Nu kan man se gårdagens Spotlight på nätet, det finska TV-programmet som granskade kostråden för diabetiker. Det är bra, och dessutom är jag och professor Fredrik Nyström med.

Vad tycker du? Som vanligt är jag också tacksam för feedback: vad gjorde jag bra och vad kunde jag ha gjort bättre? Och hur?

Förtroendekurvan går rakt utför. Nyckelhålsmärkta lightprodukter med extra socker och tillsatser står inte högt i kurs längre. Nu sågas de till och med av professorer.

Artikeln

Artikeln utöver inledningen censurerad då jag förstås inte har rätt att publicera den här. Men ifrågasättandet framgår. Vill du läsa resten av den intressanta artikeln får du köpa senaste Blossom-tidningen.

Hur ska det gå för nyckelhålsmärkningen tror du?

Mer

Livsmedelsverket ♥ E

20 år och färdig för pension

Mer fett, mindre nyckelhål

Ännu en professor mot fettskräck

”De flesta struntar i kostråden”

Harvardprofessorn Frank Hu, ”världsledande expert på kost och diabetes”, har sett var faran finns. Och igår berättade han det för en inflytelserik publik på KI, som inkluderade SLVs Annica Sohlström och ledningen för SBU:s diabetesgrupp.

Bra och dåligt

Frank Hu hade bättre bilder än de flesta vetenskapsmän. Men det säger inte mycket, bara att de var mindre röriga än vanligt.

Varför ljusgul liten text på ljusblå bakgrund? Kanske var färgerna en flört med Sverige, men det framgick i så fall inte för någon med mindre än perfekt syn.

Katastrofal diabetesepidemi

Tänk på att de röda staplarna för år 2000 i sig är en enorm stegring mot några decennier innan, och hundra år tidigare hade de inte ens synts i den här skalan.

Sjukdomarnas pipeline

Om något decennium börjar den verkliga sjukdomskatastrofen att visa sig globalt, om inget görs. Och sen fortsätter det i så fall snabbt utför.

Vad ökar risken för diabetes? Högt kolhydratbelastning…

…högt intag av (vitt) ris…

…läsk såklart…

…och potatis!

Mättat fett då? Nej.

Vissa tror fortfarande att personer som äter mycket mättat fett får hjärtsjukdom eller diabetes. Inte så i Harvardgruppens enorma material: inget statistiskt signifikant samband, trots att de kan tänkas vara personer som bryr sig mindre om sin hälsa.

Det finns däremot ett tydligt samband med glykemisk belastning, kolhydrater alltså.

Coolast på hela dagen

En Harvardprofessor som pratar Gary Taubes? Tufft. Nu var det bara hans stora artikel i New York Times 2002, inte hans bok från 2007, men ändå. Professor Frank Hu är på rätt spår, om än några år efter oss.

Jag måste tipsa Taubes om detta. Den andra delen av min intervju med honom kommer strax!

Sammanfattning: dags att skifta paradigm!

De sista två punkterna i hans sammanfattning var musik för mina öron. Där avslutades föreläsningen, så det var därmed den poängen som de mäktiga i publiken mindes bäst. Stort.

SvD bjöd idag på en svensk sammanfattning: Cancerfallen kan halveras

Flera internationellt välkända forskare trummade in ett snarlikt budskap. Harvardprofessorn Frank Hu, som är världsledande expert på kost och diabetes, varnade för att vi bara står i början av en global diabetespandemi…

–Myndigheterna i många länder har länge rekommenderat lågfettdieter. Samtidigt har fetma och diabetes ökat dramatiskt. Rekommendationerna har uppenbarligen inte fungerat. Det är tydligt att dessa epidemier speglar konsumtionen av raffinerade kolhydrater och inte av fett, säger Frank Hu.

–Det är dags att skifta fokus från lågfettsdieter till att minska intaget av snabba kolhydrater med hög glykemisk laddning, säger Frank Hu.

Tidigare

Gary Taubes profetiska artikel i New York Times 2002: What if it’s all been a big fat lie?

Kontroverser på Karolinska

Legendariske Willett

Revolutionen har börjat

Jag fick se hur omsvängningen i världsbild har nått världens ledande experter på mat och hälsa. Uppdaterad.

Kändistätt

Det var gott om kändisar på föreläsningsdagen på KI. Jag träffade Kjell Asplund och Christian Berne för första gången och pratade SBU-rapport: de var lugna, eftertänksamma och trevliga. De verkar båda öppna för ytterligare nytänkande framöver. Det är bra, för även om deras rapport om mat vid diabetes var ett steg åt rätt håll så behövs mer (ok, mycket mer).

Professor Fredrik Nyström var där, och när vi var på väg till (den nyckelhålsmärkta) Sodexo-lunchrestaurangen sprang vi på SLVs avdelningschef Annica Sohlström. Hon bjöd på ett mycket snabbt hej. Vi kunde inte bestämma oss för vem av oss hon ville prata minst med, men kanske hade hon bara bråttom.

Uffe Ravnskov, Karl E Arfors och Tore Persson var tre ytterligare kolhydratskeptiker på plats. Dr Persson har också en ny bok på väg.

Stephan Rössner var på plats, men jag fick inte tillfälle att säga hej. Däremot hann jag heja på två andra kända ansikten: dietisterna Josefine Jonasson och Anna Ottosson.

Vårluft

Allt det, och sen en atmosfär av att förändringen börjar slå igenom nu. Åtminstone gav Harvard-giganterna Walter Willett och Frank Hu det intrycket. Kolhydraternas risker, som länge ignorerats av näringsforskare, börjar nu uppmärksammas allt mer.

Den äldre Frank Sacks gav en schizofren föreläsning, hälften grov fettskräck, hälften om hur kolhydrater nu var mycket värre. Han verkade inte riktigt kunna få ihop resultatet av den nya forskningen med de äldre teorierna.

Det märktes inget nytänkande när Ulf Risérus föreläste förstås, där var det bara kärlek till Omega-6 och rädsla för mättat fett (på charmig svengelska). Men man kan inte få allt på en gång.

I media

Det finns långt kvar att gå, men smaka på dessa ljusglimtar:

SvD: Maten är som en symfoni

Raffinerade kolhydrater är minst lika skadligt för hälsan som för mycket mättat fett och det behövs ett förändrat fokus i folkhälsoarbetet för att varna för snabba kolhydrater. Det förklarar Bostonforskaren Walter Willett i en exklusiv SvD-intervju…

–Robert Atkins (som lanserade lågkolhydratkosten, SvD:s anmärkning) ska ha kredd för att han riktade uppmärksamheten mot avigsidorna med kolhydrater. Tidigare var allt fokus inriktat på att få ner fettkonsumtionen och kolhydrater ansågs bättre oavsett kvalitet…

Han menar att raffinerat mjöl och socker, inte minst i läsk, är en av de största orsakerna till fetma, ökad insulinresistens och diabetes…

–Potatis är en mycket bra energikälla men har väldigt högt glykemiskt index. Det fungerade för min farfar som arbetade fysiskt hela dagarna på åkrarna, men är ett hälsoproblem idag. Vi behöver kanske inte eliminera potatisen, men minska användningen rejält.

SvD: Cancerfallen kan halveras

Flera internationellt välkända forskare trummade in ett snarlikt budskap. Harvardprofessorn Frank Hu, som är världsledande expert på kost och diabetes, varnade för att vi bara står i början av en global diabetespandemi…

–Myndigheterna i många länder har länge rekommenderat lågfettdieter. Samtidigt har fetma och diabetes ökat dramatiskt. Rekommendationerna har uppenbarligen inte fungerat. Det är tydligt att dessa epidemier speglar konsumtionen av raffinerade kolhydrater och inte av fett, säger Frank Hu.

–Det är dags att skifta fokus från lågfettsdieter till att minska intaget av snabba kolhydrater med hög glykemisk laddning, säger Frank Hu.

…En annan Harvardprofessor, Frank Sacks, som är vice ordförande i mäktiga American heart association, beklagade att stora studier så sent som på 1990-talet utformades som lågfettdieter ”av politiska skäl”… –Flera studier har visat att den som minskar på mättat fett och istället äter kolhydrater inte uppnår någonting.

Fettskräcken lever kvar, men bland Harvards professorer är den helt tydligt på väg ut. Det är den snart överallt. Raffinerade kolhydrater och socker är den nya stora boven.

Kanske kan nutritionister bidra till ökad hälsa i framtiden. Eller är det för optimistiskt?

Tidigare

Legendariske Willett

Kontroverser på Karolinska

Walter Willett, professor på Harvards, har publicerat över 1000 vetenskapliga artiklar om mat och hälsa. Han är kort sagt legendarisk. Jag har just hört honom föreläsa på KI. Och inte är han rädd för mättat fett. Han var mer inriktad på något annat.

Keys avfärdas

Det var rätt roligt att höra Willett avfärda den generation av forskare som varit förblindade av Ancel Keys Seven Countries-studie, den som startade jakten på mättat fett. Forskarna har helt enkelt haft Keys diagram ”imprinted on their forebrain”, sade Willett. Två gånger, med just de orden. Roligt.

Själv gav han inte intryck av att vara särskilt orolig över mättat fett. Men han gick inte lika långt som i Danmark härom dagen, där han tydligen sade till tidningar att det inte finns skuggan av bevis för att mättat fett är skadligt.

Kolhydrater och diabetes

Willett verkade betydligt mer oroad över det tydliga sambandet mellan raffinerade kolhydrater och diabetes, ovan.

Kolhydrater och hjärtsjukdom

Samt sambandet mellan intag av kolhydrater och hjärtsjukdom, särskilt hos överviktiga (med insulinresistens, sannolikt).

Vad USA äter

Ovan ses vad som tydligen är de tio största kalorikällorna i USA. Allvarligt talat, med sådana matvanor (frossande på socker och raffinerade kolhydrater), är någon förvånad över att många amerikaner är feta?

Enligt Willett fanns bara en bra sak på listan. Nummer nio. Han lät nästan som att han menade det.

Professor Nyström ger Livsmedelsverket svar på tal, efter deras faktafattiga undanflykter förra veckan.

Dagens debattartikel:  ”Vem är det som saknar ödmjukhet?”

Expressen: Ät mer fett och kom i form till semestern (med Professor Fredrik Nyström)

Mikaela, 29, gick ner 19 kilo (och bloggar på Njutmat enligt Mikkan)

Jag fick just Fredrik Nyströms nya bok i händerna. Detta skall bli intressant.

Första intrycket

Förväntningarna är förstås höga eftersom Nyström är… Nyström. Han har ett rejält grepp om vetenskapen på kostområdet och både vågar och klarar att utmana fördomar och föråldrad vetenskap. Av det skälet känns inte riktigt boken som allt Nyström kan åstadkomma, utan mer som en smakbit.

De 133 sidorna (plus referenser) går igenom vetenskap på olika områden som olika typer av studier, kaffedrickande, vin, fett, antioxidanter och godis. Temat verkar vara osäkerheten i det vi tror oss veta om kost och hälsa, mer än behovet av någon specifik förändring.

Även om jag hade hoppats på något mer revolutionerande så ser jag fram emot ett par kvällar av intressant läsning!

Mer

Beställ boken för 173:- inkl frakt

Tidigare om Fredrik Nyström

Andra intressanta böcker

Här är höjdpunkten från stockholmskonferensen härom veckan. De bästa tre minuterna. Varsågoda!

500 läkare sitter i publiken medan professor Peter Nilsson berättar vad moderna studier på kost (fett) och hjärtsjukdom visar. Längst till höger på scenen sitter Stephan Rössner som talat just innan.

Kan det sägas tydligare?

En minut in i föreläsningen:

”…Därmed måste man sätta punkt. Det finns inget samband mellan intag av mättat fett och hjärtkärlsjukdom.”

- Peter Nilsson,
Professor i kardiovaskulär forskning,
Januari 2010

Reaktioner

Jag kanske inbillar mig saker, filmen är ju inte så detaljerad. Men det är spännande att fundera över Rössners reaktion där han sitter. Som från 1:04 och framåt. Jag hade gärna haft en närbild.

Dags att sätta punkt

Det finns fler professorer som kommit till samma slutsats sista året:

”Två generationer svenskar har fått fel kostrekommendationer och har jagat fett i onödan. Det är dags att se över kostråden och basera dem på modern vetenskap.”

- Göran Berglund,
Professor i Internmedicin, Lund,
i DN december 2009

”Man har tjatat om lågfettskost i 30 år och så visar det sig vara helt fel! Det finns inget belagt samband mellan mättat fett och hjärtkärlsjukdom.”

- Fredrik Nyström
Professor i Internmedicin, Linköping
i Corren, september 2009

”Vi har underskattat riskerna med kolhydrater och överskattat farligheten med fett.”

- Johan Frostegård,
Professor Medicin KI,
i Expressen januari 2010

Kontentan av ovanstående? Du kan numera lugnt äta smör och dricka grädde om du vill, med gott samvete. Nu väntar vi bara på att internationella organisationer och svenska Livsmedelsverket skall inse det, och dumpa sina fettsnåla råd och sin nyckelhålsmärkning.

Fast det kanske de redan har förstått. De kanske har lagt upp en 20-årsplan för en så långsam kursändring att ingen behöver tappa ansiktet.

Under tiden kan vi förhoppningsvis ignorera dem.

Mer

Mer intervjuer och videosnuttar på Kostdoktorns YouTube-kanal

Alla inlägg om professorer mot fettskräck

Vetenskap om hälsa