Inte mycket imponerar mer på mig än en forskare som klarar av att ändra åsikt. Ett utmärkt exempel är den inflytelserika danska forskaren Arne Astrup.

Efter att tidigare varit övertygad om att fett var farligt och kolhydrater bra (även kolhydrater med högt GI) så har Astrup på senare år ändrat åsikt. Bland annat efter den stora DIOGENES-studien som han härom året publicerade i New England Journal of Medicine.

Studien visade att en kost med högre proteinintag och lägre kolhydratinnehåll och lägre GI är bättre för vikten. Detta medan kostråd liknande dagens råd från Livsmedelsverket gav sämst viktutveckling.

Kolhydrater och fetma

Astrup har också tidigare varit kritisk mot Gary Taubes (som länge hävdat att kolhydrater är boven bakom fetmaepidemin). Men nu har han inget emot att medge att han ändrat sig. Jag var med när de möttes på ASBP:s fetmakonferens i San Diego igår och Astrup sade ”I was wrong, you were right” till Taubes, angående kolhydrater och fetma. Astrup hade inte heller något emot att jag citerade honom.

För att klargöra så anser inte Astrup att strikt lågkolhydratkost är något för hela befolkningen. Där kan det räcka med lite mindre och lite bättre kolhydrater, samt lite mer protein tycker han. Men Astrup hade inget emot striktare lågkolhydratkost som behandling vid fetma etc.

Mättat fett

Jag trodde att Astrup ännu var rädd för naturligt mättat fett, men även där har han uppdaterat sig. Efter alla studier på senare år som visar att raffinerade kolhydrater är värre för hjärtat än mättat fett, samt nu att även fleromättat omega 6-fett är värre, så menar Astrup att mättat fett är fel fokus.

Om det alls finns någon nytta med att byta mättat fett mot enkelomättat eller omega 3-fett så är det i praktiken en småsak. Det finns många viktigare saker att fokusera på: mindre raffinerade kolhydrater som socker och vitt mjöl, tillräckligt mycket protein, undvikande av transfetter. Naturligt mättat fett är i sammanhanget inget att bry sig om, att fokusera på det är att sila mygg och svälja kameler.

När personer som Astrup klarar av att uppdatera sina kunskaper så finns det gott om hopp om framtiden. Nu väntar vi bara på att några svenska och sämre uppdaterade experter ska följa efter.

Läs vidare →