http://www.ostran.se/mer/haelsa/haeggfors_kan_peka_paa_en_rejael_vikt...
- Frukosten intar jag alltid på Lotsen där jag äter en kanelbulle med kaffe till. Jag är ingen frukostmänniska, skrattar han.

Efter morgonkaffet cyklar han en runda för att sedan avnjuta ett mellanmål i hemmet.

- Det kan vara lite torkad skinka med tomat och pesto.

Till lunch kan det bli ett hårdkokt ägg med uppvärmd spenat och tre skivor rökt lax. Till mellanmål blir det en frukt och till middag kan han laga en karrékotlett med kokt broccoli och en grönsaksröra på tomat, lök, champinjoner, oregano och basilika.

- Vid åttatiden på kvällen tar jag mig en ostskiva med ett tjockt lager kaviar på och ett halvt glas mjölk. Sedan ger jag mig ut och cyklar med hundarna."...

..."

Det blir också lite kul när korrekturen, i den målande beskrivning av lyxiga frukostar, missat en ihopblandning av äggröra och grapefruktjuice vilket leder till att äggröra med rökt lax, färsk ingefära och mynta framställs som det smarrigaste en lyxig frukost har att erbjuda (urk).

Dock är det en fullträff när författarna håller sig till det de kan bäst: maten. Recepten är inspirerande, det är fina bilder och jag kan varmt rekommendera boken ifråga.

Hmm, det där blev ju en veritabel bokrecension. Det bjussar jag på.

"BACKGROUND: Cereals are the most important nutritional component in the human diet. Food-induced allergic reactions to these substances therefore have serious implications, and exhaustive diagnosis is required. Such diagnosis is still difficult ....

Jag är bara så glad att slippa den magvärk jag haft i 20 år. Tänk att det var så enkelt som att sluta äta flingor, pasta och bröd! Livet är underbart!

Fast lite lite trist är det ju just idag på fettisdagen att tacka nej även till den glutenfria semlan som arbetskamraterna ville bjuda på... Men det gäller att komma ihåg att den inte är värd några timmar av kolik!

Jag blev genast nyfiken och började kolla studier direkt ( ja jag är en nörd ) och tydligen är majsallergi ganska utbrett och det finns beskrivet i vetenskaplig litteratur. Det verkar bero på överkänslighet mot ett lipidtransporterande protein i majsen.

En studie från 2009:

"Italian patients with maize anaphylaxis have been shown to have IgE toward two major maize allergens: an alpha-amylase inhibitor and a 9-kDa LTP. A complete study on maize food allergens in patients with positive maize double-blind, placebo-controlled food challenge (DBPCFC) is lacking. The objective was to utilize the three maize protein fractions to identify and characterize the most relevant IgE-binding proteins recognized by the sera of Italian and Swiss patients with either a positive maize-DBPCFC or a history of maize-induced anaphylaxis. Osborne's protein fractions of maize were extracted to obtain water-soluble, total zein, and total protein fractions. Protein IgE-binding capacity was investigated by SDS-PAGE immunoblotting using the sera from DBPCFC-positive patients and from patients with maize-induced anaphylaxis. Purified maize LTP was used to inhibit the IgE immunoblotting of the three protein fractions. IgE immunoblotting demonstrated that the 9-kDa LTP was recognized by all the Italian patients and by none of the Swiss patients. Other allergens were: 14-kDa alpha-amylase inhibitor, 30-kDa endochitinases A and -B, 19 kDa zein-beta precursor, and 26 kDa zein-alpha precursor; a newly described allergen, the globulin-2 precursor, identified in the total protein fraction. It is noteworthy that maize LTP and endochitinase were cross-reactive with grape LTP and one grape endochitinase. LTP was found to be the only major allergen in Italian patients with either positive maize challenge or a history of maize-induced anaphylaxis. We have identified other maize allergens in subjects with maize food allergy, as grape cross-reactive endochitinase, however, the clinical significance of these proteins needs to be investigated in larger groups of patients with allergy to these food items."

Pastorello EA et al. Maize food allergy: lipid-transfer proteins, endochitinases, and alpha-zein precursor are relevant maize allergens in double-blind placebo-controlled maize-challenge-positive patients. Anal Bioanal Chem. 2009 Sep;395(1):93-102. Epub 2009 Aug 11.

En äldre studie (från 2000) från samma forskare:

"BACKGROUND: Cereals are the most important nutritional component in the human diet. Food-induced allergic reactions to these substances therefore have serious implications, and exhaustive diagnosis is required. Such diagnosis is still difficult because of the incomplete knowledge about major cereal allergens. In particular, few food-induced allergic reactions to maize have been reported, and no information on the allergenic proteins is available. OBJECTIVE: Having observed several anaphylactic reactions to maize, we planned a study to identify maize major allergens and cross-reactivity with other cereals, as well as to peach because the majority of patients also reacted to Prunoideae fruits. METHODS: Twenty-two patients with systemic symptoms after maize ingestion and positive skin prick test responses and serum-specific IgE antibodies to maize were selected. The IgE-reactivity pattern was identified by SDS-PAGE and immunoblotting. The major allergen identified was then purified by HPLC and characterized by mass spectrometry, determination of the isoelectric point value, and N-terminal amino acid sequencing. RESULTS: Sera from 19 (86%) of the 22 patients recognized a 9-kd protein, thus confirming this as the maize major allergen. This protein had an isoelectric point of greater than 9, a molecular mass of 9047.0 d, and no glycosylation. Determination of its N-terminal sequence showed that it was a lipid transfer protein (LTP). By using immunoblotting-inhibition experiments, we demonstrated that the LTP cross-reacts completely with rice and peach LTPs but not with wheat or barley LTPs. N-terminal sequence of the 16-kd allergen (recognized by 36% of patients) showed it to be the maize inhibitor of trypsin. This protein cross-reacts completely with grass, wheat, barley, and rice trypsin inhibitors. CONCLUSION: The major allergen of maize is an LTP with a molecular weight of 9 kd that is highly homologous with the peach LTP, the major allergen of the Prunoideae subfamily."

Pastorello EA et al. The maize major allergen, which is responsible for food-induced allergic reactions, is a lipid transfer protein. J Allergy Clin Immunol. 2000 Oct;106(4):744-51.

Kanske maltextrakt i cornflakes, eller varför inte i glass eller godis som är tillverkad av vetebaserad glukossirap. Är man överkänslig gäller det att se upp.

Jag verkar ha utvecklat en stärkelseintolerans, om än tillfällig. 75g druvsocker gick fint.
Samma mängd i form av potatis utan något till? Inte lika fint.

Amylasproduktionen regleras säkert upp efter ett tag, antagligen bättre än laktas. Intressant effekt.