Åses svamprisotto à la LCHF

Svamprisotto

Har du provat risotto gjord på blomkålsris?

Här är det femte receptet (av tio) från Åse Falkman Fredrikson. Det kommer från hennes senaste bok Ät och njut!

Svamprisotto

Den bästa komplimangen jag har fått när det gäller min svamprisotto var en bloggläsare som berättade att hennes son som skulle ta studenten från Restaurang- och livsmedelsprogrammet, gjorde det här receptet i skolan på sitt avslutningsprov – och fick mycket beröm för rätten. Ett av omdömena från gästerna var ”bästa risotton jag ätit”, och jag hoppas att du också kommer att tycka om denna!

Ingredienser, 4 portioner

svamprisotto250 g champinjoner
3 dl buljong (jag hade hönsbuljong)
2 dl grädde
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 blomkålshuvud
2 dl torrt vitt vin
2 dl grovt riven parmesan
Salt, peppar

Läs vidare →

comments3

Från 37 till 5 i blodsocker

Sören blev inlagd akut på intensiven med skyhögt blodsocker. Här är hans korta berättelse om vad som hände när han INTE följde de kostråd han fått:

Mejlet

Hej!

Först vill jag tacka för bra sida. Den 13:e april blev jag inlagd på intensiven på Enköpings sjukhus jag hade då 99 i långtidssocker och 37.3 i blodsocker plus att jag hade vätskebrist. Nu ligger långtidsockret på 49 (på väg ner) och blodsocker mellan 5 och 5.5. ETT STORT TACK TILL DIG!

Men jag undrar egentligen över denna sida – de kostråden känns lite märkliga som råd till diabetiker: http://www.netdoktor.se/diabetes/artiklar/mat-vid-diabetes/

Tips: Du kan ju använda den som avskräckande exempel.

Med vänlig hälsning,
Sören Andersson
(12 kg lättare så här långt)
Läs vidare →

comments12

”Vad händer om jag äter normalt igen?”

Äta havregryn ibland?

Äta havregryn ibland?

Vill du lära dig mer om hälsa eller hjälpa andra? Här är veckans tre hetaste diskussioner på Kostdoktorns forum:

  • Vad händer om jag äter normalt igen?
    Mediax undrar vad som kan hända om hon börjar äta ”normalt” igen efter LCHF. Hur kommer kroppen att reagera på gluten och hur kommer det att gå med vikten? Vilka erfarenheter har du av att äta t.ex. bröd efter att inte ha ätit det på länge?
  • Magnesium
    Moventia har läst om magnesium och vill testa, men vet inte vilken sort hon ska välja. Vilken sort rekommenderar du?
  • Söta röda viner
    Kareng undrar om någon har koll på vilken rödvinsbox det är minst socker i. Brukar du titta efter sockerhalten på rödviner?

Läs vidare →

comments3

Åses blomkålslasagne à la LCHF

Blomkålslasagne

Vill du ha lasagne, men utan mycket kolhydrater och utan gluten? Här är en variant med blomkål.

Detta är det tredje receptet från Åse Falkman Fredrikson, ur hennes senaste bok Ät och njut! 

Blomkålslasagne

blomkålsnutri3

Ingredienser, 6 portioner

Bolognese
500 g nötfärs
1 gul lök
3 klyftor vitlök
400 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
1 msk oxfond
1 dl rött vin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör att steka i

Läs vidare →

comments4

Fri från typ 2-diabetes efter 26 års insulinberoende!

diabetes

Kan man bli fri från diabetes efter 26 år av insulinberoende? Den traditionella vården säger att det är omöjligt. Det går inte.

Så här gjorde Barb Mynott det:

Mejlet, översatt från engelska

Hälsningar från Indien!

Min berättelse matchar nästan Bernards! Jag tog 170 enheter Lantus per dag och en handfull metformin tillsammans med hjärtmediciner, och en rad andra sjukdomar. Jag hade diabetes i 26 år, den här stackars gamla kroppen har Crohns syndrom, Barretts esofagus, högt blodtryck, hypotyreos, spasmer i matstrupen, långsam matsmältning, ledvärk… Jag tog läkemedel för nära $1200 (10 000 kr) i månaden. I första hand för inflammatoriska / autoimmuna sjukdomar.

I början var jag lite förvirrad och trodde att jag MÅSTE äta all denna mat tre gånger om dagen och jag kunde ärligt talat inte göra det! Kunde inte äta så mycket på en dag… ville inte! Efter en månads ytterligare läsning på sin sajt började jag förstå… det finns ingen regel förutom att skära ner drastiskt på kolhydrater. Jag skar ner, precis som Bernard, till ett mål om dagen och tre-dagars-fastor och ett mirakel har hänt! Läs vidare →

comments115

Kalcium och mejerifri kost

Mejerifri mat

Mejerifri mat

Vill du lära dig mer om hälsa eller hjälpa andra? Här är veckans tre hetaste diskussioner på Kostdoktorns forum:

  • Ni som käkar mejerifritt, hur får ni i er kalcium?
    Ekosophie undrar hur man får i sig RDI av kalcium utan mejerivaror. Under hela mänsklighetens existens, förutom de senaste 10.000 åren, har vi dock fått i oss kalcium och alla andra näringsämnen helt utan att äta mejeriprodukter. RDI är dock ytterst tveksamt som riktvärde och det verkar tvärtom som att länder med ett stort kalciumintag har högre frekvens av benskörhet, och Sverige ligger högt upp på den listan. Vilka är dina bästa mejerifria kalciumkällor?
  • Varför är människan det enda djuret som stinker svett?
    Ceciliamargareta funderar: Vad är det som är fel i vår livsstil när vi stinker svett? Eller är vi bara felprogrammerade från början att tycka svettlukt är illa? Mig veterligen luktar inte djur illa när de är svettiga. Är det kulturellt betingat hur man upplever svettlukt? Borde inte en artegen kost ge en odörfri bakterieflora? Har din svettlukt försvunnit eller ändrats sedan du bytte kost?
  • Sockerfri vätskeersättning?
    EVS undrar vad hennes fotbollsspelande dotter kan dricka på fotbollscuper när tränarna petar i tjejerna Resorb regelbundet, vilket innehåller sötningsmedel. Detta ger dottern problem med sötsug efteråt. Vad kan hon ge istället?

Läs vidare →

comments6