Arkiv | Mat

De 5 bästa tipsen för vikten

Vill du gå ner i vikt? Vill du bryta en viktplatå, gå ner i vikt snabbare – eller få det lättare att hålla en ny lägre vikt?

I den här helt färska kursvideon får du de fem bästa tipsen för vikten. Ovan kan du se första delen av videon med de två första tipsen. Hela videon med alla tips finns att se på medlemssidorna – vilket är gratis att prova på en månad:

Vad tycker du om tipsen och har du något att tillägga?

Mer

Här är fler liknande videos, varav de flesta kan ses helt eller delvis även utan medlemskap: Läs vidare →

20

Fettskräckens början och slut

 
The Big Fat Surprise

Här är boken som bidrar till att slutligen avfärda den gamla fettskräcken. Efter att boken The Big Fat Surprise kom ut i juni förra året har de största tidningarna i USA hyllat den, den har blivit en bästsäljare enligt New York Times och Wall Street Journal utsedde den till en av årets bästa böcker.

Den här boken förändrar synen på mat för många inflytelserika personer och fettskräcken tappar allt mer greppet om världen.

Slutligen har jag också läst boken. Det är en stor bok som inledningsvis påminner mycket om den fantastiska Good Calories, Bad Calories (2007). Men när man väl kommer förbi första kapitlen inser man att denna bok är mycket mer. Det är en uppdaterad version med delvis annat fokus – och för de flesta läsare antagligen betydligt mer underhållande, klargörande och upprörande.

Detta är den definitiva historien om hur fettskräcken baserades på att ambitiösa forskare och välmenande politiker tog genvägar och bortsåg från bristen på verkliga bevis. När sen gigantiska ekonomiska intressen kom in i bilden så gick det riktigt åt skogen.

Problemet med fettskräck

Vi vet resultatet: istället för ofarligt fett – som vi blivit skrämda för i onödan – började folk äta mer socker, mjöl och andra raffinerade kolhydrater, vilket höjer det fettlagrande hormonet insulin. Voilá: en epidemi av fetma och diabetes.

Boken går också i detalj igenom den tragikomiska och skrämmande jakten på en ersättning för naturligt mättat fett. Läs vidare →

17

Jakten på det ägglösa ägget

Ägg eller inte ägg?

Ägg eller inte ägg?

Tänk om det fanns ett ägg som inte var ett ägg? Forskare i USA försöker skapa ett vegetabiliskt ägg åt veganer. Den nuvarande versionen innehåller ett ”halvdussin” ingredienser, främst ärtprotein, men får inga toppbetyg av kockar:

SVT: Jakten på det ägglösa ägget (tips via Per Wikholm)

Själv blir jag inte sugen på industriproducerade ersättningsägg med många hemliga ingredienser, smak av ”gräs” och kockbetyg på 5/10. Jag ser inga hälsoskäl heller.

Vi som inte är veganer kan lugnt äta vanliga hederliga ägg, åtminstone så länge hönorna behandlats bra (äggproduktion där man enbart siktar på billiga ägg blir tyvärr klart oetisk).

Ägg har utvecklats till perfektion under miljoner års evolution. Det finns ingen näringsrikare mat och de gamla 80-talsfarhågorna om kolesterol har visat sig helt ogrundade. Ägg ger bra kolesterolfördelning, bra vikt och bra blodsocker. Riktiga hälso- och näringspiller!

Så hur många ägg kan man äta utan att det kanske blir farligt? Jag säger som jag brukar: Ät helst inte mer än 36 ägg per dag.

Läs vidare →

22

Varför är de flesta svenska hundar och katter numera överviktiga?

Enligt en ny undersökning är nu mer än hälften av hundar och katter idag överviktiga:

SVT: Undersökning: Mer än varannan svensk hund och katt överviktig

Ironin är nästan övertydlig eftersom man nyligen funnit att drygt hälften av alla människor i Sverige också blivit överviktiga. Råden i artikeln motsvarar de värdelösa råd som människor också får: ät mindre, spring mer.

Sådana råd har både människor och husdjur fått medan vi blivit allt tyngre. Uppenbarligen fungerar de inte särskilt bra för människor, vilket bekräftas i studier. Sannolikt är kalorifundamentalistiska råd lika ineffektiva för husdjur.

Ett tips är förstås att istället börja ge husdjuren vad de är genetiskt utvecklade för att äta. Samma sak fungerar bra på husse och matte.

Läs vidare →

21

Att ge gluten till småbarn ÖKAR risk för glutenintolerans

På väg mot glutenallergi?

Blivande glutenallergiker?

Har du småbarn och undrar över Livsmedelsverkets spekulativa och kontroversiella råd att ge gluten (mjölmat) till dem tidigt, under ”skydd av amning”? Glöm det rådet.

Det är säkert ett välmenande råd (vare sig det influerats av vällingproducenter eller inte) men ny forskning visar med all säkerhet att det är fel. Jag skrev i höstas om två nya välgjorda studier som visar att tidig glutenintroduktion tvärtom ÖKAR risken för tidig glutenintolerans.

Härom dagen kom ytterligare en studie – denna visserligen bara en statistisk observationsstudie – som skjuter ytterligare hål i Livsmedelsverkets råd. Barn i olika länder får inte mindre glutenintolerans om de får gluten tidigare. Tvärtom får svenska barn, som i genomsnitt får gluten tidigast, klart MER glutenintolerans jämfört med amerikanska barn, som får gluten senast. Denna nya statistik ger alltså ytterligare stöd åt höstens säkra nya studier.

Vill du undvika att ditt barn får glutenintolerans, eller åtminstone skjuta på eventuell intolerans? Den bästa vetenskap vi har pekar då tydligt i denna riktning: Ju senare gluten desto bättre och ju mindre gluten desto bättre.

Dags för uppdatering?

Så när kommer Livsmedelsverket uppdatera sig och sluta ge tvärsäkra råd om att ge gluten tidigt? Vem vet. Att döma av deras fortsatta kamp för att få bort normalfeta mejeriprodukter och naturligt mättat fett för alla – år 2015! – så verkar de ligga något decennium efter forskningen.

Kanske får dina spädbarn uppdaterade glutenråd av Livsmedelsverket när de själva har fått barn? Läs vidare →

23