamburgerbröd. Variera dem gärna med att strö över lite olika sorters frö innan gräddning, t.ex. vallmo-, sesam- eller solrosfrön.
- Du kan även göra en enda stor oopsie som du sedan använder som rulltårtsbotten. Lägg bara på ett rejält lager med grädde och valfri bärsort.
Mindre strikt: lite bröd
Kan du inte klara dig utan riktigt bröd? Ta en Finn crisp, flatbröd, eller Wasa Fiber plus, med smör och pålägg. Ju mer smör/pålägg desto mindre bröd (kolhydrater) behöver du för att bli mätt: Omvänd dietistmacka / LCHF-smörgåsar
I stället för potatis
- Blomkålsmos: dela blomkålen i mindre buketter och koka dem mjuka i lättsaltat vatten som du sedan häller av. Tillsätt därefter grädde och smör till önskad smak och konsistens och mosa med mixer eller stamp.
Sallad gjord på ovanjordsgrönsaker, gärna med olika sorters ost i. Testa olika varianter!- Kokt broccoli, blomkål eller brysselkål.
- Ostgratinerade grönsaker: fräs exempelvis squash, aubergine, fänkål eller andra grönsaker du gillar i smör, salta och peppra. Lägg i ugnsfast form och strö riven ost över, gratinera i 225 grader tills osten smält och fått fin färg.
- Gräddstuvade grönsaker, exempelvis vitkål eller spenat.
- Blomkålsris, riven blomkål som läggs i kokande lättsaltat vatten i någon minut blir ett bra alternativ till ris.
- Avocado
- Goda röror, exempelvis ägg- och räkröra. Hårdkoka och hacka ett par ägg, skala en eller två nävar räkor, finhacka en liten rödlök. Blanda lika delar crème fraiche och majonnäs och ha i ägg, räkor, lök, hackad dill och en klick stenbitsrom.
Alternativen ovan passar alla bra som tillbehör till kött, fisk och kyckling i stället för potatis, pasta, ris, bulgur m.m.
Snacks och efterrätt
- Blandade nötter
- Korv med hög kött- och fetthalt, skuren i småbitar, skär en lika stor ostkub och sätt ihop med tandpetare.
- Grönsaker med dipp, t.ex. gurkstavar, paprikabitar, blomkål.
- Färskostrullar: rulla in en klick färskost av valfri sort i t.ex. en skiva salami, lufttorkad skinka eller gurka hyvlad på längden.
- Oliver, marinera gärna själv. Häll på en god olivolja och hacka och blanda i basilika, oregano och en vitlöksklyfta. Går även utmärkt att använda torkade kryddor.
- LCHF-chips: riv parmesanost (eller annan hård ost du gillar) och lägg i små högar på bakplåtspapper, ställ in i ugnen på 225 grader, låt smälta och få fin färg, ta sedan ut dem och servera som chips. Gärna med en god dipp till. Lämna dem inte i ugnen utan titta på dem hela tiden då de bränner lätt.
Mer tips
Exempel på veckomeny med recept / Veckomeny 2
Kokböcker
För nybörjare föreslår jag en av dessa två kokböcker, klicka på dem för att titta närmare:
Fler LCHF-kokböcker
Det finns sammanlagt elva LCHF-kokböcker på svenska. Snart något för alla smaker.
Här är de övriga nio, klicka för att läsa mer:
Receptsidor för LCHF-kost
Med enkel innehållsförteckning
- LCHF-recept.com – gott om recept i olika kategorier. Och du kan lägga till egna.
- LCHF-recept.se – ett antal recept i olika kategorier. Fina bilder.
- Annas LCHF – gott om recept, fina bilder.
- LCHF-kost.blogspot.com
- Raringens vegetariska LCHF – jag saknar bara en kategorilista
- Fett bra mat
- Birgitta Höglunds mat
- LCHFmat.com
- Beas matsedel
Mer bloggliknande
- Vägen från 137 kilo
- Kock-Kattis blogg
- Airams matblogg
- Huller om buller
- Fett & Gott
- LCHF och naturlig mat
- Silverkocken
- 17år127kilo
Övrigt
- Recept med fina bilder på Kolhydrater iFokus
- LCHF-recept på Matklubben.se
- LCHF-recept.nu
- enbart: det jag äter
- Matälskaren på Taffel
Tipsa gärna om bra receptsidor, i kommentarerna nederst.
Mer
Det senaste om LCHF och andra hälsonyheter, gratis varje månad:
Blogginlägg om lågkolhydratkost
147
410 kommentarer till “Mat med lite kolhydrater”
Nä, det räcker med en gammal glasburk. De bakterier som är i fil behöver inte inkubator. De trivs bäst i rumstemperatur. Så syrad grädde och hemgjord fil är lätt att göra.
Gör det. Det räcker med 1 tsk fil till en 3:a grädde. Låt stå framme ett dygn eller lite drygt det. Gräddmjölk på gammaldags mjölk blir smarrig fil på samma sätt. Man kan frysa fil i en istärningslåda så har man ett lager kultur.
Jo, nog jäser det här också. Surkål och surbetor. Huvva.
Hemsyrad grädde borde man få väldigt gott smör av också.
Puttrar på i köket, blev 5 dl grädde + en liten mängd fil - får väl stå till imorgon kväll då jag får avgöra om det ska bli smör av det hela eller lyxfil
... brukar IOFS köpa väldigt gott opastöriserat franskt smör på Winjas, så det lutar åt det senare!
Det blir för tjockt för fil. Tänk på att grädde är mycket fetare än gräddfil och CF.
Du måste testa min räkmacka. Jag använder LC-bröd, tunna avlånga kakor. Smör på hela kakan. En tre kokta äggulor i stora bitar läggs i en rand längs med ena kanten. Innanför en ordentlig rand räkor. Dutta på lite majjo. Tjock sträng sur grädde i mitten. Mycket dill på ovanpå. Några småbitar (skalad) citron. Kajennpeppar och några korn salt. Vik ihop. Det kallar jag frukost!
"för tjockt för fil" - ... kan det bli _för_ tjockt!? Ska bli spännade att se!
Ditt recept på räkmacka låter hursomhelst som något jag måste prova!
Fråga är att jag horde av en som sa att jordnötterkam man vräka i sig hur mycket som hels av :: stämmer detta
Tomas,
Jordnötter är baljväxter, som bönor, ärtor och linser, och innehåller hyfsat mycket kolhydrater, ~15g/100g.
Sedan undrar jag vad din vän menar med "vräka i sig hur mycket som helst". Några kg?
Apropå majonnäsen, ska testa med rapsolja. Gjorde aioli med olivolja i fredags till min bouillabaisse, och å vad gott det var. Men... använder ni för övrigt olivolja alls? Det förekommer ganska lite snack om det här, eller i recepten... Jag älskar olivolja, och använder det mycket, vid sidan om smör och kokosfett. Visst är olivolja hälsosamt, ju? (Jag är iofs inte "strikt" LCHF, har alltid varit smal, BMI kring 20, på en kost som innehåller både fett och en måttlig mängd kolisar)
Olivolja innehåller väldigt lite fleromättat fett och mycket enkelomättat. Så det är hyfsat.
Är det någon som har något tips på hur man gör en god vitlöksdipp? Gillar att dippa blomkål! Dippen man köper färdig i påse och blandar ut med gräddfil innehåller otroligt mycket E-nummer inkl.glutemat., vilket jag helst undviker!
Ulrika W.,
Min första spontana tanke är ju att pressa vitlök i lite gräddfil, kanske salta lite, och röra ihop det? Sedan kan man ju experimentera med andra kryddor också, kanske lite färska örter? I så fall skulle jag stöta dem i mortel tillsammans med saltet innan jag blandar det med gräddfilen. Saltet hjälper till att riva sönder cellerna i bladen så att smakerna kommer fram ordentligt!
Rapportera gärna ifall du testat och vad du kommer fram till.
Kenneth Ekdahl,
Tack för tipset! Jag skall prova mig fram lite.
Hej jag skulle vilja veta hur mycket kolhydrater vitkol innehåller skulle vilja göra en kolpudding.Är det någon som vet hur mycket en kolpudding innehåller?
toj,
här kan du hitta sådan info: fineli.fi
Hej!
Har sedan helgen suttit och läst här på kostdoktorn och försöker göra mig en vettig uppfattning om det vetenskapliga dagsläget. Måste säga att det är en imponerande sida du har skapat Doc! Har från tonåren nu i 15 år späkt mig i perioder och sedan fyllt på mig i perioder, klassisk jojobantning om än m långa halvnormala perioder. Tidvis normalviktig i övre intervallet, tidvis strax över 25 i BMI, dock m god portion muskler. Mkt förtjust i animaliskt protein men inser att LCHF inte handlar om mer protein utan mer fett istället för kolhydraterna. Vad händer då om man "överdoserar" proteinet? Är så van med alla dieter att man ska väga och räkna och känner mig ärligt talat lite lost in space här när jag inte förväntas göra det. Och är samtidigt är det vägandet jag vill komma ifrån. Har valt att utesluta alla uppbenbara kolhydratprodukter utom ovanjords-grönsaker, och misstänker att jag ökar proteindelen plus lägger på fettet. Fel? El ska jag bara vänta o se? Ursäkta virrigheten, skyller på glukosbristen...
Och tack för en fantastisk sammanställning!
daljänta,
kul att du gillar sidan. Jag tycker du verkar vara på helt rätt väg redan.
Det går vanligen bra att öka på proteinet också, men det är ändå viktigt i praktiken att man fokuserar på fett som huvudsaklig energikälla. Protein är bra näring, men det är opraktiskt som huvudenergikälla, då det i så fall måste omvandlas till glukos först innan förbränning.
"Överdosering" av protein behöver man däremot inte oroa sig för om man inte är mycket gravt njursjuk.
Doc,
tack för supersnabbt svar!
Med risk för att låta negativ så måste jag berätta följande.Har ätit LCHF i 5veckor nu och längtade efter bröd.provade att baka med Fiber Husk efter recept här. Det var hemskt, luktade illa och smakade värre.
Finns det ingen som har recept på nåt gott brödTacksam för svar.
bitte brolin,
se länkar här:
http://www.kostdoktorn.se/carbzone-och-deras-officiella-lchf-symbol
bitte brolin
Kika på Kolhydrater iFokus. Finns en hel avdelning m recept på bröd o brödbaserade rätter.
Sen kan jag säga att jag har gjort Fiberhusk-bröd som smakat alldeles förfärligt (i micron - buärkh!) och Fiberhusk-bröd som varit jättegott (i ugnen med rosmarin, oregano o flingsalt som en foccacia -mmmmh).
Måste bara tipsa om mitt favoritfika-eller mellanmål- för-och eftermiddag. Äter frukost 06.15 och kommer hem från jobbet tidigast 17.50 så det behövs . 1msk Keso, 1msk Norrmejeriers (är i särklass godast) grekiska youghurt, 2 valnötter+4-5 hasselnötter.+ kanel. Är jag riktigt hungrig och vill lyxa lite ,skivar jag i lite äpple-favorit cox orange= bästa äppelkakan till kaffet. Ha det gott alla.
Hemul om du ser det här så vill jag bara tacka dig för "Hemulbrödet". Har precis bakat en variant på den. Ostmassa fattade jag inte hur jag skulle göra så jag tog ditt recept och istället för ostmassa så valde jag philadelphiaost (för det hade jag hemma). Valde även bort vetemjölet och tog fler ägg. Jag är inte så duktig på att följa recept
Men jädrar i min gata vad gott det blev till kaffet. En bit hemulbröd, bregott, ost och gurka. MUMS! Har verkligen längtat efter mjukt bröd. Nu har jag det. Tjoho.
Energifördelningen blev:
Kolhydrater: 4%
Protein: 23%
Fett: 73%
Jag skulle vilja höra hur doc resonerar kring detta:
Vad beror Cancer på? Förr i tiden var det ovanligare med cancer, det kan man väl slå fast? Så det måste bero på något som kommit till väst på senare. Likaså är inuiter och indianer mer skonade än oss. Jag tycker att det finns många olika faktorer som skulle kunna vara bidragande. Men någon av dessa skulle säkert kunna ha större roll än vi trott. En spontan lista på några möjliga hypoteser:
- Tillsatser i maten. Färgmedel, E-nummer, allt kemisk som vi äter.
- Luftföroreningar. Avgaser, gifter och annat skit som flyger runt i luften.
- Försämrade/utråkade imunsystem. Vi har det allt för kliniskt rent omkring oss. Det är ju ingen hemlighet att folk från landet har mindre astma o alltergier än stadsbor.
- Ökad stress i samhället. Ökad stress ger försämrat imunförsvar.
- Ökat intag av kolhydrater och socker. Viss forskning tyder väl på att cancer lever på glukos och kan inte ta till sig fett på samma sätt.
Hoppas på ett nytt inlägg beträffande cancer. Jag tycker det är den viktigaste och mest intressanta hälsofrågan.
Simon,
finns mycket intressant samlat i boken Good Calories, Bad Calories av Gary Taubes.
Den intressantaste teorin tycker jag är att överskott på kolhydrater (och utveckling av metabolt syndrom) ger kraftigt stegrade nivåer av hormonerna insulin och IGF. Dessa verkar stimulerande på celldelning i kroppen. Ju fler celldelningar = desto högre risk för cancer på lång sikt (decennier).
Tack för ditt svar.
Jag har den boken i bokhyllan. Ska läsa den så fort jag får tid!
Doc,
... och muskeltillväxt, varför kroppbyggare menar att resultaten på ketogena dieter uteblir?
Mikael,
kanske behöver man höga nivåer av de hormonerna för att verkligen maximera muskeltillväxt och vinna bodybuildertävlingar. Samtidigt ger det en massa underhudsfett som sen måste deffas bort.
Kroppsbyggarna får reda ut vad som är bäst där. För lite hederlig hobby-styrketräning räcker det såvitt jag vet bra med basalnivåer av de hormonen, som man tenderar få på LCHF-kost.
Doc,
Jag håller helt med dig.
Eftersom bodybuilding på elitnivå, liksom det mesta inom elitidrott, har väldigt lite med hälsa att göra är det ju inte heller riktigt inom den här sajtens intresseområde.
Kenneth
Klart muskelbildning och elitidrott har med hälsa att göra. Människan är väl anpassad att gå ett par mil i skogen per dag sett ur ett evolutionärt perspektiv. Det kan jämföras med elitidrottarnas aktivitet. Och argumenten på den här sidan är ju ofa lite åt det hållet, gå tillbaka till stenålderslivet vi är anpassade för.
Elitidrott är väl ändå lite mer än att gå några mil i skogen? Annars skulle jag kunna titulera mig elitidrottare.
Idrott på elitnivå handlar om att tänja på kroppens gränser långt utöver vad den är avsedd för.
Hej doc!
När jag läser frukostrekommendationerna generellt så är det fil som tipsas om - inte turkisk yoghurt eller den ekologiska som har en hög natruligt varierande fetthalt. Är jag galet ute som gör en smoothie på sådana yoghurtprodukter? Det är ju betydligt fetare än filmjölk?
Mikaela,
de är säkert bra.
Sweet, då kör jag på! Håller mig mätt fram till lunch på det och ett ägg, till skillnad från innan då jag var hungrig och åt nya mackor kl 9:30! Hejja LCHF!
Nu kommer ett program på P1 Vetenskapsradion 27/2 01:03:
Sluta slänga mat kan föda världens hungriga.
http://www.sr.se/sida/Artikel.aspx?artikel=2647848&ProgramID=3345
Hmmm...fel datum. Programmet sändes den 19 februari, men dagens tema är inte helt ointressant det heller - avloppsslam!
Är blodpudding bra mat om man moddar den lite? Jag hittade blodpudding utan tillsatt socker från Gea's som jag stekte i smör och åt med några skivor stekfläsk. Tog en matsked lågsockrad lingonsylt till. Är inne på min fjärde lchf vecka nu. Jag försöker följa mallen om hur man ska äta så gott jag kan. Men ibland har man lite dålig fantasi och då fettar jag till "vanliga" rätter lite.
Jocke,
det är en hel del mjöl (kolhydrater) i blodpudding vanligen, så det blir lite halvdan LCHF-mat. Men med smör och stekfläsk till så blir nog slutresultatet hyfsat ok, om man inte behöver vara alltför strikt.
Blodpudding:
http://www.fineli.fi/food.php?foodid=7872&lang=sv
Steker man den i fettet från fläsket och steker den ganska hårt brukar den suga upp en hel del fett också, så jättedåligt kanske det inte är i alla fall. Sedan kan man ju justera proportionerna mellan blodpudding och fläsk, och låta den bli ett tillbehör snarare än huvuddel i måltiden.
Sedan bör man kanske vara medveten om att ifall man känner att man måste minska ytterligare på kolhydraterna för att det skall hända något så är den en av kandidaterna.
Men ser man på näringsinnehållet, ifall det är en bra blodpudding med mycket blod, så innehåller den ju mycket järn t.ex. vilket ju kan ge den ett visst berättigande.
Helst skulle man kanske göra den själv för att vara säker på att den blir riktigt bra, men det är nog rätt svårt att få tag på färskt blod nuförtiden, det är ju inte direkt något de säljer i charkdisken på ICA eller Coop.
Jocke,
Jag undrar: vad är det för lågsockrad lingonsylt? Inte så mycket med anledning av LCHF men om den innehåller andra sötningsmedel är det ju inte så bra (nåja en matsked är ju inte så mycket). Om den inte gör det dock kan märket vara intressant att känna till. Kan du dela med sig av namn och valda delar av innehållsförteckningen?
Kenneth,
Ja det är synd att de inte säljer färskt blod över disk. Jag skulle blanda det med grädde och dricka rent. Passar fint som satanisk rit för en religiös fanatiker som undertecknad
Erik Kilborn,
Det hade ju varit perfekt ifall man försökte köra Massai-varianten av LCHF.
Blod går bra att köpa:
http://vovve.net/Rastplatsen/display_message.asp?tid=4330638
Tror det finns fruset också på sina håll?
Tack för alla svar!
Erik
Det är Bob's lättsockrad lingonsylt. 100 gram sylt innehåller 42g lingon. Total mängd socker 27g per 100g. Innehåller bara Lingon, vatten, socker, pektin, citrosyra, kaliumsorbat. Innhåller inga sötningsmedel. Mindre socker än den vanliga lingosylten men naturligtvis en hel del om man vill äta low carb. Man får hålla igen med mängden man vill ju mest känna lingonsmaken till blodpuddingen.
Till sommaren åker jag till mina hemtrakter i övre norrland då tänkte jag plocka bär och göra egen sylt. Viss mängd socker måste man kanske ha för att det ska bli sylt. Om nån på forumet har tips om hur man kan göra som är jag tacksam.
Kenneth
Jo göra egen Blodpudding vore nånting. Kommer ihåg att vi fick göra blodpalt av färskt renblod i lumpen. Till det stekte vi fläsk på järnpanna över öppen eld och åt med smör till. Inte konstigt att vi kunde gå i timmar efter det med full packning i fjällmiljö : )
På Coop brukar de ha vita plastburkar med nötblod i frysdisken om någon känner sig hågad att göra egen blodpudding.
Jocke:
Annars kan du förstås frysa in bären och köra nån lättsockrad råröra.
Jocke,
Tack för ditt svar. Och hellre socker än sötningsmedel om du frågar mig. Jag vet inte så mycket om lowcarb-varianter på syltrecept men rimligen borde du kunna dubbla lingonandelen och halvera sockerandelen jämfört med denna Bob-sylt.
Köpe-blodpuddingen torde vara ett större problem ur kolhydratsynpunkt, med tanke på mängden, även för Bob-sylten.
Här är ett recept förresten:
http://www.dagensrecept.com/arkiv/200510/snabb-hemkokt-lingonsylt/
Var försiktig med vattenmängden står det. Bob har i en massa vatten såklart (c:a 30g av 100g), som de får att tjockna med pektinet. Bra affärsidé att sälja vatten till syltpris. Lycka till med bärplockandet!
Men varför snackar Annika om paltkoma? Är det så mycket mjöl i blodpalt?