Vad är Paleo-kost (stenålderskost) och vad spelar det för roll? Som du vet är det människosläktets originalkost. Det kan fortfarande vara det hälsosammaste du kan äta – om du inte har hälsoskäl att minska kolhydratintaget ännu mer.

Här förklarar världens största expert på området, professor Loren Cordain, vad du behöver veta och svarar på vanliga frågor. Till exempel: Är Paleo alltid low carb? Vad är felet med vegankost? Och vilken enda mejeriprodukt är OK att äta?

Det här är intervjun vi gjorde på ASBP:s fetmakonferens i Denver. Om du gillar den så sprid gärna intervjun till fler.

En läsare mejlade över den här ”fina, enkla och ödmjuka” föreläsningen från förra månaden. Det är en norsk läkare som på 24 minuter sammanfattar den pågående förändringen av vår syn på mat och hälsa.

En bra sammanfattning tycker jag. Vad säger du?

Jag har föreläst om mat och hälsa över hundra gånger på senare år och räknade ut att sammanlagt drygt 10 000 personer har hört på. En bra början, men det var mycket jobb och långa resor inblandat.

I september lade jag ut en inspelning av min föreläsning från AHS-konferensen i Los Angeles. Den har redan visats på YouTube över 55 000 gånger. En enda föreläsning har nått långt fler än alla tidigare sammanlagt.

Här finns det uppenbarligen stora (oändliga?) möjligheter. Det kommer fler videos framöver, särskilt anpassade för visning på internet. Och på svenska så klart. Jag studerar tekniken för att göra det bra.

Kommande föreläsningar / Mer videos

Om du gillar det här underhållande pizzabaket från LCHF-kocken William så kanske du vill se fler av hans videos.

Den här fantastiska TED-historien publicerades för två veckor sedan och har redan 60 000 visningar på YouTube. Antagligen har många läsare redan sett den, men för alla andra – här är den.

Dr Terry Wahls fick svår MS och trots moderna mediciner så blev hon sjukare och sjukare. För ett par år sedan kunde hon knappt röra sig, hon hade svårt att göra annat än halvligga i sin specialanpassade stol. Då börjande hon äta riktig mat, strikt stenålderskost. Antagligen den hälsosammaste mat man kan tänka sig. Hon hann inte nämna det i föreläsningen men hon tog också D-vitamin. Hon försökte efterlikna livet våra förfäder levde, som jägare och samlare.

Nu, ett par år senare, är hon uppe och går, cyklar och rider igen. Fantastiskt.

Historien är bara en anekdot, den kan inte bevisa något på egen hand. Men det finns många skäl att tro att vår moderna livsstil och vår moderna skräpmat i längden gör oss sjuka. Dr Wahls liv är en färgstark illustration av vad som kan vara möjligt.

Vad behöver du veta för att framgångsrikt äta LCHF resten av livet? Och hur går det att träna utan kolhydrater?

Läkaren och forskaren Stephen Phinney vet kanske mer om de frågorna än någon annan. Han har länge studerat anpassning till strikt lågkolhydratkost och träning. Här delar han med sig av sin kunskap, samt insikter från traditionella kulturer som aldrig åt större mängder kolhydrater. Vet du vad pemmikan är?

Dr Phinneys bok: The Art and Science of Low Carbohydrate Living (2011).

Fler liknande videos / Prenumerera

Vill du veta mer om LCHF som en behandling för fetma och sjukdomar? Den som förklarar det bäst och mest entusiastiskt kan vara dr Mary Vernon.

Vernon är en av världens främsta experter på att behandla fetma och diabetes med lågkolhydratkost. Hon arbetar som familjeläkare i USA, utbildar andra läkare om lågkolhydratkost och är aktiv i och tidigare president för American Society of Bariatric Physicians (läkare som specialiserar sig på fetmabehandling).

Här är en intervju jag gjorde med henne under ASBP-konferensen i Las Vegas nyligen.

Fler liknande videos

Det har diskuterats mycket på senare tid om orsaken till fetma och varför lågkolhydratkost fungerar. Den här 15 minuters intervjun med professor Robert Lustig handlar om just det. Lustig förstår sammanhangen bättre än de flesta.

Om fler förstod detta budskap skulle fetmaepidemin kunna vändas.

Här är professor Robert Lustigs insiktsfulla föreläsning från AHS, igen. Nu är även bilderna inlagda (dock ibland inte perfekt synkat) vilket gör föreläsningen än mer givande att se.

Lustig har en trovärdig förklaring till hur vår viktreglering fungerar. Kärnan i budskapet: För mycket fruktos (eller ännu mer glukos) i maten höjer hormonet insulin vilket ger leptinresistens vilket får oss att vilja äta för mycket.

Se hans föreläsning och du kommer att förstå mer om fetma än många förvirrade experter gör. Själv har jag sett den tre gånger, vilket får mig att känna mig väldigt smart.

Allt om viktnedgång

Efter en hel del jobb ligger den nu ute – min föreläsning från Los Angeles förra månaden. Dessa 44 minuter (+ frågestund) sammanfattar vad som är på gång att hända. Hur vi inser misstaget bakom fetmaepidemin och hur vi kan hjälpa fler att äta sig till en bättre vikt och hälsa, utan hunger.

Om du gillar föreläsningen så sprid den gärna till fler som kan vara intresserade runt i världen. Dela den på Facebook, bädda in den på din blogg (som ovan), mejla den till vänner. Sätt gärna betyg på den på YouTube.

Alla kommentarer mottages tacksamt.

PS: Norrmannen Ronnie Mathisen som är med i föreläsningen bloggar här. Man kan också se Monique Forslund (LifeZone.se) på första raden i publiken.