”Äkta Vara” märker produkter utan E-nummer. Är det en hjälp för att hitta bra mat, eller bara ett sätt att utnyttja godtrogna konsumenter?

Karin Ahlborg provocerar med den andra åsikten i Aftonbladet. Och hon har en poäng. Uppdaterat: Svar på tal.

Rimligt ifrågasättande?

Karin Ahlborg: Så blir du lurad av ”hemlige kocken”

Man kan naturligtvis ifrågasätta om alla E-nummer verkligen är farliga eller ens olämpliga. Men att säga att Mats-Eric ”Hemlige Kocken” Nilsson ljuger och borde skämmas är krystat.

Artikeln luktar svagt av en tillverkad ”Aftonbladet-skandal”.

Mindre rimligt, av en galen professor

”Tillsatserna är livsviktiga” (också i dagens Aftonbladet)

Kemikalie-kramaren och professorn Marie-Louise Danielsson-Tham drar det hela tre steg längre. Bry inte ditt lilla huvud om E-nummer. De är ofarliga och testade, och en fråga för experter. Som hon.

Tillägg: Mats-Erik Nilsson svarar

”Upp till konsumenten att bedöma”. Ur artikeln:

– Vi vill vara väldigt restriktiva för att det inte ska bli godtyckligt. Börjar man göra många undantag närmar man sig en märkning som liknar ”utan onödiga tillsatser”, som många livsmedelstillverkare använder sig av för att vilseleda, säger Mats-Eric Nilsson…

– Jag har aldrig menat att alla e-tillsatser är farliga. Jag tycker bara att det är väldigt onödigt att det finns så mycket förfalskad mat som det gör. Tanken är att underlätta för kunderna att välja bort den och att bana väg för duktiga mathantverkare.

Vad säger du?

Mer

Nyligen: Äkta vara: inga tillsatser!

Tillsatser oroar mest
Vad betyder matmärkningen?
Rekord: 32 E-nummer
”Utan tillsatser i maten riskerar vi att dö”

Detta efter en ny WHO-rapport som säger delvis detsamma. Uppdaterad – fler artiklar i ämnet.

Här finns rapporten. Jag har bara hunnit titta på den som hastigast. Och det kan ta ett tag: 300 sidor med ett tiotal olika rapporter (ett par riktigt intressanta). Ingen smidig sammanfattning.

Någon som har kommentarer till den?

Mer i media

GP: WHO: Smör inte farligt

Fett i mjölk och smör inte farligt. Det slår Världshälsoorganisationen fast.

Lantbruk: Ingen koppling mellan mättat fett och hjärt-kärlsjukdom

Mer

Läs och gråt, Livsmedelsverket – Stor genomgång i våras gav samma resultat: inget vetenskapligt stöd för att mättat fett är farligt.

Tillägg: granskning av rapporten

Att vända på kostråden och WHO är som att vända på en atlantångare. Det tar tid.

I metaanalysen om fett och hjärtsjukdom (sid 173 framåt i rapporten) kommer man fram till (tabellen nederst sid 178) att observationsstudier totalt inte visar samband mellan fettintag och hjärtsjukdom. Tvärtom pekar trenden åt motsatt håll – att de som åt mer fett fick mindre hjärtsjukdom.

Observationsstudier visar totalt sett heller ingen signifikant koppling mellan intag av mättat fett och hjärtsjukdom.

Här kommer dundret: de som hade mer intag av fleromättat fett hade totalt sett statistiskt signifikant FLER dödsfall i hjärtsjukdom!

Sen till de säkrare randomiserade kontrollerade studierna (sidan 191 tabellen överst): ingen signifikant effekt på hjärtsjukdom av mindre fett eller mindre mättat fett!

Men sen kommer ändå en brasklapp sist i artikeln att på grund av någon statistisk bearbetning av studier från 60-, 70- och 80-talen (exempelvis det gamla skämtet Finnish Mental Hospital study från 70-talet) kan man ändå se tecken att det är som man alltid sagt.

Det tar tid vända atlantångare.

Kul artikel från Karin Ahlborg tycker jag:
En häpnadsväckande insikt av forskarna…

Våra skattepengar i arbete.

Asketism räddar världen?

Pressmeddelandet från FHI kan läsas här.

En vanlig uppfattning är att hållbara matvanor är dyrare. Men det går att äta för bättre hälsa och miljö utan att det kostar mer. Det är möjligt genom att minska konsumtionen av kött samt så kallade utrymmesvaror som alkohol, chips, godis, läsk och kakor. Och istället öka konsumtionen av frukt och grönt, spannmål samt baljväxter (ärtor, bönor och linser), som är en bra proteinkälla. Idag går 35-40 procent av våra matkostnader till utrymmesvaror.

Lösningen på alla problem: sluta dricka öl och äta chips, köp bönor och linser istället. 

Hur många kommer i praktiken att göra det bytet tror ni?

Själv föreslår jag ett byte mot en bit ost och ett glas rödvin istället. Det vinner säkert hälsan på. När man sen slipper ett sent McDonalds-besök för att stilla öl-hungern så har både miljön och plånboken tjänat på det också.

Några vindruvor går också bra, för de som inte äter superstrikt LCHF.

Mer

Vilken mat är värsta miljöboven?

Stort antal kor en miljöfara?

Surt sa räven  Enligt professor Gunnar Johansson på Folkhälsoinstitutet är fett farligt – vad än vetenskapen säger.

Bråk på hög nivå Gunnar Johansson mailterroriserar (?) Socialstyrelsens generaldirektör efter godkännandet av lågkolhydratkost

Tack till Lilian Röhlander för tipset

Karin Ahlborg har idag en bra krönika om fusket med vispgrädden. Den blandas ofta ut med vatten och rödalger (karragenan). För att bli lönsammare såklart – men inte för dig.

Aftonbladet:  Och vips – så var det inte vispgrädde längre

Lustigt nog är det just de två ”äkta” gräddtetrorna ovan jag brukar köpa. Om man inte hittar Arlas ekologiska variant då. Jag inbillar mig att den kan vara snäppet bättre.

Mer

Naturligt fett ersätts med växtslem (karragenan)
Grädden slut i Karlstad?
Fler krönikor av Karin Ahlborg

Tack till Endtyme för tipset

Därför behövs enligt Ahlborg en ”kemiexamen” för att ”klara sig i sockerdjungeln”. Men kostdoktorn har en enkel lösning, för alla som saknar tillräckligt med högskolepoäng i organisk kemi.

Det fuskas så det ryker ur öronen på livsmedelstillverkare.

Eller så är de korkade långt utöver det tillåtna.

Om man tillsätter socker – låt vara inte det vanliga, vita sockret, men fortfarande socker – så kan man väl inte påstå att en vara är ”osockrad”, ”osötad” eller ”sockerfri”?

Jo, uppenbarligen.

Karin Ahlborg: Sockerfritt – glöm det

En annan favorit är att ersätta socker med sockeralkoholer (slutar på -ol, ex xylitol). Dessa ger rätt lite blodsockerpåverkan, men kan istället ge gasbildning och diarré. Hos särskilt känsliga redan i mycket liten dos.

The Secret

Ser du en produkt i affären med text som ”sockerfritt”, ”osockrad” eller dylikt, så föreslår jag följande enkla regel: Den innehåller tills motsatsen är bevisad en annan sockerart istället för ”vanligt” socker.

”Inget tillsatt socker” kan också betyda att produkten var knökfull med socker från början (juice).

Vill du undvika socker är det alltså enklast att även undvika alla produkter med ord som ”sockerfritt”. Om du köper en sådan i tron att den är nyttig blev du antagligen just blåst.

Ät mig – jag är sockerfri och jättenyttig.

The Rules

Till matens försvar

Krönika i Aftonbladet: Varför margarin när smöret finns?

Jag kan bara hålla med henne och gratulera till en lysande krönika, åter igen.

Läs mer

En annan hård kritiker till margariner och deras marknadsföring är Sveriges Konsumenter i Samverkan.

Fler inlägg på Kostdoktorn om livsmedel.

Tidigare om Karin Ahlborgs alltid läsvärda krönikor.

1. Coca Cola light plus

Vanlig lightläsk med tillsatt grönt té, eller två b-vitaminer. Påminner mig om amerikanska Oreo-kakor (ett läskigt hopkok av socker och transfetter) där man skryter med att man får i sig dagsbehovet av b-vitamin och järn om man äter ett helt paket eller så… Naturligtvis är vitaminerna tillsatta som något slags alibi för att man får i sig i övrigt garanterat onyttigt skräp.

2. Pärssons Emil-skinka

Säljs med ord som ”Delikatess”, men innehåller tydligen bara 80% kött, resten är tillsatser.

Påminner starkt om Lönnebergaskinkan, som anmäldes då den i reklamen påstods ”…ge en smak som inte går att få till på konstgjord väg”. Något ironiskt då den innehöll:

skinka, koksalt, socker, antioxidationsmedel: E325 natriumlaktat, E331 natriumcitrater, E301 natriumaskorbat; smakförstärkare: E621 mononatriumglutamat; konserveringsmedel: E250 natriumnitrit; stabiliseringsmedel : E450 natrium- kalium- och kalciumdifosfater, E451 natrium- och kaliumtrifosfater.

3. Rydbergs bernaise-sås

Marknadsförs som ”bäst i test”. Testet gjordes dock av Rydbergs själva, innan såsen släpptes på marknaden. Vad som jämfördes med berättar man inte, vilket säkert kan sätta fart på vissas fantasi…

Riktig bernaise görs av smör, äggulor, schalottenlök, dragon och vinäger.

Jag söker och hittar denna Rydbergs bernaisesås på nätet. Innehåll: Vatten, vegetabilisk olja, dragonextrakt, mjölkpulver, förtjockningsmedel (E1422, E412, E415), gult senapsfrö, socker, salt, kryddor, lök, ättika, surhetsreglerande medel (E330), konserveringsmedel (E202, E211), färgämne (E160a), aromämne.

Bäst i test? Tillåt mig tvivla. Mer billigast möjliga råvaror: vatten och odefinierad vegetabilisk olja, socker, och diverse tillsatser. Samt kryddextrakt och aromer.

Rydbergs borde nog passa sig. De är redan ökända för sitt ”Guinessrekord”: 22 E-nummer i ”Lätt skagenröra”. Snart kan folk börja tro att Rydbergs är mer kemikaliefabrik än ett livsmedelsföretag. Inte skäms de heller, utan skriver på nätet glatt ut de långa innehållsförteckningarna för sina röror.

Tillägg 080704 – Rydbergs vanliga bernaisesås ovan, och deras ”Gourmet sauce Bernaise” som testet gällde, är inte den samma. Se kommentarer.

Nyfiken på fler liknande historier? Här finns tidigare inlägg i kategorin ”Livsmedel”.

Vidare ett referat i UNT om hearingen igår angående framtida utformning av kostråd. Förhoppningsvis kommer de i framtiden vara baserade på säkrare vetenskaplig grund, även om det av nödvändighet gör dem mindre tvärsäkra i detaljerna.