Per Wikholm har skrivit ett svar på debattartikeln om LCHF och miljö. Han försöker att fylla i lite gråskala till den svartvita världsbild som debatten ofta hamnar i:

Sydsvenskan: LCHF är miljö- och klimatsmart

(Längre version på Wikholms blogg)

Kött kan framställas miljövänligt och allt vegetariskt är verkligen inte bra för miljön. Mat och miljö är mer komplicerat än så, som tur är.

Vi behöver inte alla bli anemiska veganer för att rädda världen. Däremot behöver vi satsa mer på ekologiskt hållbar produktion av hälsosam och näringsrik mat. Det borde vara det sista vi snålade på i den rika västvärlden.

DNs Jens Linder ger svar på tal om LCHF och köttmängder:

DN Mat & Dryck: LCHF-dieten behöver inte vara köttig

Här är för övrigt ett recept som han nyligen delade med sig av: Tunn, tunn omelett (LCHF)

Det är intressant hur hälsoidéerna bakom LCHF allt mer accepteras. Motståndet flyttar då över till miljöperspektivet. Som här:

Sydsvenskan: I ivern att bli smala missar vi omtanken om andra

Vad som oftast missas är att LCHF inte nödvändigtvis innebär mer kött. Det handlar, precis som namnet säger, om att äta mindre kolhydrater och högre andel energi från fett. Inte nödvändigtvis om att öka proteinet. Man byter tillbehören till köttbiten, men den behöver inte vara större.

Tänk också på att LCHF-are vanligen blir mätta på mindre mat. Samt att många väljer bort processad och tillsatsfyllda fabriksprodukter, godis och skräpmat – och istället föredrar närproducerat.

Frukt året runt (från andra sidan jorden) är ingen miljöhjälte precis. Miljödebatten skulle tjäna på fler färger än svart och vitt.

Tidigare om miljöfrågan

Klok debattartikel i AB om lågkolhydratkost, miljö och hälsa

Mer provokation från en Aftonbladet-krönikör:

Natalie Kazmierska: Mitt liv kretsade kring att äta djur

Chatt med Christel Cederberg, doktor i miljövetenskap, från kl 13 på SR.

Blogginlägg från reportrarna bakom morgonens Eko-inslag:
Så testade vi LCHF-dietens miljöpåverkan

Expressen och Aftonbladet har också stora artiklar i ämnet.

Godis har en betydligt större påverkan på koldioxidutsläpp än man kan tro. Allra värst är kanske skumtomtar:

Livsmedelsverket: Godisets miljöpåverkan kartlagd i ny studie
Aftonbladet: Godisgris? Klimatbov!

– Jag har aldrig varit med om något liknande. Och då har jag hållit hundratals föreläsningar i Sverige och Norge, säger Sten Sture Skaldeman till Nya Åland.

Nya Åland: Miljöaktivister stoppade föreläsare

Tidigare om miljö och mat