Nyheter

Introduktion: nya assistenten!

Jessica

I slutet av förra året sökte vi en assisterande Kostdoktor och fick ett hundratal ansökningar. Den som knep tjänsten heter Jessica Karlsson och har nu jobbat med oss i flera månader – så det är hög tid för en introduktion!

Kan du berätta om dig själv?

Jag är en kreativ och social person som älskar att skapa, lära mig nya saker, språk och att utvidga mina horisonter. Är i grunden utbildad serietecknare, illustratör och webbutvecklare och pysslar på fritiden med en rad olika aktiviteter: traditionell och digital teckning, skulptering, fotografering, dockmakeri och träning i olika former.

Hur hittade du LCHF?

Då jag har en nära vän som ätit paleo i tio års tid, föll det sig naturligt att jag mer och mer lyssnade till hennes råd om liv och leverne ju mer vi började umgås och efter ett misslyckat försök till paleo, började jag äta LCHF.

Jag har sedan tonåren haft viktproblem och när jag var 23 fick jag även veta att jag hade PCOS. Det var först och främst detta som fick mig att överväga LCHF. Sedan fick alla de fantastiska hälsovinsterna, som jag inte räknat med, mig att stanna kvar. Nu har ett år gått och jag har aldrig ångrat en sekund. Men det har inte varit en lätt resa!

Innan jag tog beslutet att äta strikt LCHF i januari 2015, hade jag redan smygstartat med att rensa ut spannmål, överdriven sockermängd och alla former av gluten. Helt plötsligt upplevde jag en lugnare, gladare mage. När jag sedan fick tipset att titta på filmen Fed Up, kunde jag inte längre ignorera min kropps signaler. Samma kväll bestämde jag mig för att äta LCHF. Det var den 31:a januari.

Inledningsvis gick jag ner kanske 3 kilon sammanlagt. Frustrationen var enorm. Jag hade ju bråttom, inte kunde jag vänta på att kroppen skulle ”läka ut”! Men jag fick snällt vänta. Och experimentera.

Envist höll jag fast vid mörk choklad och mejeriprodukter. Jag testade att vara striktare, dra ner på kolhydraterna ytterligare, men det fungerade bara inte. Mitt i detta insåg jag att det fanns ett jobbigt sockerberoende som styrde väldigt mycket av mina tankar och beteenden. Då sa jag hejdå till den där mörka chokladen i 2,5 månader. Beroendet blev mycket mildare, men vikten rörde sig inte nämnvärt. Inte ens när jag tränade taekwondo, simmade, promenerade och joggade.

Till slut insåg jag att jag var tvungen att testa mejerifrihet. Total hjärtesorg. Allt det ”roliga” skulle försvinna.

Kan man ha mer fel om vad som är roligt i livet?

Efter 5 dagar som helt mejerifri, förutom smör, sa det PANG. 3 cm i midjan försvann. Mejerierna hade varit boven i dramat hela tiden. Lättnaden var enorm. Jag hade hittat mitt framgångskoncept efter nära ett års experimenterande.

Det visade sig dock att sockertrollet hade ett finger med i spelet även med mejerierna. Jag hade stora problem med att sluta med dem och det är först nu som jag är inne på min tredje vecka som helt och hållet mejerifri. Jag lade även av med nötter i samma veva, då jag helt och hållet snöat in på att reparera min kropp med rätt kost – och nötter kan vara mindre bra vid sådana tillfällen.

Jag har nyligen insett att jag kommer att vara normalviktig innan detta året är slut. Den känslan går inte att beskriva, det var något som jag innerst inne aldrig trodde jag skulle få uppleva igen.

Vad har jag lärt mig av min resa hittills? Jo, att om man inte får önskade resultat, måste man gräva djupare. En ”otrygg kropp” handlar det mycket sällan om. Det handlar oftast om att man fortfarande äter något som kroppen inte tål.

Hur kom du i kontakt med Kostdoktorn-teamet?

Samma kväll som jag bestämde mig för att börja med LCHF, hamnade jag i stora PCOS-tråden och insåg att det fanns en väg ut ur allt elände. Jag registrerade mig på forumet med en gång och startade en egen tråd. Hela min viktresa finns att läsa där: Orolig PCOS-själ

Jag har sedan dess följt både bloggen och forumet på webbplatsen och läst och lärt mig en massa. I höstas satt jag och tänkte för mig själv att det hade varit extremt häftigt att vara en del av Team Kostdoktorn. Sen dök det upp en annons om en assisterande kostdoktor. Jag sökte och nu sitter jag här. Häftigt.

Vad gör du i företaget?

Just nu avlastar jag Kostdoktorn – Andreas Eenfeldt – i hans dagliga arbete. Det innebär att jag bland annat skapar utkast till nya inlägg till DietDoctor.com, fixar bra bilder till olika delar av webbplatsen, översätter en del till svenska utkast och diverse andra kontorsuppgifter utöver detta, samt att koordinera andra uppgifter med övriga medlemmar i Team Kostdoktorn. Arbetet är intressant, varierande och roligt. Det känns dessutom fantastiskt att få vara med och påverka världen på detta sätt.

Jag önskar ibland att jag hade kunskap om sockerberoende, PCOS och lågkolhydratkost när jag var fjorton år, för då skulle jag ha kunnat bespara mig en enorm mängd lidande. Men jag kan inte dra tillbaka klockan. Det jag kan göra är att hjälpa till att informera dagens fjortonåringar om kost och hälsa på bästa möjliga sätt och se till att människor får veta att sockerberoende, gluten och mejeriprodukter påverkar oss varje dag. Att vara en del av Team Kostdoktorn är ett steg mot att få den drömmen uppfylld.

Mer

Välkommen Inger Swanberg som heltidsanställd i Team Kostdoktorn

Kostdoktorn expanderar med fler anställda

 

8 Kommentarer

  1. Anders A
    Grattis Jessica ?
  2. Xiro
    Grattis Jessica, och grattis till teamet och oss som hänger här på sajten! Märks att du är en klok människa, ser fram mot ett fortsatt starkt Kostdoktorn.se!
  3. Jaa menee
    WOW! Schyssta meriter och vältalig tjej. I Jessica har ni nog fått en fullträff rätt upp i krysset!
    Lycka till!!
  4. LCHFingenjören
    Fina Jessica! GRYM DU ÄR! <3
  5. Team Kostdoktorn Team Kostdoktorn
    Grattis, vad roligt att du är med i teamet 🙂
  6. Sven Erik Nordin
    Härligt med nya, unga friska krafter i Kostdoktorns team!

    Själv är jag inte längre ung, över 70 - men frisk tack vare LCHF - och har nyligen förmått min svårartat analoga hjärna att försöka tota ihop en webbplats...
    http://www.svaradoktorn.se

  7. Irene
    Wow Stjärnklar vinnare!
  8. Bengt D Nilsson
    Utmärkt att teamet utökas!

    Jessica, du skriver:
    "Det jag kan göra är att hjälpa till att informera dagens fjortonåringar om kost och hälsa på bästa möjliga sätt och se till att människor får veta att sockerberoende, gluten och mejeriprodukter påverkar oss varje dag."

    Hur gör du för att nå ut till 14-åringarna?

    PS.
    Har Andreas kunnat minska sin arbetstid (ständigt övertid) när han fått avlastning?
    DS.

Skriv en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg