Igår intervjuade jag Jan Hammarsten, docent och överläkare i urologi. Hans forskning antyder att vi bör se bakåt för bättre framtida hälsa.
Intervjun
Hammarsten började för snart 20 år sedan forska om varför hans patienter med prostatabesvär så ofta var feta och diabetiker. Den kopplingen visade sig bara vara början. Han, liksom många andra forskare, såg snart att många av våra vanligaste folksjukdomar förefaller ha samma orsak.
Lösningen kan ligga 10 000 bakåt i tiden. Och nu testar Hammarsten hur den fungerar för patienter idag.
Intervjun är en dryg halvtimme, och uppdelad i fyra delar. Det finns fem powerpointbilder som hör till, men de behövs inte för att hänga med i intervjun.
Del 2/4:
Del 3/4:
Del 4/4:
Mer
Fler intervjuer och annat på min Youtube-kanal
Carl von Linné om fettdebatten
Ingen karies på stenålderskost?
De västerländska sjukdomarnas ankomst
Prostataförstoring och prostatacancer – livsstilssjukdomar?
Metabolt syndrom, den västerländska sjukan. Hur fetma, blodtryck, diabetes och blodfetter hänger ihop. Och det är bara början…
PS - det här är min första lite längre intervju. Kom gärna med förslag på saker att tänka på inför framtida sådana. Antingen i kommentarer eller via mail. All konstruktiv kritik välkomnas, även tuff!
161
117 kommentarer till “Docent Hammarsten om hälsa och stenålderskost”
Jag håller just på att läsa mer om de här olika "dieterna". Stenålderskosten, LCHF, Southbeach, Atkins och Montignac. Jag är nyfiken på vilka likheter och vilka skillnader det finns mellan dem. Inte så enormt stora faktiskt!
Största skillnaden så som jag tycker det verkar hittills i mitt studerande, är att mjölkprodukter inte ingår i stenålderskostens meny.
Det gemensamma är ungefär: bort med alla dåliga kolhydrater, ät fett - men rätt sorts fett, undvik tillsatsämnen; processade, raffinerade och manipulerade saker.
Håller på att skriva om det efterhand på min blogg.
Såg första delen, lysande doc! Var roligt att se dig göra en längre intervju. Om du vill ha lite konstruktiv kritik så kanske bättre ljud (mindre eko) skulle vara bra. Det finns ju billiga slipsmikrofoner man kan köpa lite varstans.
Just nu orkar jag inte se och lyssna på detta, det är rätt sent... så jag kan inte kommentera innehållet i intervjun.
Men, nu jäklar Andreas - nu börjar det likna något!
Är han också verksam i Karlstad Doc?
Tycker helt klart att hans dialekt skvallrar om det i alla fall. En liten lightversion av Bengt Alsterlind, fattas bara en avslutning med "Sommar och sol" av Sven-Ingvars.
Snyggt och intressant. Jättebra! Docent Hammarsten var trevlig att lyssna på. Det kan du hälsa honom.
Ninna, den vanliga formen av stenålderskost, modell Cordain och Staffan Lindeberg, är inte alls lik vår kost. Mycket frukt och fettsnålt.
Nicklas,
Ja, han är från Karlstad från början. Han har bott på annat håll en tid men är nu tillbaka igen. Jag träffade honom för första gången härom veckan.
hemul,
Tack!
Ang den varianten av stenålderskost: ganska stora likheter finns det väl trots allt? Som att man undviker socker, bröd, potatis, ris, pasta, industrimat, margariner osv osv.
Bra initiativ Doc -nära verkligheten. Bra pratstund men Du behöver bättre ljud, individuella kavajmikrofoner låter bättre. Det skulle bli mycket intressant med en koststudie i detta metabola syndrom med prostatacancerväxt. Insulin och insulin-growthfactor är intimt sammankopplat med tumörcellväxt. D3-vitamin är även starkt sammankopplat med tumörcellväxtstimulation. Alltså kosten med tillskott av D3-vitamin.
karl
Industrimat som bacon och majjo? Men OK, likheten är väl (något) mer naturlig mat, men fördelningen är ju väldigt olika. Det finns ju förresten en tråd om stenålderskost där vi kan fortsätta den diskussionen kanske så det inte blir alldeles OT allaredan.
Nu är väl rökt salt fläsk rätt ursprunglig föda.. sen är det en anan sak att det som säljs som Bacon i affären inte är bacon utan någon kemiskteknisk produkt!
Likadant med majon.. ägggula och olja är nog inte så långt från Paleo.. även om de kanske inte gjorde just den blandningen.. i vissa delar av världen fanns iallafall cocosolja!
Man kan nog hålla med om att mycket som säljs idag som födoämnen och vid en hastig blick kan verka rätt så ursprungliga ofta är prosessade till otjänlighet o utdrygade med allsöns billiga intesåalltid hälsosamma råvaror o kemikalier!
Men man skall inte sila mygg o svälja kameler.. lite får man tänka själv!!
Mycket bra Andreas! Och kul att Hammarsten blivit granne med dig i Karlstad. Också bra att stenålderskosten här återkommer i Hammarstens tappning. Det finns vissa skillnader mellan Lindebergs och Hammarstens stenålderskost och LCHF, fr a när det gäller synen på mejerifetter. Stenålderskosten i H/Ls tappning är också en smula mer fettskrämd. I övrigt är det små skillnader.
Inom kort ska jag lägga ut det specialnummer om Evolutionsmedicin som Tidskriften Medikament publicerade 2001 på LCHF-magasinets hemsida. Där läggs grunden för den evolutionsmedicinska synen på sambanden mellan kost, hälsa och livsstil.
Det riktigt skandalösa i intervjun är meddelandet att Cancerfonden nekade bidrag till Hammarstens forskningsansökan. Förklaringen torde vara enkel. Den forskning som Hammarstens grupp avser att genomföra är inte inriktad på framtagande av nya läkemedel.
Tyvärr är Cancerfonden, liksom de flesta andra forskningsfonder, stiftelser, pensionsfonder etc mest inriktade på att stödja forskning som går att kommersialisera.
Ursäkta! Det pratades ju om stenålderskost. Jag hade bara lyssnat på del 1.
Kanske en löjlig petitess men jag tycker i regel man skall försöka att primärt lyfta fram vad som är BRA att äta och inte som i del 4 rikta frågan till vad man primärt bör UNDVIKA.
Svaren blir ju i slutändan samma i stort sett men ur ett pedagogiskt syfte tror jag alltid att man bör angripa från den positiva sidan, dvs "vilken kost tycker du är bäst och hur ska man äta för att undvika de här besvären?" hade i mina ögon varit bättre än frågan om vad man bör undvika.
Ta det inte som en "rättning" nu utan snarare som ett råd utifrån hur JAG helst får ett budskap kommunicerat till mig.
Tack för en mycket intressant intervju, som jag ska dela med mig av till framförallt min Särbo.
Han är i riskgruppen för att få prostatacancer, 66 år med högt blodtryck och bukfetma. I övrigt ganska vältränad.
Vi har försökt göra något åt problemet med vikten under de 7 år vi känt varann. Men först nu i höst har han lyckats gå ned 6 kg i vikt, med hjälp av min lågkolhydratmat med naturliga råvaror, även innehållande mycket fett. Till det mycket motion.
Vi har provat Atkins tidigare men det funkade bara ett tag, sen blev längtan efter mer grönsaker för stor. Först nu har hans sockersug försvunnit, med Atkins var det enormt.
Blodtrycket har gått ner, så han har nu kunnat sätta ut en av 3 mediciner, Esidrex, med doktorns medgivande.
Prostatan har minskat med mindre behov av att springa på toa på nätterna.
Han sover bättre och är piggare än på många år.
Jag tror på en varierad kost, inte bara en ägg och bacondiet eller GI-noll.
Har uteslutit allt spannmål, vi mår båda mycket bättre av det, framförallt våra magar och vi blir inte lika trötta som tidigare, efter en måltid med bröd.
Det var intressant det Hammarsten sa om frön, att möss och fåglar är gjorda för att äta dem men inte vi människor. Frön som spannmål, ris, och majs. Det är väl fytinsyran som ställer till det?
Hur är det med sesamfrön, solrosfrön och pumpakärnor t.ex? Det är ju också frön, men är de lika skadliga som spannmål? Under den Paleolitiska eran, åts väl såna vilda frön, eller visste de om att de var skadliga? Djuren äter ju t.ex inte sånt som är giftigt för dem.
Många frågor, men det är sånt här som det inte pratats så mycket om inom LCHF, bara att kolhydrater inte är bra för oss. Det kanske är så att det är Gluten och Fytinsyra i spannmålet som är mest skadligt för våra kroppar.
Det vore bra om du kunde lägga ut intervjun i textform, eftersom det var lite svårt att höra ibland.
En annan sak var ju att den var lite lång. Kanske 15 minuter är en bättre längd på en intervju, så kan nog fler ha tid och ork att lyssna.
Lyssnat en del på Jimmy Moores intervjuer, de är ännu längre och i dagens stressade samhälle är det svårt att sätta av tid till det, även om ämnet engagerar.
Det här blev ett väldigt långt inlägg, ber om ursäkt för det
Det var ett väldigt bra initiativ, ser fram emot fler intervjuer.
Bo Zackrisson:
Du har fel när det gäller Cancerfondens strategier för beviljning av anslag. Det är forskning med hög kvalitet som beviljas. Troligtvis höll inte Hammarstens ansökan i konkurrensen. Det finns absolut ingen koppling till kommersialisering. Det är synd att du kastar ut sådana kommentarer som det inte finns belägg för, bara lösa antaganden utan verklighetsbakgrund.
"En som har insyn"
Karl, nr 8, vilka studier visar att "Tumörtillväxten accelererade efter ca 2 år och var tydligt dosrelaterad. Alltså kosten med tillskott av D3-vitamin." ?
Jeg setter pris på fordypende intervjuer av denne typen.
Et headset kan løse problemet med lyden denne gangen.
Da er lyden bra og det er lett og behagelig å høre hele samtalen.
Härligt Andreas!
Mer så!
Fjällhälsningar
Lilli,
Det blev lite fel i texten i mitt innlägg nr8 i hastigheten. D-vitamin D3 switchar gener från inflammation och från cancercellväxtstimulation - när man ökar D3 intaget minskar alltså in-flammation och cellväxtstimulation i tumörceller. Detta tillsammans med att man minskar insulinpåslaget med minskade KH och mera fett som gläder alla våra hormoner som tillverkas av kolesterol den förnämliga reparationssubstans, som vår kropp tillverkar själv till 90% och balanserar till våra cellmembraner för stabilisering, när skolbarnen ätit för mycket margarin.
Det är anmärkningsvärt att SLV kör vidare runt landet med sin skolbarnsgospel - man har helt tappat kontakten med modern forskning och framhåller saker som ILSI önskar-malignt.
karl
Det borde också vara sitt "skolbarnsgospel"
karl
Dorella, Det är ju anmärkningsvärt att när det en enstaka gång kommer ansökan till forskning om kostens inverkan på cancerutveckling så underkänns den forskningen av Cancerfonden. Som av en tillfällighet är det bara forskning på läkemedel som bedöms ha hög kvalitet.
Mycket bra intervju!
Karl, tack för kompettering, det blev lite fel i mitt citat också , men du förstod ju min undran.
Dorella,
tyvärr kan man alltför ofta sätta likhetstecken mellan en "forsknings kvalitet" och möjligheten att kommersialisera forskningens resultat. Att bestrida detta faktum torde vara svårt.
Hammarstens tidigare forskning har varit banbrytande. Samtidigt är rönen svåra att kommersialisera. Att undersöka Hammarstens hypotes i en klinisk interventionsstudie vore viktigt. På vilket sätt det inte skulle vara en högkvalitativ ambition har jag svårt att förstå. Men jag är å andra sidan ingen forskare
Mycket bra intervju Andreas!!!
Stenålders/paleolitisk kost, GI och LCHF/Atkins är siamesiska trillingar. De handlar alla om samma stora kostomläggning - att ta bort det som i SLV:s kostråd är basmaten i födan: bröd, ris, pasta och potatis samt att utesluta raffinerat socker.
Att det sedan finns lite skillnader kosterna emellan vad gäller mängden fett, fördelningen mättat fett/omättat och lite olika syn på mängden (långsamma) kolhydrater är sant. Men det är sannolikt mindre intressant i det stora hela.
/Per Wikholm
Hemul!
Jag har inte läst tillräckligt mycket ännu om de olika MODERNA varianterna på stenålderskosten, därför kan jag inte bemöta ditt uttalande så grundligt in detta skede.
Men enligt MIN åsikt, baserat på de kunskaper jag har om den tiden, så åt man INTE fettsnålt. Tvärtom måste man ha insett att man behövde all den näring man kunde få. Så en person som förespråkar stenålderskost och samtidigt säger att man ska äta fettsnålt - den tror jag inte på.
Jag tror att man snarare torkade köttet än rökte det. Varför skulle de samla mängder av ved för att röka kött? En massa arbete helt i onödan samt att man slösade på den ved som skulle värma dem under kalla tider.
Kanske saltade man en del men det verkar inte heller helt logiskt. Först och främst krävs då tillgång till salt och det var väl främst kring havskusterna som det fanns. Troligtvis smaksatte man däremot maten med saltvatten.
Bergssalt? Tja om det låg öppet i dagen kanske. Och om de gick omkring i bergen. (Varför i så fall?) Men jag tror inte att de ägnade sig åt någon sorts bergsbrytning.
Varför torka istället för att salta? För att torkat kött tar mindre plats och är lättare att bära med sig. De var ju faktiskt nomader och även om de slog sig ner en tid någonstans, så var det bara tillfälligt. Typ över vintern eller så länge det fanns mat i närheten.
Jag läste någonstans att någon menade på att stenåldersfolket undvek rött kött.
Det tror jag inte på. Inte ens för fem sekunder. Varför skulle de rata mat? Det är vi moderna sapiens som har fått för oss att rött kött är farligt.
Någon annanstans läste jag att man med vilje skulle ha fastat då och då för att de visste att det var bra för dem.
Det tror jag inte heller på. Svältperioder kom nog emellanåt vare sig de ville det eller inte.
Fettet de åt kom sannolikt i första hand från djur, men även från nötter, mandlar och frön. De visste säkert att det gav energi och värme och mättnad.
Antagligen hittade de ägg - mer eller mindre långt ruvade - som de åt.
Kanske fanns det något som liknade våra dagars oliver och avocado. Alltså frukter eller andra växtdelar som innehöll fett.
För övrigt åt de utan tvivel de vegetabilier de fann, som de hade prövat sig fram och visste inte var giftiga. Däremot såg nog den tidens frukt och grönsaker inte likadana ut som våra dagars.
Inga genmodifierade söta äpplen. Tomater och potatis var sannolikt giftiga då. De sädeslag (som alltså tillhör grässläktet) var inte anpassade och modifierade och raffinerade.
De var - vilda! Och säkerligen åt de dem och räknade dem som frön.
Majonäs gjorde de knappast. Varför skulle de det? Fettet fick de i sig ändå. Som krydda? Många örter har kryddig smak på olika sätt. Det visste de säkert om.
Och jag tror inte att det fanns någon sorts "bacon"
Eftersom jag har bevittnat flera olika bedömningsmöten av forskningsansökningar, vet jag att det aldrig talas om möjligheten att kommersialisera resultat. Det är enbart kvaliteten på ansökan som diskuteras. Och jag vet också att man där kan tycka att en ansökan är behjärtansvärd och man skulle vilja bevilja anslag, men konkurrensen är stenhård och ansökan håller inte måttet rent kvalitetsmässigt.
Ingen skulle vara gladare än jag om man kunde få till stånd en ordentlig forskning kring denna utmärkta kost (LCHF)! Jag kämpar - som så många andra här - mot gamla förlegade kostråd och försöker så gott det går att sprida kunskapen. Och jag längtar efter ett allmänt genombrott.
Och det kommer nog - i sinom tid! Men, låt oss inte uttala oss om sådant vi inte känner till....
Mycket bra initiativ Doc!
Intervjun var bra gjord och intressant, men som andra påpekat vore bättre ljud önskvärt, och jag skulle vilja tillägga bättre bildkvalitet, eftersom den var ganska grynig.
Naturligtvis kostar bättre utrustning endel pengar, men det är något att ha i åtanke.
Ser fram emot fler intervjuer!
Gammalt trött skämt som jag kom att tänka på när jag såg intervjun ....
Vad händer om släpper in två värmlänningar i ett rum?
De startar ett dansband ....
Ninna, jag tror inte heller att de åt fettnålt på stenålderna. De "feta bitarna" har nog alltid varit de mest attraktiva, före vår sorgliga tid då. Dock refereras ju just till Staffan Lindeberg i intervjun (det kan jag säga nu när jag hört den
), och Lindeberg är fettsnål. Det kan man läsa på några få rader på hans sajt, t.o.m. köttet ska vara magert.
Men kanske är uteslutandet av spannmål det viktigaste, det kan ju mycket väl vara så. Och det är ju en likhet.
Skitbra intervju! Mer sånt!
Ljudet på min lille laptop funkade inte genom hörlurarna igår, så jag hörde heller inte intervjun då.
Det var nog Lindebergs åsikter jag stötte på om det där med magert kött.
Våra moderna spannmål och mjölkprodukterna är nog det som är viktigast att utesluta enligt dem. Så jag tvingas äta stenålders pga mjölken och osten! ;P
Jag kommer också osökt att tänka på inuiterna.
Jag gick på lindebergs (och Loren Cordains) diet, mycket strikt, i tre år. Den tog helt bort min svåra ungdomsakne men min mage (tarm) blev kaput (men det var värt det)! Ett års koststrikthet krävdes för att helt bota 12års vånda! Jag fortsatte i två år till för att inte få tillbaka finnarna. Sen var jag så gammal att de höll sig borta av sig själva.
Forskare som studerar sambandet mellan kost och akne har visat att en reducering (strypning!) av socker och mejeriprodukter i kombination med högt proteinintag (lindebergs kost på pricken) minskar aknen. Läste om det på ett amerikanskt akneforum någonstans (flera år efter att jag själv ätit bort min akne). Ska leta upp länken när jag hinner. Stämmer detta (vilket min erfarenhet är att det gör) så finns det alltså ännu en anledning att skippa mejeriprodukterna. Dock är jag tveksam till om äkta smör hade varit så farligt för aknen... men smöret går ju att byta ut mot ister eller kokosolja såklart. Det vore även intressant att jämföra Weston A Price Foundations syn på mejeriprodukter (de ska vara opastöriserade och icke homogeniserade) med de rådande produkterna (pastöriserade) i sammanhanget. Kanske de opastöriserade inte ger akne på samma sätt?
En intressant sak under min stenålderskostperiod var föresten att jag kunde skapa kontrollerade akneökningar. Detta gjordes primärt genom att äta en vit rostmacka med lätta och mager ost på. Sen en eller två dagar senare kom nya finnar som ett brev på posten!
Kanon Doc, kan vi vänta oss ett avbetanda av alla sveriges gurus nu likt Jimmy Moore?
Jag kan inte hitta del 4. Finns den inte kvar?
När det gäller mejeriprodukter så är jag ambivalent. Det är ju väldans gott, enkelt och smidigt, men det kan nog innebära problem för vissa. Robb Wolf pratade om detta i sin senaste podcast. Han sa att mjölk var "massively growth promoting". Både insulin och IGF-1 skjuter i höjden. Smör är mycket bättre.
http://robbwolf.com/?p=991
Kanske kan mjölk bidra till närsynthet. Mjölk bidrar även till akne, enligt Cordain, vilket säkert stämmer.
Kanske lite off topic. Om man ska ta det extremt så påskyndar nog all insulinhöjande mat åldrandet egentligen. Nora Gedgaudas tog upp detta i sin senaste podcast. Insulin säger att det finns en massa mat och det är läge för reproduktion. Utan insulin går kroppen ner i reparations- och underhållsläge och där åldras vi väldigt långsamt. Så det handlar om vilka signaler man väljer att skicka till sina gener.
Tim,
del 4 hittar du i inlägget ovan. Jag hoppas såklart kunna bjuda på intervjuer med fler intressanta personer framöver!
Bra intervju, Doc!
Låg kvalitet på ljud som sagt var så antingen får man förbättra den biten eller som Birgitta Höglund var inne på, skriva ut intervjun i textform, vilket innebär merarbete som högst sannolikt är ovälkommet.
Intressant annars hur insulinet verkar kunna kopplas till så pass mycket, det får en att bli lite misstänksam till fenomenet i stort. Fast som Herman Lindqvist säkert skulle ha sagt; men, det kan ju vara sant för de’!
Icke-västerlänningar som går över till västerländsk kost har bevisligen en tendens att öka i längd, har spontant asiaterna i åtanke. Mig veterligen är det inte alls ovanligt att de skjuter i höjden när barnen växer upp i det nya landet, Amerika till exempel.
Även västerlänningar har väl ökat i längd över åren?
Böcker angående det de tar upp i del två, fröätandet, finns det några bra tips på sådana? Skulle vara lockande att läsa mer om det ämnet.
Kan du inte åka till Polen och intervjua Kwasniewski?
Skämt åsido, en mer rimlig önskegubbe är Lars Wilsson. Det vore väldigt intressant.
Förresten så uppfattar inte jag ljudet som så himla dåligt.
Hej Doc!
Har du funderat på att ta ett nytt blodprov innan jul? Nu när du äter lite 'striktare' lchf så skulle det va ett utmärkt tillfälle och intressant att se om det e någon skillnad från 080806. Det var ju ett tag sen sist. // mvh
Jag läste nånstans att människan var längre än nu under stenåldern..att vi blev kortare när vi börja odla och blev jordbrukare, kanske jag minns fel om det nu är så att vi blir längre av den moderna västerländska maten..
Roligt intervju! Hoppas på fler sådana.
En grej jag reagerade på är att Hammarsten är tveksam till mejeriprodukter pga deras inverkar på insulinliknande tillväxtfaktor 1-nivåerna i kroppen men rekommenderar i slutet folk att äta mer protein. Mängden protein i en individs kost är ju väldigt relaterad till IGF-1 nivåerna, dvs mer protein - mer IGF-1.
Protein höjer ju dessutom insulinnivåerna i ungefär samma utsträckning som kolhydrater så det blir igen ganska motsägelsefullt. Antagligen beror det väl på att han vet att ett högt proteinintag gör det lättare att gå ner i vikt men det känns som han borde tänkt igenom det han sa lite nogrannare.
Jag tycker att ljudkvalitén är helt acceptabel, de som inte hör bör kanske borde testa sin hörsel?
filmsnuttarna är ett bra test på sin hörsel. hör man inte är den dålig
visst fick man vrida lite extra på volymreglaget men sen så var det klart godkänt
Forskning om mjölk och cancer
se http://www.stockmangrassfarmer.net/cgi-bin/page.cgi?id=729
Mycket bra,
Lite upprättelse för Lindeberg som har blivit baisse:ad här tidigare… Dax för en intervju med den gode Lindeberg kanske? källan så att säga ;o)
Stenålderskost finns att läsa om i Staffan Lindebergs och Loren Cordain böcker. Titta också t.ex. på Mark’s Daily Apple, PaNu eller Lex Rooker
Vill ni lära er om fetter – vilka fetter man bör äta och vilka fetter man definitivt skall undvika skall ni läsa Udo Erasmus bok ”Fats that Heal fats that Kill” en riktig ögonöppnare. Denna boken läser du för dina barns skull… (just d!)
Mannen som säljer omega-6...
Lindeberg var länge en auktoritet för mig personligen eftersom det var han som ledde mig in på spåret om evolutionsmedicinen. En knäckfråga för mig handlar om Lindebergs rekommendation om att en diabetiker kan äta uppemot 15 frukter om dagen. Bara han håller sig till paleolitisk kost i övrigt. Det påståendet tycker jag är svårt att hålla med om. Och jag tror heller inte att det är ordentligt vetenskapligt underbyggt. Men som sagt - jag är ingen forskare.
Doc, intervjun var mycket intressant men ni hade behövt bekvämare stolar eller fåtöljer. Då hade ni sluppit vänd och vrida på er under intervjun ..... det var faktisk störande.
Krk,
För mejeriprodukter blir effekten av IGF-1 mycket högre än vad den blir för kött. Robb Wolf berättar om det i sin senaste podcast som jag länkade till tidigare. Ungefär vid 3:20 nämner han det.
http://robbwolf.com/?p=991
Jag är dålig på vad stenålderskost egentligen innebär och hur det är med synen på fettandel kontra den vi äter på LCHF, det verkar som det finns olika åsikter. Men om man inte äter så mycket fett och inga kolhydrater, vad äter man då? Tydligen ska proteinandelen ökas men innebär det också att man ställer in kroppen lite på sparlåga (och dessutom mer IGF-1 med höjning av insulinnivåer som Krk kommenterar i #40) och helt enkelt vänjer sig att äta mindre? Hur är det då med hungerkänslor?
Skulle vara intressant att höra vad docent Hammarsten rekommenderar mer specifikt och hur han äter själv. Undviker mejeriprodukter men äter annat fett såsom ister och kokosfett?
Jag skickade ett mejl till Göran Burenhult (som skrivit "Det ofullkomliga djuret") för en tid sedan och han var vänlig nog att vidarebefordra till Staffan Lindeberg som senare svarade på mina frågor om bl a mättat fett. Han skrev så här i sitt svar:
"Dina frågor om mättat fett (och totala intaget av fett) belyser ett gammalt tvisteämne. Görans skrivning om att åderförkalkning tillbakabildas vid minskat fettintag grundar sig på studier hos människor och djur. Den mest framgångsrika av dessa är en studie med extremt (enligt min mening orealistiskt) lågt fettintag, ledd av kardiologen Dean Ornish [1]. Du kan läsa mer om dessa studier i min bok Maten och folksjukdomarna.
De senaste årens forskning ger dock ett visst stöd för uppfattningen att andelen fett och kolhydrater inte är det viktigaste att beakta. Något starkt stöd för 'fettets nyttighet' är däremot svårt att hitta. LCHF-förespråkarna tror att kolhydrater är farligare genom att de (främst stärkelse) ger en insulinfrisättning som, när den upprepas, kan var skadlig på sikt.
Jag tror att det är viktigare att se på vilka livsmedel man äter än att räkna fett och kolhydrater. Under primaternas och människans utveckling har fett dominerat ibland och kolhydrater ibland, beroende på ekologisk nisch. Vi bör vara väl rustade att tåla extremer åt båda hållen. Däremot äter mänskligheten nu en kost som den sannolikt inte är adapterad för, där spannmål, mejeriprodukter, socker och matfett utgör huvuddelen av kalorierna.
Om kolhydrater hade varit farliga så borde vi hittat spår av diabetes och hjärtkärlsjukdom på Kitava, Trobrianderna, Papua Nya Guinea, vilket vi inte gjorde. Bemärk att detta folk vräker i sig stärkelse från jams, sötpotatis, taro och tapioka, och att även fruktintaget är högt. Jag tror att höga insulinnivåer orsakas av en rubbad ämnesomsättning, som i sin tur orsakas av andra kostfaktorer än kolhydrater. När man sedan fått denna rubbning så tål man inte kolhydrater. I en studie vi publicerade 2007 fann vi att 'paleolitisk kost' (kött, fisk, rotfrukter, frukt, grönsaker mm) dramatiskt förbättrade denna förmåga (den s.k. glukostoleransen) under tre månader [2]. "
Så det verkar alltså som att Staffan Lindeberg ser fördelar i det fettsnåla; något jag har problem med att få ihop det med min egen bild av hur människor åt på stenåldern. Varför skulle man ha undvikit fett, och tillgången borde det väl inte varit problemet, åtminstone tidvis? Men visst, LCHF har mycket gemensamt med Staffans syn på stenåldersmat så det kanske är bättre att fokusera på det som förenar.
Studierna som Staffan Lindeberg relaterar till var de här:
1. Ornish, D, Scherwitz, LW, Billings, JH, et al. (1998) Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease. JAMA 280:2001-7
2. Lindeberg, S, Jönsson, T, Granfeldt, Y, et al. (2007) A Palaeolithic diet improves glucose tolerance more than a Mediterranean-like diet in individuals with ischaemic heart disease. Diabetologia 50:1795-807